Kızarmış sazan, polenta ve domatesli sarımsak sosu ile

Kızartılmış sazan, mămăliga ve domatesli sarımsak sosu - Lezzet dolu geleneksel bir tarif

Hazırlama süresi: 30 dakika
Marine süresi: 24 saat
Kızartma süresi: 20 dakika
Toplam: 24 saat 50 dakika
Porsiyon sayısı: 4-6

Bugün birlikte yapacağımız mutfak yolculuğu, aile anılarını ve neşeli, bol yemekli sofraları çağrıştıran bir yolculuk. Kızartılmış sazan, mămăliga ve sarımsak sosu, sadece damakları şenlendirmekle kalmayıp, aynı zamanda bir parça nostalji getiriyor. Bu tarif, balık avlama günlerinde mükemmel bir seçimdir, ancak doyurucu ve lezzetli bir yemek istediğinizde her zaman tadını çıkarabilirsiniz.

Malzemeler:

Kızartılmış sazan için:
- 2 kg taze sazan
- 200 g mısır unu
- 100 g beyaz un
- 5-6 diş sarımsak
- 2-3 defne yaprağı
- Balık baharatları (hazır veya ev yapımı, örneğin çeşitli baharat karışımları)
- Tuz ve karabiber
- Kızartmak için yağ (tercihen ayçiçek yağı veya mısır yağı)

Mămăliga için:
- 1 litre su
- 200 g mısır unu
- Tuz

Sarımsak sosu için:
- 3-4 diş sarımsak
- 2 orta boy domates
- 2-3 yemek kaşığı zeytinyağı
- Tuz ve karabiber

Sazan hazırlığı:

1. Balığın temizlenmesi: Sazanın pullarını ve iç organlarını temizleyerek başlayın. Bu işlem zor görünebilir, ancak biraz sabır ve iyi bir bıçakla temiz, sağlıklı bir balık elde edebilirsiniz. Sazanın altını soğuk su altında iyice yıkadığınızdan emin olun.

2. Marine etme: Balığı temizledikten sonra, uygun boyutlarda parçalara kesin. Büyük bir kapta, 1 litre suyu 2-3 defne yaprağı, ezilmiş sarımsak, tuz, karabiber ve balık baharatları ile karıştırın. Sazan parçalarını marine sosuna ekleyin ve buzdolabında 24 saat bekletin. Marine etme işlemi, balığa derin ve lezzetli bir tat katmak için önemlidir.

Mămăliga hazırlığı:

3. Suyun kaynatılması: Bir tencerede 1 litre suyu tuz ile kaynatın. Su kaynamaya başladığında, mısır ununu üzerine serpin ve sürekli çırparak karıştırın. Topaklanmayı önlemek için karıştırmak önemlidir.

4. Mămăliga'nın pişirilmesi: Mısır ununu ekledikten sonra, ateşi kısın ve mămăliga'yı ara sıra karıştırarak pişirin. Kıvamı koyulaşmaya başladığında ve tencerenin kenarlarından hafifçe ayrıldığında hazırdır. Mămăliga'yı bir tabağa dökün ve biraz soğumasını bekleyin.

Sazan kızartma:

5. Kızartma için hazırlık: 24 saat marine ettikten sonra, sazanı marine sosundan çıkarın ve iyice süzün. Bir kasede, mısır ununu beyaz un ile karıştırın. Bu karışım, balığa çıtır ve altın rengi bir kabuk verecektir.

6. Kızartma: Derin bir tavada yağı ısıtın. Yağın yeterince ısındığından emin olun; sıcaklığı kontrol etmek için küçük bir balık parçası ekleyebilirsiniz. Eğer cızırdamaya başlarsa, diğer parçaları ekleyebilirsiniz. Her bir sazan parçasını un karışımına bulayın ve dikkatlice tavaya yerleştirin. Her iki tarafını 5-7 dakika veya altın rengi ve çıtır olana kadar kızartın. Kızartılmış sazanı bir spatula ile çıkarın ve fazla yağını emmesi için kağıt havlunun üzerine yerleştirin.

Sarımsak sosu hazırlığı:

7. Sarımsak sosu: Küçük bir kasede 3-4 diş sarımsağı ezin ve 2-3 yemek kaşığı zeytinyağı ile karıştırın. Küp doğranmış domatesleri ekleyin, tuz ve karabiber ekleyin. Bu sos, yemeğinize taze ve lezzetli bir dokunuş katacaktır.

Servis:

8. Tabağa yerleştirme: Bir tabağa cömert bir mămăliga porsiyonu koyun ve yanına birkaç parça kızartılmış sazan ekleyin. Domatesli sarımsak sosu ile üzerini kaplayın; bu, balığın zengin tadı ile domateslerin tazeliği arasında mükemmel bir tezat oluşturacaktır.

Faydalı ipuçları:

- Vejetaryen versiyonu: Eğer vejetaryen bir versiyon denemek isterseniz, sazanı dilimlenmiş patlıcan veya kabak ile değiştirebilirsiniz; bunları aynı şekilde kızartabilirsiniz.
- Sevdiklerinizle paylaşın: Bu tarif, aile içinde veya arkadaşlarla bir masada sunmak için mükemmeldir. İnsanları bir araya getiren bir yemektir.
- İçecek eşleşmeleri: Bir kadeh kuru beyaz şarap veya soğuk bir bira, bu yemeği mükemmel bir şekilde tamamlayarak sofraya lezzet katacaktır.

Besin faydaları:

Sazan, kalp sağlığı için faydalı olan mükemmel bir protein ve omega-3 yağ asidi kaynağıdır. Mămăliga, mısır unundan yapıldığı için kompleks karbonhidratlar açısından zengindir ve uzun süreli enerji sağlar. Sarımsak, kendine özgü tadının yanı sıra, antibakteriyel ve anti-inflamatuar özellikleri ile bilinir.

Sıkça Sorulan Sorular:

- Başka bir balık türü kullanabilir miyim? Elbette! Sazanın yerine alabalık veya levrek gibi başka beyaz balıkları kullanabilirsiniz.
- Mămăliga'yı nasıl saklayabilirim? Mămăliga, buzdolabında 1-2 gün saklanabilir, ancak taze tüketilmesi önerilir.
- Bu tarif özel bir yemek için uygun mu? Kesinlikle! Kızartılmış sazan, kesinlikle misafirlerinizi etkileyecek geleneksel bir yemektir.

Bu tarif sadece basit bir yemek değil, aynı zamanda aromalar ve hikayelerle dolu gerçek bir mutfak deneyimidir. O halde daha fazla düşünmeyin! Aşçılık kıyafetlerinizi giyin ve basit malzemeleri unutulmaz bir ziyafete dönüştürmek için başlayalım!