Zupa z komosy z omletą

Zupa z lubczyku z omletą robię dość często wiosną, zwłaszcza gdy znajdę świeży lubczyk na targu. Nie jest skomplikowana, nie wymaga specjalnych składników i jest dobrą opcją, gdy chcesz czegoś kwaśnego i lekkiego, ale sycącego. Omleta dodana na końcu nadaje jej inną teksturę, to taki rodzaj zupy, która nie zostaje długo w garnku. Szybkie informacje Czas całkowity: około 40 minut Czas przygotowania: 15 minut Czas gotowania: 20-25 minut Porcje: 6-8 Trudność: łatwa Typ przepisu: wiosenna zupa, idealna na lunch Składniki 10 pęczków czerwonego lubczyku 2 cebule 2 marchewki 1 papryka 1/2 korzenia selera lubczyk (do smaku) świeża pietruszka świeży koperek sól pieprz 1 cytryna (do soku) olej (do smażenia warzyw i omletu) Na omlet: 3 jajka sól kilka gałązek świeżego koperku Sposób przygotowania 1. Zaczynam od warzyw. Lubczyk dokładnie myję pod bieżącą wodą i zostawiam do odsączenia. Siekam go drobno, ale nie miażdżę. Cebulę, marchewki, paprykę i selera obieram i przygotowuję: cebulę i paprykę siekam, a marchewkę i selera ścieram na tarce. 2. W dużym garnku wlewam kilka łyżek oleju, aby pokryć dno. Smażę cebulę przez 2-3 minuty na średnim ogniu, następnie dodaję startą marchewkę i smażę razem przez kolejne 2-3 minuty, od czasu do czasu mieszając. 3. Dodaję posiekaną paprykę i starty seler, smażę krótko, a potem dodaję posiekany lubczyk. Mieszam, aby lekko zmiękł i połączyły się smaki, przez 2-3 minuty. 4. Wlewam wodę, aby dobrze przykryła warzywa (około 2,5-3 litry na tę ilość), mieszam i zakrywam pokrywką. Gotuję na średnim ogniu przez około 15 minut, aż warzywa będą prawie gotowe. 5. W międzyczasie przygotowuję omlet. Łamię jajka do miski, dodaję sól i drobno posiekany koperek. Dobrze ubijam jajka widelcem. 6. Na patelni teflonowej rozgrzewam trochę oleju, wlewam jajka i równomiernie rozprowadzam. Smażę z jednej strony, aż omlet nabierze koloru od spodu, a następnie zwijam lub składam, przekładam na talerz i zostawiam do ostygnięcia. 7. Po ostudzeniu omletu, kroję go w cienkie, niezbyt długie paski. 8. Wracam do zupy: po 15 minutach gotowania dodaję koperek i lubczyk (do smaku), sól, pieprz. Gotuję jeszcze przez 5 minut, a następnie wyłączam ogień. 9. Dodaję sok z cytryny, mieszam, próbuję i dopasowuję sól/kwasowość w razie potrzeby. 10. Na koniec dodaję pokrojone paski omletu bezpośrednio do zupy i posypuję posiekaną świeżą pietruszką. Lekko mieszam i zupa jest gotowa do podania. Dlaczego często robię ten przepis Lubię go, ponieważ nie ma skomplikowanych kroków, jest lekki i dobrze smakuje, zwłaszcza w sezonie zieleni. Omlet zmienia teksturę, a lubczyk nadaje zupie kolor i smak. Mogę go łatwo dostosować w zależności od tego, jakie zioła mam w lodówce. Wskazówki i wariacje Wskazówki Nie smaż lubczyku zbyt długo, bo zmięknie za bardzo i straci kolor. Omlet można zrobić cienki, jak naleśnik, aby łatwo go pokroić w paski. Dostosuj sok z cytryny w zależności od tego, jak kwaśną chcesz zupę. Zamienniki Możesz użyć pół szpinaku i pół lubczyku, jeśli nie masz wystarczająco dużo lubczyku. Cytrynę można zastąpić barszczem, jeśli wolisz klasyczny smak kwaśnej zupy. Papryka może być dowolnego rodzaju. Wariacje Jeśli chcesz, możesz dodać trochę śmietany przy podaniu lub nawet trochę ryżu do zupy, ale ja wolę ją prostą, tylko z warzywami i omletem. Pietruszkę można dodać więcej lub mniej, w zależności od smaku. Pomysły na podanie Podawaj na ciepło, z prostym chlebem lub z ostrą papryką. Można też podawać na zimno, zwłaszcza w ciepłe dni, jeśli nie przeszkadza ci, że niektóre aromaty mogą się stracić. Często zadawane pytania Czy mogę użyć tylko szpinaku, jeśli nie mogę znaleźć lubczyku? Możesz użyć tylko szpinaku, ale smak i kolor będą inne. Lubczyk ma lekko kwaśny smak i intensywny kolor. Jeśli użyjesz tylko szpinaku, zupa będzie bardziej „łagodna”. Co zrobić, jeśli mam resztki omletu z innego posiłku? Jeśli omlet jest prosty, bez innych składników, które nie pasują do zupy, możesz pokroić go w paski i dodać do zupy po wyłączeniu ognia. Czy mogę zastąpić cytrynę octem lub barszczem? Tak, cytrynę można zastąpić odrobiną octu lub świeżo ugotowanym barszczem, w zależności od preferencji. Jak gruby powinien być omlet do zupy? Cieńszy omlet jest bardziej odpowiedni, aby można go było pokroić w paski, nie rozpadając się w zupie. Wartości odżywcze (szacunkowo) Jedna porcja zupy z lubczyku z omletą ma około 100-120 kcal (bez chleba), z 6-7g białka (z jajek), 4-5g węglowodanów (z warzyw), 6g tłuszczu (z jajek i odrobiny oleju). Błonnik pochodzi głównie z lubczyku, marchewki i selera. Wartości mogą się różnić w zależności od tego, ile oleju i omletu używasz w każdej porcji. Przechowywanie i podgrzewanie Tę zupę można przechowywać w lodówce przez 2-3 dni, ale pokrojony omlet ma tendencję do zmiękczania się po drugim dniu. Jeśli chcesz, żeby była świeża, dodaj omlet tylko do porcji, którą podajesz, i przechowuj go osobno. Podgrzewanie na małym ogniu pomaga, aby składniki się nie rozpadały. Zupa nie nadaje się do mrożenia, ponieważ tekstura lubczyku i omletu cierpi.