草莓果酱

草莓果酱 – 一种甜美芳香的美味，完美适合夏日或为您的甜点增添一丝清新！这个简单快捷的食谱将为您带来快乐和风味，同时保留草莓独特的香气。此外，草莓果酱可以通过多种方式使用：作为冰淇淋的配料、在煎饼中或仅仅是单独享用。

总准备时间：40分钟
烹饪时间：20分钟
份量：4罐（每罐400毫升）

### 原料：
- 750克新鲜草莓
- 250克糖
- 800毫升水
- 1包香草（可选，增加风味）

### 步骤说明：

1. 准备草莓：首先在冷水流下仔细清洗草莓。去除任何杂质非常重要。去掉果梗，将大草莓切成两半或四分之一，以便更好地释放香气。

2. 准备糖浆：在中等大小的锅中加入800毫升水和250克糖。将锅放在小火上，偶尔搅拌，直到糖完全溶解。这是一种重要的技巧，因为您不想使糖焦糖化，而只是获得甜糖浆。

3. 煮糖浆：一旦糖溶解，增加火力，让糖浆轻轻煮沸。您会注意到它开始稍微变稠。这个步骤对于获得浓稠美味的果酱至关重要。

4. 加入草莓：当糖浆开始煮沸时，加入准备好的草莓。轻轻搅拌，以确保所有水果都被糖浆很好地覆盖。用盖子盖上锅，调至最低火，让果酱煮10分钟。重要的是不要让它剧烈沸腾，因为您希望保持草莓的质地。

5. 消毒罐子：在草莓煮的时候，消毒罐子。您可以选择用水煮沸或使用烤箱。确保罐子在填充果酱之前完全干燥。

6. 填充罐子：草莓煮好后，使用勺子小心地将果酱转移到消毒过的罐子中。几乎装满，留出一点空间以便膨胀。

7. 密封果酱：将盖子放在罐子上，倒置几秒钟。这个小技巧将帮助形成一个真空，使果酱保持新鲜更长时间。

8. 冷却：用毛毯包裹罐子，让它们完全冷却。这个步骤对于防止罐子内部凝结至关重要。

### 实用技巧：
- 选择草莓：选择成熟且芳香的草莓，以获得浓郁的果酱。可以使用冷冻草莓，但味道不会那么丰富。
- 风味变化：您可以在糖浆中加入一片柠檬或几片薄荷叶，以增加清新的气息。此外，一点柠檬汁可以帮助平衡甜味。
- 上菜：草莓果酱热食或冷食都很美味，可与希腊酸奶或香草冰淇淋搭配。您也可以将果酱用作蛋糕或挞的馅料。

这种草莓果酱不仅易于制作，而且极具多功能性。尝试一下，享受它的美妙香气，贯穿全年！