Kızarmış sazan balığı, mısır köftesi ve acılı sarımsak püresi ile

Kızartılmış sazan, mısır köftesi ve acılı sarımsak sosu

Gastronomi dünyasına hoş geldiniz! Bugün sizi aile akşam yemeği veya arkadaş buluşması için mükemmel bir tarifle adım adım yönlendireceğim. Kızartılmış sazan, mısır köftesi ve acılı sarımsak sosu, geleneği yenilikle birleştiren bir kombinasyondur ve tadını çıkaran herkesin yüzünde bir gülümseme oluşturacaktır. Hadi başlayalım!

Hazırlık süresi
- Hazırlık süresi: 20 dakika
- Pişirme süresi: 25 dakika
- Toplam süre: 45 dakika
- Porsiyon: 4

Malzemeler
- 1 sazan (yaklaşık 1 kg)
- 200 g mısır unu
- 4 yumurta sarısı
- 400 ml yağ (kızartmak için)
- 4 diş sarımsak
- Bir tutam acı biber
- ½ çay kaşığı hardal
- Tuz (isteğe göre)
- ½ dolmalık biber
- Bir dilim limon
- 2 su bardağı su

Kısa bir giriş
Kızartılmış sazan, taze balık seven herkes tarafından sevilen klasik bir yemektir. Farklı şekillerde pişirilebilir, ancak mısır unu ve acılı sarımsak sosu ile kombinasyonu ona özel bir dokunuş kazandırır. Mısır lapası geleneksel bir garnitürdür ve mısır köfteleri lezzetli ve sürpriz bir alternatiftir.

Adım adım

1. Balığın hazırlanması
- Sazanı temizleyerek başlayın. Tüm iç organları çıkardığınızdan emin olun ve balığı soğuk su altında iyice yıkayın. Fazla suyu almak için mutfak havlusunda süzülmeye bırakın.

2. Mısır lapasının hazırlanması
- Bir tencerede, 2 su bardağı suya bir tutam tuz ve bir yemek kaşığı yağ ekleyin. Tencereyi orta ateşte ısıtın ve su kaynamaya başladığında, mısır ununu yavaşça ekleyerek sürekli çırpma teli ile karıştırın, topaklanmayı önlemek için.
- Mısır lapası koyulaşmaya ve kremamsı bir hale gelmeye başladığında (yaklaşık 5-7 dakika), yumurta sarılarını ekleyin ve iyice karıştırın. Aromaların birleşmesi için 3 dakika daha kaynamaya bırakın.

3. Mısır lapasının soğutulması
- Mısır lapası hazır olduğunda, düz bir tabağa dökün ve tamamen soğumasını bekleyin. Bu, daha sert hale gelecek ve köfte şeklinde kolayca şekillendirilecektir.

4. Kızartılmış balığın hazırlanması
- Sazanı yaklaşık 3 cm kalınlığında parçalara kesin. Bu, kızartmayı kolaylaştıracak ve eşit pişirmeyi sağlayacaktır.
- Her parçayı ince bir mısır unu tabakasında bulayın, böylece kızartma sırasında yapışmaz.
- Derin bir tavada, 300 ml yağı düşük ateşte ısıtın. Yağ ısındığında, sazan parçalarını ekleyin ve her iki tarafını 6-7 dakika kızartın, altın rengi alana kadar. Tavayı aşırı doldurmamaya dikkat edin, böylece eşit şekilde kızarır.

5. Acılı sarımsak sosunun hazırlanması
- Bir havan veya kasede, 4 diş sarımsağı ince bir macun haline gelene kadar ezin. Bir tutam acı biber, bir tutam tuz, 2 yemek kaşığı yağ ve yarım çay kaşığı hardal ekleyin. Homojen bir macun elde edene kadar iyice karıştırın.

6. Mısır köftelerinin şekillendirilmesi
- Mısır lapası soğuduktan sonra, golf topu boyutunda yuvarlak köfteler yapın. Kızartma sırasında dağılmamaları için iyi bir şekilde şekillendirdiğinizden emin olun.
- Aynı tavada, kalan yağı (yaklaşık 100 ml) yüksek ateşte ısıtın ve köfteleri 10 dakika kızartın, her tarafını çevirerek, altın rengi alana kadar.

7. Yemeğin birleştirilmesi
- Bir servis tabağına dikkatlice kızartılmış sazan parçalarını ve mısır köftelerini yerleştirin. Biber dilimleri ve bir limon dilimi ile süsleyin. Biber dilimlerinin ortasına acılı sarımsak sosunu koyarak hoş bir görünüm ve ekstra tat katın.

Servis önerileri
Bu yemek sıcak olarak, taze bir yaz salatası veya ızgara sebzelerle birlikte servis edilir. Soğuk bir içecek, örneğin kuru beyaz şarap veya el yapımı bir bira, yemeği mükemmel bir şekilde tamamlayacaktır.

Pratik ipuçları
- Taze bir sazan seçin: Balığın taze olduğundan, gözlerinin berrak ve solungaçlarının kırmızı olduğundan emin olun. Kaliteli bir sazan fark yaratır.
- Acı biber seviyesini ayarlayın: Baharatları sevmiyorsanız, acı biberi atlayabilir veya miktarını azaltabilirsiniz.
- Doğru yağı kullanın: Kızartmak için ayçiçeği yağı veya zeytinyağı idealdir, çünkü yüksek duman noktalarına sahiptirler.
- Mısır lapası aynı zamanda bir taban olarak da kullanılabilir: Kalan mısır lapasını diğer yemekler yapmak için, örneğin sandviçler veya sebzeleri doldurmak için kullanabilirsiniz.

Sıkça sorulan sorular
- Sazanın yerine başka bir balık kullanabilir miyim?
Evet, somon veya alabalık gibi diğer balık türlerini de kullanabilirsiniz, ancak pişirme süresi değişebilir.
- Mısır lapasını ertesi gün nasıl saklayabilirim?
Mısır lapası buzdolabında, kapalı olarak 2-3 gün saklanabilir. Ocakta veya fırında ısıtabilirsiniz.
- Bu tarif veganlara uygun mu?
Hayır, çünkü balık ve yumurta içerir. Ancak, kızarmış tofu kullanarak ve yumurtaları atlayarak vegan bir versiyon denemek mümkündür.

Besin faydaları
Sazan, mükemmel bir protein, omega-3 yağ asitleri ve temel vitamin kaynağıdır. Mısır lapası karmaşık karbonhidratlar sağlar ve sarımsak, antioksidanlar ve antibakteriyel özellikler ekler.

Kızartılmış sazan, mısır köftesi ve acılı sarımsak sosu tarifi sadece damak tadına bir ziyafet değil, aynı zamanda mutfağınıza neşe ve gelenek getiren bir yoldur. O halde önlüğünüzü giyin ve pişirmeye başlayın! Afiyet olsun!