J'ai essayé cette recette un soir où je n'avais pas envie de faire bouillir du riz ou de surveiller le chronomètre comme avec le risotto classique. J'avais un paquet de pâtes risoni et un peu de bacon restant du petit-déjeuner dans le placard. Les petits pois surgelés étaient déjà à portée de main. Cela m'a semblé simple et c'était consistant, sans ressentir le manque de riz.
Infos rapides
Temps total : environ 20-25 minutes
Temps de préparation : 5 minutes
Temps de cuisson : 15-20 minutes
Portions : 4
Difficulté : facile
Type de recette : plat principal rapide, pâtes avec bacon et petits pois
Ingrédients
500 g de bacon fumé
250 g de pâtes risoni (ou orzo/risoni/risini)
250 g de petits pois surgelés
2 oignons moyens
100 ml de vin blanc sec
100 ml d'huile d'olive
50 g de beurre
1/2 cuillère à café de thym séché
1/2 cuillère à café de graines de fenouil
une pincée de paprika doux
sel
poivre
Méthode de préparation
1. Coupez le bacon en petits cubes ou en lanières, selon votre préférence. Mettez-le directement dans une grande poêle avec de l'huile d'olive et faites-le cuire à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit doré et croustillant. Remuez de temps en temps pour éviter qu'il ne brûle.
2. Pendant que le bacon cuit, épluchez l'oignon et hachez-le finement. Lorsque le bacon est prêt, ajoutez l'oignon, mélangez et laissez-le ramollir sans trop le colorer.
3. Versez les pâtes risoni sur le bacon et l'oignon. Mélangez et laissez-les prendre un peu de couleur pendant une ou deux minutes, juste assez pour se réchauffer et absorber un peu de saveur.
4. Déglacez avec le vin blanc. Laissez cuire jusqu'à ce que le vin réduise presque complètement. Remuez et vérifiez quand il ne sent plus l'alcool.
5. Ajoutez du sel, du poivre, une pincée de paprika, les graines de fenouil et le thym séché. Mélangez le tout.
6. Versez suffisamment d'eau pour couvrir le mélange d'environ deux doigts au-dessus du niveau. Ne mettez pas trop, car les pâtes absorbent rapidement le liquide.
7. Laissez mijoter à feu moyen, sans couvercle, pendant environ 10 minutes ou jusqu'à ce que les pâtes soient cuites et que le liquide ait réduit. Remuez souvent pour éviter qu'elles ne collent.
8. 3-4 minutes avant la fin, ajoutez directement les petits pois surgelés dans la poêle. Si nécessaire, ajoutez un peu plus d'eau.
9. Lorsque les pâtes sont cuites, retirez du feu et ajoutez le beurre coupé en dés. Mélangez jusqu'à ce qu'il fonde et que le plat devienne plus crémeux.
Pourquoi je fais souvent cette recette
C'est rapide à faire, il n'y a pas besoin d'ingrédients compliqués et vous pouvez facilement l'adapter avec ce que vous avez dans le réfrigérateur. C'est bon, rassasiant, et c'est parfait quand vous avez envie de quelque chose de consistant mais que vous ne voulez pas d'un risotto classique. Cela convient aussi bien pour le déjeuner que pour le dîner.
Conseils et variations
Conseils
Utilisez une grande poêle pour mieux évaporer le liquide.
Goûtez les pâtes vers la fin pour ne pas les cuire trop.
Si vous voulez plus de crémeux, n'hésitez pas à ajouter tout le beurre à la fin.
Substitutions
Vous pouvez utiliser de l'orzo, des risonis ou un autre type de petites pâtes ; il n'y a pas grande différence.
Au lieu de bacon fumé, vous pouvez également utiliser de la pancetta ou même du jambon pressé, bien que cela ne donne pas le même goût.
Vous pouvez aussi mettre de l'oignon rouge si vous n'avez pas d'oignon jaune.
Variations
Si vous voulez quelque chose de plus léger, vous pouvez réduire la quantité de bacon ou sauter le beurre.
Ceux qui préfèrent plus de saveur peuvent ajouter une gousse d'ail hachée finement, mais la recette originale ne le contient pas.
Vous pouvez saupoudrer un peu de parmesan à la fin, mais ce n'est pas nécessaire.
