Pirinçsiz risotto

Bu tarifi, pirinç haşlamak veya klasik risotto gibi zamanlayıcıyı sürekli takip etmek istemediğim bir akşam denedim. Dolabımda bir paket risoni makarna ve kahvaltıdan kalma biraz pastırma vardı. Donmuş bezelye de zaten el altında duruyordu. Basit geldi ve pirinç eksikliği hissedilmeyen doyurucu bir yemek oldu.

Hızlı bilgiler

Toplam süre: yaklaşık 20-25 dakika
Hazırlık süresi: 5 dakika
Pişirme süresi: 15-20 dakika
Porsiyon: 4
Zorluk: kolay
Tarif türü: hızlı ana yemek, pastırmalı bezelyeli makarna

Malzemeler

500 g tütsülenmiş pastırma
250 g risoni makarna (veya orzo/risoni/risini)
250 g donmuş bezelye
2 orta boy soğan
100 ml kuru beyaz şarap
100 ml zeytinyağı
50 g tereyağı
1/2 çay kaşığı kuru kekik
1/2 çay kaşığı rezene tohumu
biraz tatlı biber
Tuz
Karabiber

Hazırlık Yöntemi

1. Pastırmayı küçük küpler veya şeritler halinde kesin, tercihinize bağlı. Zeytinyağı ile büyük bir tavaya doğrudan koyun ve orta ateşte altın rengi ve çıtır çıtır olana kadar pişirin. Yanmaması için ara sıra karıştırın.

2. Pastırma kızarırken soğanı soyun ve ince doğrayın. Pastırma hazır olduğunda, üzerine soğanı ekleyin, karıştırın ve çok fazla renk almayacak şekilde yumuşaması için bekleyin.

3. Risoni makarnayı pastırma ve soğanın üzerine dökün. Karıştırın ve bir veya iki dakika boyunca biraz renk alması için bekleyin, ısınması ve aromayı emmesi için yeterli.

4. Beyaz şarap ile söndürün. Şarap neredeyse tamamen buharlaşana kadar pişirin. Karıştırın ve alkol kokusu kalmadığında kontrol edin.

5. Tuz, karabiber, biraz biber, rezene tohumları ve kuru kekik ekleyin. Her şeyi karıştırın.

6. Karışımın üzerine iki parmak kadar su dökün. Gerekenden fazla koymayın, çünkü makarna sıvıyı hızla emiyor.

7. Orta ateşte, kapağı kapatmadan, yaklaşık 10 dakika veya makarna pişene kadar ve sıvı azalıncaya kadar kaynatın. Yapışmaması için sık sık karıştırın.

8. Pişirmenin son 3-4 dakikasında donmuş bezelyeyi doğrudan tavaya ekleyin. Gerekirse, biraz daha su ekleyin.

9. Makarna piştiğinde ocaktan alın ve küp şeklinde kesilmiş tereyağını ekleyin. Eriyen kadar karıştırın ve yemek daha kremsi bir doku kazansın.

Neden bu tarifi sık yapıyorum

Hızlı bir şekilde hazırlanıyor, karmaşık malzemelere ihtiyaç yok ve buzdolabında ne varsa kolayca uyarlayabilirsiniz. Güzel bir tadı var, doyurucu ve klasik risotto istemediğinizde bir şeyler yemek için uygun. Hem öğle yemeği hem de akşam yemeği için uygundur.

İpuçları ve varyasyonlar

İpuçları

Sıvının daha iyi buharlaşması için geniş bir tava kullanın.
Makarna pişerken sonlarına doğru tadına bakın, fazla haşlamayın.
Daha kremalı bir tat isterseniz, sonunda tüm tereyağını eklemekten çekinmeyin.

Yerine geçme

Orzo, risoni veya başka bir küçük makarna kullanabilirsiniz, büyük bir fark yok.
Tütsülenmiş pastırma yerine pancetta veya hatta haşlanmış jambon kullanabilirsiniz, ancak aynı tadı vermez.
Sarı soğanınız yoksa kırmızı soğan da ekleyebilirsiniz.

Varyasyonlar

Daha hafif bir şey isterseniz, pastırmayı azaltabilir veya tereyağını atlayabilirsiniz.
Daha fazla aroma tercih edenler ince doğranmış bir diş sarımsak ekleyebilir, ancak orijinal tarifte yoktur.
Sonunda biraz parmesan serpebilirsiniz, ama bu zorunlu değildir.

Servis fikirleri

Sıcak servis edin, tereyağını ekler eklemez. Kremalı dokuyu korumak istiyorsanız, tabakları önceden ısıtın. Renk vermek için ekstra biber veya doğranmış yeşillik sunabilirsiniz.

Sıkça Sorulan Sorular

Risoni makarnası yerine ne kullanabilirim?
Orzo veya risini de iyidir. Küçük makarna, pirinç şekline benzer bir şekil olmalıdır.

Konserve bezelye kullanabilir miyim?
Evet, ama sadece sonunda ekleyin ve çok fazla pişirmeyin, dağılmasın.

Şarap şart mı?
Alkol istemiyorsanız şarabı atlayabilirsiniz, ama tat katıyor. Yokluğunda, asidite için biraz limon suyu kullanın.

Rezene tohumu yoksa ne yapmalıyım?
Atlayabilirsiniz, ama rezene hafif bir aroma verir. Zorunlu bir malzeme değildir, ama farklı bir ton ekler.

Pastırmasız yapabilir miyim?
Pastırmayı çıkarabilirsiniz, ancak tadı istiyorsanız biraz daha tereyağı veya hatta tütsülenmiş bitkisel bir versiyon eklemeniz gerekir.

Besin değerleri

Dört kişilik bir porsiyon için tahmini:
Yaklaşık 600 kcal
Protein: 20-22 g
Karbonhidrat: 45-50 g
Yağ: 35-37 g
Kalorilerin çoğu pastırma ve tereyağından gelir. Makarna ve bezelye lif ve kompleks karbonhidratlar sağlar. Değerler, kullanılan pastırma türüne ve daha az zeytinyağı veya tereyağı kullanıp kullanmamaya bağlı olarak değişebilir.

Saklama ve yeniden ısıtma

Yemeği taze tüketmek en iyisidir. Kalanı buzdolabında, kapalı şekilde 2 güne kadar saklayın. Yeniden ısıtırken, kremalı dokuyu geri kazandırmak için biraz su veya tereyağı ekleyin. Dondurucuda iyi dayanmaz, makarna yumuşar ve bezelye dağılır.