Sazan, mısır unu ve sarımsak sosu ile

Sazan, mămăligă ve sarımsaklı sos - Lezzet dolu geleneksel bir tarif

Kim çıtır çıtır bir balık yemeğini, kremalı bir mămăligă ve aromatik bir sarımsaklı sos ile birlikte sevmiyor ki? Bu sazan tarifi, aile yemeği veya arkadaşlarla akşam yemeği için mükemmel bir seçimdir, zengin ve lezzetli bir mutfak geleneğini sofranıza getirir. Haydi, bu lezzeti adım adım nasıl hazırlayacağımızı birlikte keşfedelim!

Hazırlama süresi: 40 dakika
Pişirme süresi: 30 dakika
Toplam süre: 1 saat 10 dakika
Portiyon sayısı: 4-6

Malzemeler

- 2 kg sazan filetosu
- 1 baş sarımsak (yaklaşık 10-12 diş)
- 300 g mămăligă unu
- 1 litre su (mămăligă için)
- Tuz (isteğe göre)
- Karabiber (isteğe göre)
- 150 g krema (isteğe bağlı)
- 3 yumurta
- Un (balığı bulamak için)
- Yağ (kızartmak için)

Sazan hazırlığı

1. Balığın hazırlanması: Sazan filetolarını soğuk su altında iyice yıkayarak başlayın. Herhangi bir kirin giderilmesi önemlidir. Balığı temizledikten sonra, her iki tarafını tuz ve karabiber ile bolca baharatlayın. Baharatların ete iyice nüfuz etmesi için bir saat dinlenmeye bırakın.

2. Sazanı bulamak: Balık marine olduktan sonra, bir kasede yumurtaları bir tutam tuz ile çırpın. Bu, çıtır bir kabuk oluşmasına yardımcı olacaktır. Her bir sazan filetolarını önce una, ardından çırpılmış yumurtaya bulayın.

3. Sazanı kızartma: Büyük bir tavada yağı ısıtın. Yağın iyice ısındığından emin olun, ardından balığı ekleyin; böylece altın rengi ve çıtır bir kabuk elde edersiniz. Sazan filetolarını yanmaması için kısık ateşte, her iki tarafı yaklaşık 5-7 dakika kızartın, altın rengi alana kadar. Hazır olduklarında, fazla yağı emmesi için kağıt havlu üzerine alın.

Sarımsaklı sos hazırlığı

4. Sarımsak: Sazan kızarırken, sarımsaklı sosu hazırlayabilirsiniz. Sarımsak dişlerini soyun ve bir havan veya bir doğrayıcı ile iyice ezin. Emülsiyon oluşturmak için az miktarda tuz ekleyin.

5. Emülsifikasyon: Ezilmiş sarımsağı yağı ile ovun, yavaş yavaş ekleyerek, mayonez kıvamına benzer kremalı bir kıvam elde edene kadar devam edin. İsterseniz, daha zengin bir tat ve daha pürüzsüz bir doku için en son krema ekleyebilirsiniz.

Mămăligă hazırlığı

6. Suyu kaynatma: Büyük bir tencerede suyu kaynamaya bırakın. Su kaynamaya başladığında, damak tadınıza göre tuz ekleyin, bir yemek kaşığı tereyağı (lezzet katmak için) ekleyin ve ardından mămăligă ununu yavaşça ekleyerek sürekli karıştırın, topaklanmayı önlemek için.

7. Mămăligă pişirme: Karıştırmaya devam edin, ardından ateşi kısın ve mămăligă'nın 15-20 dakika kaynamasına izin verin, yoğunlaşana ve kremalı bir kıvam alana kadar. Pişirme sırasında buharın pişirmeye yardımcı olması için bir kapakla kapatabilirsiniz.

Servis

8. Tabaklama: Bir tepsiye bolca mămăligă koyun, üzerine kızartılmış sazan filetolarını yerleştirin. Son olarak, isteğe bağlı olarak balığın üzerine sarımsaklı sosu dökün. Tabakları taze yeşilliklerle, maydanoz veya dereotu gibi, daha canlı bir görünüm için süsleyebilirsiniz.

Faydalı ipuçları

- Balık için ipuçları: Taze, sert etli ve hoş bir deniz kokusu olan balıkları tercih edin. Somon veya alabalık gibi diğer balık türlerini de kullanarak farklı bir deneyim elde edebilirsiniz.
- Mămăligă'nın mükemmel hali: Daha kremalı bir mămăligă isterseniz, pişirme sırasında bir miktar süt veya eritilmiş peynir ekleyebilirsiniz.
- Sarımsaklı sos varyasyonları: Sarımsaklı sosunuza kişisel bir dokunuş katmak için dereotu veya frenk soğanı gibi farklı otlarla denemeler yapabilirsiniz. Ayrıca, daha taze bir tat için limon suyu ekleyebilirsiniz.

Besin faydaları

Sazan, kalp sağlığına katkıda bulunan omega-3 yağ asitleri bakımından zengin mükemmel bir protein kaynağıdır. Mămăligă ise, uzun süreli enerji sağlayan iyi bir kompleks karbonhidrat kaynağıdır. Sarımsak, antioksidan ve anti-inflamatuar özellikleri ile bilinir ve dengeli bir diyet için önemli bir katkı sağlar.

Sıkça Sorulan Sorular

- Donmuş balık kullanabilir miyim? Evet, ancak pişirmeden önce tamamen çözülmesini ve iyice kurulanmasını sağlamalısınız.
- Mămăligă'yı nasıl saklayabilirim? Mămăligă, kapalı bir şekilde buzdolabında 2-3 gün saklanabilir ve mikrodalgada veya ocakta ısıtılabilir.
- Bu yemeğe hangi içecekler uyum sağlar? Kızartılmış sazan ile birlikte erik rakısı veya kuru beyaz şarap mükemmel bir uyum sağlar.

Bu sazan, mămăligă ve sarımsaklı sos tarifi sadece lezzetli bir yemek değil, aynı zamanda sevdiklerinizle masa etrafında geçireceğiniz anların keyfini çıkarmanız için bir davettir. Öyleyse, otantik tatların ve doyurucu bir yemeğin tadını çıkarmaya hazırlanın! Afiyet olsun!