Idées de service
Servez chaud, immédiatement après avoir ajouté le beurre. Réchauffez les assiettes au préalable si vous souhaitez conserver la texture crémeuse. Vous pouvez proposer du poivre supplémentaire ou même un peu d'herbes hachées pour la couleur.
Questions fréquentes
Que puis-je utiliser à la place des pâtes risoni ?
L'orzo ou les risini sont tout aussi bons. Il est important qu'il s'agisse de petites pâtes, semblables au riz.
Puis-je utiliser des petits pois en conserve ?
Oui, mais ajoutez-les seulement à la fin et ne les faites pas cuire trop longtemps, pour qu'ils ne se décomposent pas.
Le vin est-il absolument nécessaire ?
Vous pouvez omettre le vin si vous ne voulez pas d'alcool, mais cela ajoute une note intéressante au goût. En son absence, utilisez un peu de jus de citron pour l'acidité.
Que faire si je n'ai pas de graines de fenouil ?
Vous pouvez les omettre, mais le fenouil apporte une saveur subtile. Ce n'est pas un ingrédient obligatoire, mais cela ajoute une nuance différente.
Peut-on le faire sans bacon ?
Vous pouvez exclure le bacon, mais vous devez compenser avec un peu plus de beurre ou même une alternative végétale fumée si vous voulez de la saveur.
Valeurs nutritionnelles
Estimation pour une portion sur quatre :
Environ 600 kcal
Protéines : 20-22 g
Glucides : 45-50 g
Graisses : 35-37 g
La plupart des calories proviennent du bacon et du beurre. Les pâtes et les petits pois apportent des fibres et des glucides complexes. Les valeurs peuvent varier en fonction du type de bacon et si vous utilisez moins d'huile ou de beurre.
Conservation et réchauffage
Il est préférable de manger le plat frais. S'il reste, conservez-le au réfrigérateur, couvert, jusqu'à 2 jours. Lors du réchauffage, ajoutez un peu d'eau ou de beurre pour retrouver une texture crémeuse. Il ne se congèle pas bien, les pâtes deviennent molles et les petits pois se décomposent.
Infos rapides
Temps total : environ 20-25 minutes
Temps de préparation : 5 minutes
Temps de cuisson : 15-20 minutes
Portions : 4
Difficulté : facile
Type de recette : plat principal rapide, pâtes avec bacon et petits pois
Ingrédients
500 g de bacon fumé
250 g de pâtes risoni (ou orzo/risoni/risini)
250 g de petits pois surgelés
2 oignons moyens
100 ml de vin blanc sec
100 ml d'huile d'olive
50 g de beurre
1/2 cuillère à café de thym séché
1/2 cuillère à café de graines de fenouil
une pincée de paprika doux
sel
poivre
Méthode de préparation
1. Coupez le bacon en petits cubes ou en lanières, selon votre préférence. Mettez-le directement dans une grande poêle avec de l'huile d'olive et faites-le cuire à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit doré et croustillant. Remuez de temps en temps pour éviter qu'il ne brûle.
2. Pendant que le bacon cuit, épluchez l'oignon et hachez-le finement. Lorsque le bacon est prêt, ajoutez l'oignon, mélangez et laissez-le ramollir sans trop le colorer.
3. Versez les pâtes risoni sur le bacon et l'oignon. Mélangez et laissez-les prendre un peu de couleur pendant une ou deux minutes, juste assez pour se réchauffer et absorber un peu de saveur.
4. Déglacez avec le vin blanc. Laissez cuire jusqu'à ce que le vin réduise presque complètement. Remuez et vérifiez quand il ne sent plus l'alcool.
5. Ajoutez du sel, du poivre, une pincée de paprika, les graines de fenouil et le thym séché. Mélangez le tout.
6. Versez suffisamment d'eau pour couvrir le mélange d'environ deux doigts au-dessus du niveau. Ne mettez pas trop, car les pâtes absorbent rapidement le liquide.
7. Laissez mijoter à feu moyen, sans couvercle, pendant environ 10 minutes ou jusqu'à ce que les pâtes soient cuites et que le liquide ait réduit. Remuez souvent pour éviter qu'elles ne collent.
