Ev yapımı ızgara hamburger

Malzemeler

• 1 kg dana kıyma
• 2 orta boy soğan (300 g)
• 1 çay kaşığı deniz tuzu
• 1/2 çay kaşığı çekilmiş karabiber
• 1 çay kaşığı tatlı toz biber
• 1/4 çay kaşığı toz acı biber (isteğe bağlı)
• 120 g dilimlenmiş kornişon turşu
• 2 orta boy domates (300 g)
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 yemek kaşığı balzamik sirke
• 1/4 çay kaşığı deniz tuzu
• 1/8 çay kaşığı çekilmiş karabiber
• 2 diş sarımsak
• 160 g kaşar peyniri
• 8 hamburger ekmeği
• 40 g hardal
• 120 g ketçap (isteğe bağlı)
• 120 g mayonez (isteğe bağlı)

Hazırlık

1. Kıymayı çalışma tezgâhına alın. İnce doğranmış bir soğanı, 1 çay kaşığı deniz tuzunu, 1/2 çay kaşığı karabiberi ve tatlı toz biberi ekleyin. Baharatlar ete eşit dağılana kadar yoğurun. 2. Karışımı bir kaseye alın ve buzdolabında 20 dakika bekletin. 3. Kornişon turşuları dilimleyin. Domatesleri küp küp doğrayıp zeytinyağı, balzamik sirke, 1/4 çay kaşığı tuz, 1/8 çay kaşığı karabiber ve doğranmış sarımsakla karıştırın. 4. Kaşar peynirini çok kalın olmayan 8 dilim halinde kesin. Diğer soğanı ince halkalar halinde kesin ve her iki tarafını 2 dakika ızgarada pişirin. Kenara alın. 5. Eti buzdolabından çıkarıp 8 parçaya ayırın ve toplar yapın. Avucunuzla bastırıp yassılaştırın, her köfteyi bıçakla çizin. 6. Izgarayı iyice ısıtın ve köfteleri her iki tarafını yaklaşık 4 dakika, kızarıp içleri iyice pişene kadar pişirin. 7. Hamburger ekmeklerini kesin ve hardalla sürün. Her birine bir soğan halkası, bir köfte, biraz turşu ve bir dilim kaşar koyun. Domates karışımından bir kaşık ekleyin; isterseniz ketçap ve mayonez de koyun.