Hamburger fatto in casa alla griglia

L'hamburger fatto in casa alla griglia è preparato con polpette di manzo, cipolla rosolata e pomodori a pezzetti con aglio. Nei panini ci sono anche cetriolini sottaceto, formaggio e un po' di senape, mentre i pomodori rendono il tutto succoso, con un tocco di aceto balsamico. Per il manzo, scelgo carne macinata con un po' di grasso, non troppo magra. Preparazione: 25 minuti. Cottura: 12 minuti. Riposo: 20 minuti. Tempo totale: 57 minuti. Porzioni: 8. Circa 700 kcal e 33 g di proteine per porzione.

Ingredienti

1 kg di carne macinata di manzo
2 cipolle medie (300 g)
1 cucchiaino di sale marino
1/2 cucchiaino di pepe macinato
1 cucchiaino di paprika dolce
1/4 di cucchiaino di peperoncino in polvere (facoltativo)
120 g di cetriolini sottaceto a fette
2 pomodori medi (300 g)
1 cucchiaio di olio d'oliva
1 cucchiaio di aceto balsamico
1/4 di cucchiaino di sale marino
1/8 di cucchiaino di pepe macinato
2 spicchi d'aglio
160 g di formaggio
8 panini per hamburger
40 g di senape
120 g di ketchup (facoltativo)
120 g di maionese (facoltativa)

Preparazione

1. Metti la carne macinata sul piano di lavoro. Aggiungi una cipolla tritata finemente, 1 cucchiaino di sale marino, 1/2 cucchiaino di pepe e la paprika dolce. Impasta finché le spezie sono distribuite nella carne. 2. Trasferisci il composto in una ciotola e lascialo in frigorifero per 20 minuti. 3. Taglia i cetriolini sottaceto a fette. Taglia i pomodori a dadini e mescolali con l'olio d'oliva, l'aceto balsamico, 1/4 di cucchiaino di sale, 1/8 di cucchiaino di pepe e l'aglio tritato. 4. Taglia il formaggio in 8 fette non troppo spesse. Taglia l'altra cipolla a rondelle sottili e grigliale per 2 minuti per lato. Metti da parte. 5. Togli la carne dal frigorifero e dividila in 8 palline. Schiacciale con il palmo della mano e incidi ogni polpetta con un coltello. 6. Scalda bene la griglia e cuoci le polpette per circa 4 minuti per lato, finché sono ben rosolate e cotte al centro. 7. Taglia i panini e spalmali di senape. Metti in ognuno una fetta di cipolla, una polpetta, una parte dei cetriolini e una fetta di formaggio. Aggiungi un cucchiaio del composto di pomodori; se vuoi, aggiungi ketchup e maionese.

Note

Puoi usare 8 panini senza glutine; quelli normali contengono glutine, il formaggio contiene latticini e la maionese uova. La carne cotta si conserva separatamente in frigorifero fino a 3 giorni; tieni da parte i pomodori e assembla gli hamburger prima di servirli. Per tutte le 8 porzioni, prepara panini e condimenti prima di mettere la carne sulla griglia; le polpette più spesse potrebbero richiedere più tempo. Non affretto la fase dell'impasto, così il sale e la paprika non restano concentrati in un punto. Servi gli hamburger con patate al forno o insalata verde.