8. 3-4 minutes avant la fin, ajoutez directement les petits pois surgelés dans la poêle. Si nécessaire, ajoutez un peu plus d'eau.
9. Lorsque les pâtes sont cuites, retirez du feu et ajoutez le beurre coupé en dés. Mélangez jusqu'à ce qu'il fonde et que le plat devienne plus crémeux.
Pourquoi je fais souvent cette recette
C'est rapide à faire, il n'y a pas besoin d'ingrédients compliqués et vous pouvez facilement l'adapter avec ce que vous avez dans le réfrigérateur. C'est bon, rassasiant, et c'est parfait quand vous avez envie de quelque chose de consistant mais que vous ne voulez pas d'un risotto classique. Cela convient aussi bien pour le déjeuner que pour le dîner.
Conseils et variations
Conseils
Utilisez une grande poêle pour mieux évaporer le liquide.
Goûtez les pâtes vers la fin pour ne pas les cuire trop.
Si vous voulez plus de crémeux, n'hésitez pas à ajouter tout le beurre à la fin.
Substitutions
Vous pouvez utiliser de l'orzo, des risonis ou un autre type de petites pâtes ; il n'y a pas grande différence.
Au lieu de bacon fumé, vous pouvez également utiliser de la pancetta ou même du jambon pressé, bien que cela ne donne pas le même goût.
Vous pouvez aussi mettre de l'oignon rouge si vous n'avez pas d'oignon jaune.
Variations
Si vous voulez quelque chose de plus léger, vous pouvez réduire la quantité de bacon ou sauter le beurre.
Ceux qui préfèrent plus de saveur peuvent ajouter une gousse d'ail hachée finement, mais la recette originale ne le contient pas.
Vous pouvez saupoudrer un peu de parmesan à la fin, mais ce n'est pas nécessaire.
Idées de service
Servez chaud, immédiatement après avoir ajouté le beurre. Réchauffez les assiettes au préalable si vous souhaitez conserver la texture crémeuse. Vous pouvez proposer du poivre supplémentaire ou même un peu d'herbes hachées pour la couleur.
Questions fréquentes
Que puis-je utiliser à la place des pâtes risoni ?
L'orzo ou les risini sont tout aussi bons. Il est important qu'il s'agisse de petites pâtes, semblables au riz.
Puis-je utiliser des petits pois en conserve ?
Oui, mais ajoutez-les seulement à la fin et ne les faites pas cuire trop longtemps, pour qu'ils ne se décomposent pas.
Le vin est-il absolument nécessaire ?
Vous pouvez omettre le vin si vous ne voulez pas d'alcool, mais cela ajoute une note intéressante au goût. En son absence, utilisez un peu de jus de citron pour l'acidité.
Que faire si je n'ai pas de graines de fenouil ?
Vous pouvez les omettre, mais le fenouil apporte une saveur subtile. Ce n'est pas un ingrédient obligatoire, mais cela ajoute une nuance différente.
Peut-on le faire sans bacon ?
Vous pouvez exclure le bacon, mais vous devez compenser avec un peu plus de beurre ou même une alternative végétale fumée si vous voulez de la saveur.
Valeurs nutritionnelles
Estimation pour une portion sur quatre :
Environ 600 kcal
Protéines : 20-22 g
Glucides : 45-50 g
Graisses : 35-37 g
La plupart des calories proviennent du bacon et du beurre. Les pâtes et les petits pois apportent des fibres et des glucides complexes. Les valeurs peuvent varier en fonction du type de bacon et si vous utilisez moins d'huile ou de beurre.
Conservation et réchauffage
Il est préférable de manger le plat frais. S'il reste, conservez-le au réfrigérateur, couvert, jusqu'à 2 jours. Lors du réchauffage, ajoutez un peu d'eau ou de beurre pour retrouver une texture crémeuse. Il ne se congèle pas bien, les pâtes deviennent molles et les petits pois se décomposent.
Ingrédients
500 g de bacon fumé, 250 g de pâtes risoni, 250 g de petits pois congelés, 2 oignons, 100 ml de vin, 100 ml d'huile d'olive, 50 g de beurre, 1/2 cuillère à café de thym séché, 1/2 cuillère à café de graines de fenouil, une pincée de paprika, sel, poivre