Salmoura de cavala

Saramura de sável - uma receita tradicional cheia de sabor e aromas, perfeita para trazer um toque de alegria à sua mesa. Este prato não é apenas uma delícia culinária, mas também uma maneira fantástica de saborear o peixe fresco, combinado com legumes aromáticos e ervas frescas. A saramura de sável é fácil de preparar e ideal para uma refeição de fim de semana com os entes queridos.

Tempo de preparação: 20 minutos
Tempo de cozimento: 30-40 minutos
Tempo total: 1 hora
Número de porções: 4

Ingredientes:
- 2 sáveis frescos
- 4 tomates maduros
- 3 cebolinhas
- Alho verde (a gosto)
- 3 pimentões assados (capia)
- Um punhado de salsa fresca
- Um punhado de estragão fresco
- Um punhado de manjericão fresco
- Um punhado de orégano fresco
- Sal e pimenta a gosto

Breve história da receita:
A saramura de sável tem raízes profundas nas tradições culinárias das regiões aquáticas, sendo apreciada ao longo do tempo pelo seu sabor delicioso e facilidade de preparo. Esta receita é frequentemente associada a momentos de convivência, onde família e amigos se reúnem para saborear uma refeição repleta de aromas frescos. Diz-se que o peixe salgado e os legumes aromáticos eram uma maneira engenhosa de conservar alimentos, mas rapidamente se tornaram um símbolo da alegria de comer juntos.

Passo a passo para um resultado perfeito:

1. Preparação do peixe:
- Comece limpando os dois sáveis. Certifique-se de remover todas as vísceras e lavá-los bem sob um jato de água fria. É essencial usar peixe fresco para obter um sabor excepcional.
- Tempere os sáveis com sal e pimenta, tomando cuidado para cobri-los bem com os temperos. Este passo intensificará o aroma do peixe durante o cozimento.
- Coloque os sáveis em uma assadeira e leve ao forno pré-aquecido a 180 graus Celsius por 30-40 minutos. Você saberá que estão prontos quando a carne se soltar facilmente dos ossos e adquirir uma cor dourada.

2. Preparação da saramura:
- Enquanto o peixe assa, você pode preparar a saramura. Corte a cebola verde e o alho verde em rodelas finas. Esses ingredientes adicionarão um toque extra de sabor ao prato.
- Em uma frigideira aquecida, adicione óleo e refogue a cebola e o alho até que fiquem translúcidos. Aqui, você tem a oportunidade de adicionar seu toque pessoal: pode acrescentar um pouco de pimenta, se gostar de comida picante.
- Enquanto isso, coloque os tomates em água fervente por 3-4 minutos para descascá-los mais facilmente. Depois de retirá-los da água, retire a pele e corte os tomates em quartos. Eles adicionarão um gosto doce e azedo à sua saramura.
- Adicione os tomates cortados à cebola e ao alho refogados. Misture bem e deixe cozinhar em fogo médio por alguns minutos, até que os tomates se desfaçam e se integrem ao prato.

3. Finalização da saramura:
- Os pimentões capia, que já foram assados, devem ser descascados e cortados em tiras. Adicione-os à frigideira e misture tudo bem.
- Adicione 300 ml de água e deixe a mistura ferver. É hora de adicionar suas ervas frescas: a salsa, o estragão, o manjericão e o orégano. Todos eles trazem uma explosão de aromas, então não os pule.
- Assim que as ervas estiverem incorporadas, desligue o fogo. Sua saramura agora está pronta para ser servida.

Serviço:
A saramura de sável é geralmente servida com polenta quente e um pouco de molho de alho, que complementa perfeitamente os sabores. Você também pode adicionar uma salada de verão com legumes frescos para um contraste agradável.

Dicas práticas:
- Escolha sáveis frescos, com olhos claros e brânquias vermelhas. Esses são sinais de um peixe fresco.
- Se você não encontrar sável, pode substituir por outro peixe branco, mas o sabor será diferente.
- Uma opção interessante é adicionar algumas azeitonas verdes ou pretas à saramura, para trazer um toque extra de sabor.
- Para um leve toque ácido, você pode adicionar um pouco de suco de limão à saramura, antes de servir.

Perguntas frequentes:
- Posso usar peixe congelado? Sim, mas certifique-se de que seja de alta qualidade e descongele completamente antes de cozinhar.
- Quanto tempo posso guardar a saramura? É recomendável consumir a saramura imediatamente, mas você pode armazená-la na geladeira por até 2 dias.
- Que outras opções posso experimentar? Você pode experimentar diferentes tipos de peixe ou adicionar outros legumes, como abobrinha ou cenoura.

Informações nutricionais:
A saramura de sável é uma excelente fonte de proteínas, ômega-3 e vitaminas devido ao peixe e aos legumes frescos. Uma porção contém aproximadamente 350 calorias, sendo uma opção saudável para uma refeição equilibrada.

Em conclusão, a saramura de sável é um prato que combina tradição com modernidade, oferecendo uma refeição deliciosa e saudável. Não hesite em experimentá-la e desfrutar de cada garfada! Bom apetite!