Domuz omuzu çorbası

Domuz omzu çorbası Bu çorbayı pişirdiğimde çoğu zaman, serin bir günde, hem doyurucu hem de hafif bir şeyler yemek istediğimde yaparım. Çok kafa yormadan yapabileceğim tariflerden biri ve malzemeler genellikle evde veya yakın markette bulunabilir. Domuz omzu ana tadı verir, sebzeler işini yapar ve sonrasında eklenen tarhun taze bir dokunuş getirir ve her şeyi değiştirir. Hızlı bilgiler Toplam süre: yaklaşık 1 saat 15 dakika Hazırlık süresi: 20 dakika Pişirme süresi: 50-55 dakika Porsiyon: 5-6 Zorluk: kolay Tarif tipi: çorba, her mevsim için öğle veya akşam yemeği olarak uygun Malzemeler - 1 parça domuz omzu (yaklaşık 500-700 g) - 1 soğan - 1-2 biber - 1 havuç - 1 kabak - 3-4 patates - 2 yemek kaşığı pirinç - 1 parça kereviz (küçük) - birkaç dal maydanoz - 200 g krema - 1 yumurta - 2-3 yemek kaşığı domates salçası - tarhun (kavanozda, yapraklar ve su, damak tadına göre) - 2-3 yemek kaşığı yağ Hazırlık yöntemi 1. Domuz omzunu yıka ve uygun küpler halinde kes. 2. Tüm sebzeleri temizle ve yıka. Soğanı ince doğra, biber, kabak, havuç (rendelenmiş), kereviz ve patatesi küp küp doğra. 3. Geniş bir tencerede yağı ısıt ve doğranmış soğanı birkaç dakika kavur, yumuşayana kadar. 4. Rendelenmiş havucu, diğer sebzeleri (patatesler hariç) ve kerevizi ekle. Karıştır, orta ateşte 2-3 dakika soteleyin. 5. Domuz omzu küplerini tencereye sebzelerin üzerine koy. Bir bardak su ekle (yaklaşık 200 ml), kapağı kapat ve 10 dakika kaynamaya bırak, tatların karışması için. 6. Tencereyi suyla doldur (yaklaşık 3 litreye kadar) ve kaynamaya başladıktan sonra 20 dakika orta ateşte kaynatmaya bırak. 7. Bu süreden sonra, küp doğranmış patatesleri, domates salçasını ve iki yemek kaşığı pirinci ekleyin. Karıştır ve çorbanın et ve sebzelerin iyice pişene kadar kaynamaya devam etmesine izin ver (yaklaşık 20-25 dakika daha). 8. Et piştiğinde, ateşi kapat ve çorbanın 2-3 dakika dinlenmesine izin ver. 9. Ayrı bir kasede, yumurtayı kremayla çırpın, homojen bir karışım elde edene kadar. 10. Tencereden bir kepçe sıcak su alın ve çırpılmış yumurta ve kremayla karıştırın, ardından karışımı çorbaya yavaşça dökün, sürekli karıştırarak. 11. Damak tadına göre tarhun suyunu ve doğranmış tarhun yapraklarını ekleyin. Karıştırın. 12. Çorbayı kısık ateşte 5 dakika daha kaynatmaya bırakın, sadece birkaç kez kaynaması için. 13. Son olarak, ateşi kapatın ve isterseniz doğranmış maydanoz serpin. Neden bu tarifi sık yapıyorum Bu, karmaşık teknikler veya özel malzemeler gerektirmeyen doyurucu bir çorba. Domuz eti, sebzeler ve tarhun, tat ve tazelik arasında iyi bir denge sağlar. Ertesi gün de iyi oluyor ve buzdolabında sebzeler varsa kolayca doğaçlama yapabilirsiniz. İpuçları ve varyasyonlar İpuçları - Eti çok büyük parçalara kesmeyin, eşit pişmesi için. - Sabırlıysanız, kaynatmanın başında suyun yüzeyini alarak daha berrak bir çorba elde edebilirsiniz. - Çok fazla pirinç koymayın, iki yemek kaşığı yeterlidir ki çorba çok koyulaşmasın. - Yumurtayı ve kremayı sıcak su ile yavaşça karıştırın, kesilmemesi için. Değiştirmeler - Kavanozdaki tarhun, taze tarhun ile değiştirilebilir, ama sonunda biraz sirke ekleyin, asidite için. - Domuz omzu yerine, elinizde varsa her türlü domuz kemiği eti kullanabilirsiniz. - Kabak, istemiyorsanız veya elinizde yoksa atlayabilirsiniz. Varyasyonlar - Damak zevkinize göre diğer sebzeleri ekleyebilirsiniz - yeşil fasulye, bezelye veya hatta yer pastırması. - Daha ekşi bir çorba istiyorsanız, daha fazla tarhun suyu veya biraz limon ekleyin. Servis önerileri - Çorbayı sıcak servis edin, isterseniz taze ekmek veya acı biber ile. - Ertesi gün kolayca ısıtılabilir. Sıkça Sorulan Sorular 1. Kemiksiz et kullanabilir miyim? Evet, ama kemik daha zengin bir tat verir. Kemiksiz et kullanıyorsanız, pişirme süresini ayarlayın - et daha hızlı pişecektir. 2. Ne kadar tarhun koymalıyım? Bu tercihlere bağlı. Ben iki yemek kaşığı tarhun suyu koyuyorum, sonra tadıyorum ve çorbanın daha aromatik olmasını istiyorsam daha fazla ekliyorum. 3. Kremayı doğrudan tencereye koyabilir miyim? Kremayı ve yumurtayı sıcak su ile yavaşça karıştırmak daha güvenlidir, böylece kesilmez. 4. Başka bir tür pirinç kullanabilir miyim? Evet, kısa veya orta beyaz pirinç iyi olur, sadece risotto pirinci olmamalı çünkü çok yapışkan olur. 5. Çorbayı dondurabilir miyim? Bunu önermiyorum çünkü krema ve yumurta iyi dayanmaz. Buzdolabında 2-3 gün saklanabilir. Besin değerleri (tahmini) Ortalama bir porsiyon yaklaşık 320-350 kcal. Protein: 20-25 g Yağ: 18-22 g Karbonhidrat: 22-25 g Değerler, kullanılan et, sebze ve krema miktarına bağlı olarak değişebilir. Çorba doyurucudur, protein, karbonhidrat ve yağ arasında iyi bir denge vardır. Saklama ve yeniden ısıtma Çorba buzdolabında, kapaklı bir kapta 2-3 gün iyi saklanır. Düşük ateşte, ara sıra karıştırarak ısıtın. Daha uzun süre beklerse, pirinç suyu emebilir, ancak ısıtırken biraz su veya et suyu ekleyebilirsiniz. Krema ve yumurta nedeniyle dondurulması önerilmez.