Lambriya çorbası ve omlet

Loboda çorbası ve omletimi baharda sıkça yaparım, özellikle pazarda taze loboda bulduğumda. Zor değil, özel malzemeler gerektirmiyor ve ekşi, hafif ama doyurucu bir şey istediğinizde iyi bir alternatif. Omletin en son eklenmesi ona farklı bir doku katıyor, bu çorba pek uzun süre tencerede kalmıyor. Hızlı Bilgiler Toplam zaman: yaklaşık 40 dakika Hazırlık süresi: 15 dakika Pişirme süresi: 20-25 dakika Porsiyon: 6-8 Zorluk: kolay Tarif tipi: bahar çorbası, öğle yemeği için uygun Malzemeler 10 demet kırmızı loboda 2 soğan 2 havuç 1 tatlı biber 1/2 kereviz kökü taze kekik (isteğe bağlı) taze maydanoz taze dereotu tuz karabiber 1 limon (suyu için) yağ (sebzeleri sotelemek ve omlet için) Omlet için: 3 yumurta tuz birkaç dal taze dereotu Hazırlık Yöntemi 1. Sebzelerle başlıyorum. Lobodayı bol su altında iyice yıkıyorum ve süzülmeye bırakıyorum. Küçük doğrayıp ezmiyorum. Soğan, havuç, biber ve kerevizi soyup hazırlıyorum: soğan ve biberi doğrarım, havuç ve kerevizi ise rendeleyerek hazırlarım. 2. Geniş bir tencereye birkaç yemek kaşığı yağ koyuyorum, altını kaplayacak kadar. Soğanı orta ateşte 2-3 dakika soteliyorum, ardından rendelenmiş havucu ekleyip 2-3 dakika daha pişiriyorum, ara sıra karıştırarak. 3. Doğranmış biberi ve rendelenmiş kerevizi ekliyorum, kısa bir süre daha sotelenmesini sağlıyorum, sonra doğranmış lobodayı ekliyorum. 2-3 dakika kadar karıştırarak yumuşamasını ve tatların birleşmesini sağlıyorum. 4. Sebzeleri iyice kaplayacak kadar su ekliyorum (bu miktar için yaklaşık 2,5-3 litre), karıştırıp kapağını kapatıyorum. Orta ateşte yaklaşık 15 dakika kaynamaya bırakıyorum, sebzeler neredeyse pişene kadar. 5. Bu arada omleti hazırlıyorum. Yumurtaları bir kaseye kırıyorum, tuz ve ince doğranmış dereotu ekliyorum. Yumurtaları iyice çırpıyorum. 6. Yapışmaz bir tavaya biraz yağ koyup ısıtıyorum, yumurtaları döküyorum ve eşit bir şekilde yayıyorum. Omletin altı renk alana kadar bir tarafını pişiriyorum, sonra rulo yapıp bir tabağa alıyorum ve biraz soğumasını bekliyorum. 7. Omlet soğuduktan sonra ince şeritler halinde kesiyorum, çok uzun olmamak şartıyla. 8. Çorbaya geri dönüyorum: 15 dakika kaynadıktan sonra, isteğe bağlı olarak taze dereotu ve kekik, tuz, karabiber ekliyorum. Her şeyi 5 dakika daha kaynatmaya bırakıyorum, ardından ateşi kapatıyorum. 9. Limon suyunu ekliyorum, karıştırıyorum, tadına bakıyorum ve gerekirse tuz/asidite ayarlıyorum. 10. Son olarak, kesilmiş omlet şeritlerini doğrudan çorbaya ekliyorum ve doğranmış taze maydanoz serpiştiriyorum. Hafifçe karıştırıyorum ve çorba servise hazır. Neden bu tarifi sık yapıyorum Karmaşık adımları olmadığı için seviyorum, kolay ve özellikle yeşillik sezonunda çok iyi gidiyor. Omlet dokusunu değiştiriyor ve loboda çorbaya renk ve tat katıyor. Buzdolabında hangi yeşillikler varsa ona göre kolayca uyarlayabiliyorum. İpuçları ve Varyasyonlar İpuçları Lobodayı fazla sotelemeyin, aksi takdirde çok yumuşar ve rengini kaybeder. Omlet ince, krep gibi yapılabilir, böylece şeritler halinde kesilmesi kolay olur. Çorbanın ne kadar ekşi olmasını istiyorsanız limon suyunu ayarlayın. Yerine Geçme Yeterince loboda yoksa yarısı ıspanak, yarısı loboda koyabilirsiniz. Limonu, klasik ekşi çorba tadını tercih ediyorsanız, borş ile değiştirebilirsiniz. Biber, her türlü tatlı biber olabilir. Varyasyonlar İsterseniz, serviste biraz krema ekleyebilir veya çorbaya biraz pirinç koyabilirsiniz, ama ben onu sadece sebzeler ve omlet ile sade tercih ediyorum. Taze maydanozu, isteğe bağlı olarak daha fazla veya daha az ekleyebilirsiniz. Servis Fikirleri Sıcak servis edilir, sade ekmek veya acı biber ile. Ayrıca soğuk da servis edilebilir, özellikle sıcak günlerde, aromalarının kaybolmasını umursamıyorsanız. Sıkça Sorulan Sorular Eğer loboda bulamazsam sadece ıspanak kullanabilir miyim? Sadece ıspanak kullanabilirsiniz, ancak tat ve renk farklı olacaktır. Loboda hafif ekşi bir tada ve yoğun bir renge sahiptir. Sadece ıspanak kullanırsanız, çorba daha "nazik" olur. Başka bir öğünden kalmış omletim varsa ne yapmalıyım? Eğer omlet sade ise, çorbaya uygun olmayan başka malzemeler yoksa, dilimleyip ateşi kapattıktan sonra çorbaya koyabilirsiniz. Limonu sirke veya borş ile değiştirebilir miyim? Evet, limonu biraz sirke veya taze pişirilmiş borş ile değiştirebilirsiniz, tercihinize bağlı olarak. Omlet çorba için ne kadar kalın olmalı? İnce omlet daha uygundur, böylece çorbada dağılmadan şeritler halinde kesilebilir. Besin Değerleri (tahmini) Bir porsiyon loboda çorbası ve omlet yaklaşık 100-120 kcal (ekmeksiz), 6-7g protein (yumurtalardan), 4-5g karbonhidrat (sebzelerden), 6g yağ (yumurta ve biraz yağdan) içerir. Lifler özellikle loboda, havuç ve kerevizden gelir. Değerler, her porsiyon için ne kadar yağ ve omlet kullandığınıza bağlı olarak değişebilir. Saklama ve Isıtma Bu çorba buzdolabında 2-3 gün saklanabilir, ancak kesilmiş omlet ikinci günden sonra yumuşama eğilimindedir. Taze kalmasını istiyorsanız, omleti sadece servis edeceğiniz porsiyona ekleyin ve ayrı saklayın. Düşük ateşte ısıtmak, malzemelerin dağılmamasına yardımcı olur. Çorba dondurulmaya uygun değildir, çünkü lobodan ve omletten kaynaklanan doku zarar görür.