Balık Empanadas

Bu hamurda balık tarifini birkaç kez yaptım, özellikle daha kalın fileto aldığımda ve onlarla ne yapacağımı bilemediğimde. Sabah marine edebileceğin ve akşam hızlıca bir araya getirebileceğin türden bir şey, bu da pratik. Çok fazla garip malzemeye ihtiyacın olmadığını ve adımların basit olduğunu seviyorum, bu yüzden gereksiz karmaşalarla zaman kaybetmiyorsun.

Hızlı bilgiler

Toplam süre: yaklaşık 4 saat (3 saat marine, 30 dakika pişirme)
Gerçek hazırlama süresi: 30-40 dakika
Pişirme süresi: 30 dakika
Porsiyon: 4
Zorluk: kolaydan orta seviyeye (hamur biraz dikkat gerektiriyor)
Tarif türü: ana yemek, akşam yemeği veya hafta sonu masası için mükemmel

Malzemeler

1 yumurta
100 g tereyağı
300 g un
tuz
karabiber
kuru fesleğen
sarımsak tozu
600 g kılçiksiz balık (fileto, her beyaz balık işe yarar)
yağlamak için: 1 yumurta ve kuru fesleğen

Hazırlık yöntemi

1. Balıkla başlıyorum. Her iki tarafına tuz, karabiber, sarımsak tozu ve kuru fesleğen serpiştiriyorum. Yaklaşık 3 saat boyunca buzdolabında, üzerini kapatarak bekletiyorum. Bu adımı atlamanızı önermiyorum, tatlar gerçekten iyi geçiyor.

2. Hamur için, soğuk tereyağını küp küp kesip unla karıştırıyorum. Elimle veya bir çatal ile, kırıntı görünümüne gelene kadar ovuyorum. Yumurtayı ekliyorum ve her şey homojen bir hamur haline gelene kadar yoğuruyorum, fazla zorlamıyorum. Sarmalayıp buzdolabına 30 dakika koyuyorum.

3. Hamur dinlendikten sonra, çıkarıp un serpilmiş bir yüzeyde açıyorum. Tamamen düzgün olmasına takılmıyorum ama balığı sarmak için yeterince büyük, kare veya dikdörtgen bir hamur çıkarmaya çalışıyorum.

4. Balık filetolarını hamurun ortasına koyuyorum. Kenarları kaldırıp balığı tamamen kaplayacak şekilde sarıyorum. "Paketi" kapalı tarafı aşağı gelecek şekilde yağlı kağıdın üzerine çeviriyorum.

5. Kalan yumurtayı çırpıyorum ve hamurun tüm yüzeyini yağlıyorum. Üzerine kuru fesleğen serpiştiriyorum.

6. Her şeyi bir tepsiye aktarıyorum ve 180°C (önceden ısıtılmış) fırına 30 dakika koyuyorum. Hamurun altın rengi alması ve balığın pişmesi gerekiyor.

7. Çıkarıp, kesmeden önce 5-10 dakika dinlenmeye bırakıyorum, böylece dağılmaz.

Neden bu tarifi sık yapıyorum

Marine sonrası montajı hızlı. Baharatlı balık ile gevrek hamurun dokusunu seviyorum. Çok fazla kap gerekmiyor ve malzemeler kolay bulunuyor. Ertesi gün de iyi kalıyor, hemen kuruması olmuyor. Buzdolabında ne varsa ona göre uyarlanabilir.

İpuçları ve varyasyonlar

İpuçları

Hamur için soğuk tereyağı kullanın, daha iyi gevrekleşiyor.
Hamur yapışıyorsa iki parça yağlı kağıt arasında açabilirsiniz.
Balığın üzerine başlangıçta fazla tuz koymayın, gerekirse sonradan ekleyebilirsiniz.
Daha ince balık kullanıyorsanız, pişirme süresini 5 dakika azaltın.

Yerine geçebilecekler

Herhangi bir kılçık içermeyen balık filetosu kullanılabilir - morina, levrek, alabalık veya elinizde ne varsa.
Sarımsak tozu, toz sarımsak veya hatta rendelenmiş taze sarımsak ile değiştirilebilir.
Hamur için margarin kullanabilirsiniz, ancak tereyağı daha iyi bir tat verir.

Varyasyonlar

Hamura daha fazla lezzet katmak için taze otlar ekleyin.
Farklı bir şey isterseniz, balık ile hamur arasında ince bir ıspanak tabakası veya kabak dilimleri koyabilirsiniz.
Fesleğen yoksa kekik veya dereotu da kullanılabilir.

Servis fikirleri

Sıcak, 10 dakika dinlendikten sonra hemen iyi gider.
Basit bir yeşil salata, limon veya otlu yoğurt sosu ile servis edebilirsiniz.
Soğuk, piknik yemeği veya paket yemeği olarak da iyi gider.

Sıkça Sorulan Sorular

1. Hamur çok kalın mı olmalı?

Hayır, hamuru yaklaşık 3-4 mm kalınlığında açın. Çok kalın olursa iyi pişmez, çok ince olursa katlanırken yırtılabilir.

2. Donmuş balık kullanabilir miyim?

Evet, ama tamamen çözülmüş ve iyi kurulanmış olmalı, böylece hamuru sulandırmaz.

3. Balığı bir gece marine edebilir miyim?

Evet, ama 8-10 saatten fazla olmamalı ki tuzlu veya çok kuru olmasın.

4. Hamur taşınırken yırtılırsa ne yapmalıyım?

Parmaklarımla doğrudan onarıyorum, bu tadını etkilemez. Pişerken oldukça iyi bağlanır.

5. Fesleğensiz olur mu?

Evet, fesleğen aromadır ama zorunlu değildir. Sade bırakabilir veya başka bir aromatik bitki ekleyebilirsiniz.

Besin değerleri

4 porsiyon için tahmini: yaklaşık 350-400 kcal, 26 g protein, 18 g yağ, 25 g karbonhidrat. Değerler, balığın türüne ve hamurun kalınlığına göre değişir. Eklenmiş şeker içermez ve çoğu yağ tereyağı ve balıktan gelir.

Saklama ve yeniden ısıtma

Buzdolabında, sarılı veya bir kapta, 2 güne kadar saklanır. Yeniden ısıtmak için en iyisi fırında, 160°C'de 10 dakika, böylece hamur yumuşamaz. Mikrodalgada yumuşak hale gelir, bu yüzden mümkünse kaçının. Pişirdikten sonra dondurmaya uygun değildir, ancak çiğ hamuru dondurucuda saklayabilirsiniz.