İskorpit tuzu

Saramura - lezzet ve aromalarla dolu geleneksel bir tarif, masanıza bir parça neşe katmak için mükemmel. Bu yemek sadece bir gurme lezzeti değil, aynı zamanda taze balığı, aromatik sebzeler ve taze otlarla bir araya getirmenin harika bir yoludur. Saramura kolayca hazırlanır ve sevdiklerinizle birlikte bir hafta sonu yemeği için idealdir.

Hazırlama süresi: 20 dakika
Pişirme süresi: 30-40 dakika
Toplam süre: 1 saat
Porsiyon sayısı: 4

Malzemeler:
- 2 taze hamsi
- 4 olgun domates
- 3 yeşil soğan
- Sarımsak (isteğe bağlı)
- 3 kapya biber (kızartılmış)
- Bir avuç taze maydanoz
- Bir avuç taze tarhun
- Bir avuç taze fesleğen
- Bir avuç taze kekik
- Tuz ve karabiber, isteğe göre

Tarifin kısa tarihi:
Saramura, su kenarı mutfak geleneklerine derin kökleri olan bir yemektir ve zamanla lezzeti ve kolay hazırlanabilirliği ile takdir edilmiştir. Bu tarif genellikle aile ve arkadaşların bir araya geldiği, taze aromalarla dolu bir yemeğin tadını çıkardığı anlarla ilişkilendirilir. Tuzlu balık ve aromatik sebzelerin yiyecekleri korumanın zeki bir yolu olduğu söylenir, ama çabuk bir arada yemenin neşesinin sembolü haline gelmiştir.

Mükemmel sonuca ulaşmak için adım adım:

1. Balığın hazırlanması:
- İki hamsiyi temizleyerek başlayın. İç organlarını tamamen çıkardığınızdan ve soğuk su altında iyice yıkadığınızdan emin olun. Eşsiz bir tat elde etmek için taze balık kullanmak önemlidir.
- Hamsileri tuz ve karabiberle tatlandırın, baharatlarla iyice kaplandıklarından emin olun. Bu adım, pişirme sırasında balığın aromasını artıracaktır.
- Hamsileri bir tepsiye yerleştirin ve önceden ısıtılmış 180 derece Celsius fırında 30-40 dakika pişirin. Etin kemiklerden kolayca ayrıldığını ve altın rengi aldığını gördüğünüzde hazır olduğunu bileceksiniz.

2. Saramuranın hazırlanması:
- Balık pişerken saramurayı hazırlayabilirsiniz. Yeşil soğanı ve sarımsağı ince dilimler halinde kesin. Bu malzemeler yemeğe ekstra bir tat katacaktır.
- Isınmış bir tavaya yağ ekleyin ve soğan ve sarımsağı şeffaflaşana kadar kavurun. Burada kişisel dokunuşunuzu ekleme fırsatınız var: acı biber ekleyebilirsiniz, eğer baharatlı yemekleri seviyorsanız.
- Bu arada, domatesleri daha kolay soymak için 3-4 dakika kaynar suya koyun. Suyun içinden çıkardıktan sonra kabuklarını soyun ve domatesleri dörde kesin. Bu, saramuranıza tatlı-ekşi bir tat katacaktır.
- Kesilmiş domatesleri kavrulmuş soğan ve sarımsak karışımına ekleyin. İyice karıştırın ve domatesler parçalanıp yemeğe entegre olana kadar birkaç dakika orta ateşte pişirin.

3. Saramuranın tamamlanması:
- Kızartılmış kapya biberleri kabuklarından soyun ve şeritler halinde kesin. Tavaya ekleyin ve her şeyi iyice karıştırın.
- 300 ml su ekleyin ve karışımın kaynamasını bekleyin. Şimdi taze otlarınızı ekleme zamanı: maydanoz, tarhun, fesleğen ve kekik. Hepsi bir aroma patlaması katıyor, bu yüzden atlamayın.
- Otlar karıştığında, ateşi kapatın. Saramuranız artık servis edilmeye hazır.

Servis:
Saramura genellikle sıcak mısır unu ve biraz sarımsak sosu ile servis edilir, bu tatları mükemmel bir şekilde tamamlar. Ayrıca hoş bir kontrast için taze sebzelerle yaz salatası ekleyebilirsiniz.

Pratik ipuçları:
- Taze, parlak gözlü ve kırmızı solungaçlı hamsi seçin. Bunlar taze balığın işaretleridir.
- Hamsi bulamazsanız, başka bir beyaz balık ile değiştirebilirsiniz, ancak tadı farklı olacaktır.
- Saramuraya biraz yeşil veya siyah zeytin eklemek, lezzeti artırmak için ilginç bir seçenek olabilir.
- Hafif ekşi bir tat için, saramuraya servis etmeden önce biraz limon suyu ekleyebilirsiniz.

Sıkça Sorulan Sorular:
- Donmuş balık kullanabilir miyim? Evet, ama kaliteli olduğundan emin olun ve pişirmeden önce tamamen çözüldüğünden emin olun.
- Saramurayı ne kadar süre saklayabilirim? Saramuranın hemen tüketilmesi önerilir, ancak buzdolabında maksimum 2 gün saklayabilirsiniz.
- Hangi diğer çeşitleri deneyebilirim? Farklı balık türleriyle deneyebilirsiniz veya kabak veya havuç gibi diğer sebzeleri ekleyebilirsiniz.

Besin bilgileri:
Saramura, balık ve taze sebzeler nedeniyle mükemmel bir protein, omega-3 ve vitamin kaynağıdır. Bir porsiyon yaklaşık 350 kalori içerir, bu da dengeli bir yemek için sağlıklı bir seçenek yapar.

Sonuç olarak, saramura gelenek ile modernliği birleştiren bir yemektir ve lezzetli ve sağlıklı bir öğün sunar. Denemekten çekinmeyin ve her lokmanın tadını çıkarın! Afiyet olsun!