घर का बना ग्रिल्ड हैम्बर्गर

सामग्री

• 1 किलोग्राम बीफ़ कीमा
• 2 मध्यम प्याज़ (300 ग्राम)
• 1 चम्मच समुद्री नमक
• 1/2 चम्मच पिसी हुई काली मिर्च
• 1 चम्मच मीठी पपरिका
• 1/4 चम्मच मिर्च पाउडर (वैकल्पिक)
• 120 ग्राम स्लाइस किए हुए अचार वाले खीरे
• 2 मध्यम टमाटर (300 ग्राम)
• 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल
• 1 बड़ा चम्मच बाल्समिक सिरका
• 1/4 चम्मच समुद्री नमक
• 1/8 चम्मच पिसी हुई काली मिर्च
• 2 लहसुन की कलियाँ
• 160 ग्राम चीज़
• हैम्बर्गर के लिए 8 बन
• 40 ग्राम सरसों
• 120 ग्राम केचप (वैकल्पिक)
• 120 ग्राम मेयोनेज़ (वैकल्पिक)

तैयारी

1. कीमे को काम करने की सतह पर रखें। इसमें बारीक कटा हुआ एक प्याज़, 1 चम्मच समुद्री नमक, 1/2 चम्मच काली मिर्च और मीठी पपरिका डालें। तब तक गूँधें, जब तक मसाले पूरे कीमे में अच्छी तरह न मिल जाएँ। 2. मिश्रण को एक बाउल में डालें और 20 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें। 3. अचार वाले खीरों को स्लाइस में काटें। टमाटरों को छोटे टुकड़ों में काटें और जैतून के तेल, बाल्समिक सिरके, 1/4 चम्मच नमक, 1/8 चम्मच काली मिर्च और कटे हुए लहसुन के साथ मिलाएँ। 4. चीज़ को बहुत मोटे न हों ऐसे 8 स्लाइस में काटें। दूसरे प्याज़ को पतले गोल स्लाइस में काटें और हर तरफ 2 मिनट ग्रिल करें। अलग रख दें। 5. कीमे को फ्रिज से निकालकर 8 गोलों में बाँटें। हथेली से दबाकर चपटा करें और हर पैटी पर चाकू से चीरा लगाएँ। 6. ग्रिल को अच्छी तरह गरम करें और पैटीज़ को हर तरफ लगभग 4 मिनट पकाएँ, जब तक वे भूरी न हो जाएँ और बीच तक अच्छी तरह पक न जाएँ। 7. बन काटें और उन पर सरसों लगाएँ। हर बन में प्याज़ का एक स्लाइस, एक पैटी, कुछ अचार वाले खीरे और चीज़ का एक स्लाइस रखें। ऊपर से टमाटर के मिश्रण का एक चम्मच डालें; चाहें तो केचप और मेयोनेज़ भी डालें।