Turşu salatalık

Yaz aromalı turşu hıyarlar

Hıyarlar, o yeşil ve çıtır meyveler, birçok evde yazın yıldızlarıdır. Sadece lezzetli bir atıştırmalık olmanın yanı sıra, kış için sebze hasadının bir kısmını korumanın mükemmel bir yoludur. Bu tarifte, baharatların ve otların tadıyla sarılmış aromalı turşu hıyarları nasıl hazırlayacağınızı adım adım göstereceğim.

Toplam hazırlık süresi: 1 saat
Soğutma süresi: 2-3 gün (tercihen)
Porsiyon sayısı: 3 litre (büyük bir kavanozu doldurmak için yeterli)

Gerekli malzemeler:
- 1 kg hıyar (sert ve lekesiz hıyarları seçin)
- 2-3 acı biber (biraz baharat için)
- 1 parça turp (yaklaşık 100 g, soyulmuş ve şeritler halinde kesilmiş)
- 3-4 defne yaprağı
- 10-15 tane karabiber
- 1 demet taze dereotu (veya kuru, ama tazesi daha canlı bir lezzete sahiptir)
- 1 demet taze kekik
- 100 ml sirke (tercihen şarap veya elma sirkesi, daha ince bir tat için)
- 3 litre su
- 3 yemek kaşığı iyotsuz iri tuz

Adım 1: Hıyarların hazırlanması
Hıyarları soğuk su altında iyice yıkayarak başlayın. Herhangi bir kirin giderilmesi önemlidir, çünkü bu turşunun tadını etkileyebilir. İyice temiz ve lekesiz olduklarından emin olun.

Adım 2: Kavanozun hazırlanması
3 litrelik temiz ve sterilize edilmiş bir kavanoz seçin. Altına birkaç kekik ve dereotu dalı yerleştirin. Bu aromatik bitkiler, hıyarların turşu yapım sürecinde harika aromalarla dolmasını sağlayacaktır.

Adım 3: Malzemelerin yerleştirilmesi
Hıyarları kavanoza yerleştirirken, mümkün olduğunca sıkı yerleştirmeye dikkat edin. Aralarına turp şeritlerini ve acı biberleri ekleyin, böylece tatlar mükemmel bir şekilde birleşir. Renklerine dikkat edin! Hıyarların yeşili, biberlerin kırmızısıyla ve turpun beyazıyla harika bir şekilde birleşecektir.

Adım 4: Tuzlu suyun hazırlanması
Büyük bir tencerede 3 litre suyu ekleyin ve kaynamaya getirin. Su kaynamaya başladığında, 3 yemek kaşığı iyotsuz iri tuz ve 100 ml sirke ekleyin. Bu malzemeler, mükemmel dengelenmiş bir turşu suyu oluşturmak için gereklidir. Tuzun çözülmesi için 2-3 kaynatma süresince kaynatın.

Adım 5: Aromalandırma
Tuz ve sirke ekledikten sonra, tencereye defne yaprakları ve karabiberleri de ekleyin. Bunlar turşulara belirgin bir tat katacaktır. Hafifçe karıştırın ve tatların birleşmesi için birkaç dakika kaynatmaya bırakın.

Adım 6: Tuzlu suyun dökülmesi
Tuzlu su hazır olduğunda, kavanozdaki hıyarların üzerine birkaç parça turp ekleyin. Bu adım, yoğun bir tat sağlamak için kritik öneme sahiptir. Sıcak tuzlu suyu hıyarların üzerine dökün, kavanozu kenarına kadar doldurun.

Adım 7: Kapatma ve soğutma
Kavanozu doldurduktan sonra, kapağını iyice kapatın. Kavanozu oda sıcaklığında soğumaya bırakın, ardından serin ve karanlık bir yerde saklayın. Hıyarların tüketmeden önce 2-3 gün turşuda bekletilmesi idealdir. Ne kadar uzun süre beklerlerse, o kadar aromatik olurlar!

Besin faydaları:
Hıyarlar, vitaminler, mineraller ve antioksidanlar bakımından zengindir, sindirim sağlığına katkıda bulunur ve bağışıklık sistemini güçlendirir. Turp, baharatlı tadının yanı sıra anti-inflamatuar özelliklere sahiptir ve iştahı artırmasıyla bilinir.

Servis önerileri:
Maryonlu hıyarlar, et yemekleri için mükemmel bir eşliktir, ancak peynirler ve şarküteri ürünleriyle de aperitif tabağında servis edilebilir. Onları bir kadeh beyaz şarap veya soğuk bir bira ile sunun, tadı daha da yoğun olacaktır!

Varyasyonlar:
Denemek isterseniz, kuru dereotu veya sarımsak gibi başka baharatlar da ekleyebilirsiniz. Ayrıca, havuç veya soğan ekleyerek dokular ve tatlar çeşitliliği sağlayabilirsiniz.

Sıkça Sorulan Sorular:
1. Hıyar yerine başka sebzeler kullanabilir miyim?
Evet, hıyar, karnabahar veya havuç kullanabilirsiniz, seçtiğiniz malzemelere bağlı olarak turşu süresini ayarlayarak.

2. Hıyar kavanozunu nerede saklayabilirim?
En iyi, serin bir yerde, örneğin bir kiler veya bodrumda saklamaktır. Doğrudan güneş ışığına maruz kalmaktan kaçının.

3. Maryonlu hıyarları ne kadar süre saklayabilirim?
Doğru şekilde saklanırlarsa, maryonlu hıyarlar bir yıla kadar dayanabilir.

Kişisel bir düşünceyle bitiriyorum: yemek pişirmek, bizi bir araya getiren bir sanattır. Turşular, sadece basit yemekler değil; yazın anıları, aile yemekleri ve paylaşmanın sevinci demektir. Bu yüzden hıyarlarınızı sevgiyle hazırlayın ve onları sevdiklerinizle birlikte tadını çıkarmayı unutmayın!