सूअर के कंधे का सूप

सूअर के कंधे का सूप जब मैं यह सूप बनाता हूँ, तो ज्यादातर समय मैं इसे एक ठंडी दिन में बनाता हूँ, जब मुझे कुछ भरपूर खाने का मन होता है लेकिन फिर भी हल्का। यह उन व्यंजनों में से एक है जिसमें मुझे ज्यादा परेशानी नहीं होती, और सामग्री अक्सर घर में या पास की दुकान पर मिल जाती हैं। सूअर का कंधा मुख्य स्वाद देता है, सब्जियाँ अपना काम करती हैं, और अंत में डिल वह ताजगी लाता है जो सब कुछ बदल देती है। तेज़ जानकारी कुल समय: लगभग 1 घंटा 15 मिनट तैयारी का समय: 20 मिनट पकाने का समय: 50-55 मिनट पौश: 5-6 कठिनाई: आसान रेसिपी प्रकार: सूप, किसी भी मौसम में दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए उपयुक्त सामग्री - 1 टुकड़ा सूअर का कंधा (लगभग 500-700 ग्राम) - 1 प्याज - 1-2 मिर्च - 1 गाजर - 1 ज़ूचिनी - 3-4 आलू - 2 चम्मच चावल - 1 छोटा टुकड़ा अजवाइन - कुछ हरे धनिये की पत्तियाँ - 200 ग्राम दही - 1 अंडा - 2-3 चम्मच टमाटर का पेस्ट - डिल (जार में, पत्तियाँ और रस, स्वाद के अनुसार) - 2-3 चम्मच तेल बनाने की विधि 1. सूअर के कंधे को धो लें और उसे उचित आकार के टुकड़ों में काट लें। 2. सभी सब्जियों को छीलें और धो लें। प्याज को बारीक काटें, और मिर्च, ज़ूचिनी, गाजर (कद्दूकस की हुई), अजवाइन और आलू को क्यूब्स में काटें। 3. एक बड़े बर्तन में, तेल गर्म करें और बारीक कटी प्याज को कुछ मिनटों के लिए भूनें, जब तक कि वह थोड़ी नरम न हो जाए। 4. कद्दूकस की हुई गाजर, बाकी सब्जियाँ (आलू को छोड़कर) और अजवाइन डालें। मिलाएँ, और मध्यम आंच पर 2-3 मिनट तक ढककर पकाएँ। 5. बर्तन में सब्जियों पर सूअर का कंधा डालें। 200 मिलीलीटर पानी डालें, ढक्कन लगाएँ और 10 मिनट तक उबालें, ताकि स्वाद मिल जाए। 6. बर्तन को पानी से भरें (लगभग 3 लीटर) और उबालने के बाद मध्यम आंच पर 20 मिनट तक पकाएँ। 7. इस समय के बाद, क्यूब्स में काटे हुए आलू, टमाटर का पेस्ट और 2 चम्मच चावल डालें। मिलाएँ और सूप को तब तक उबालते रहें जब तक मांस और सब्जियाँ अच्छी तरह पक न जाएँ (लगभग 20-25 मिनट)। 8. जब मांस पक जाए, तो आंच बंद कर दें और सूप को 2-3 मिनट के लिए आराम करने दें। 9. एक अलग कटोरे में, अंडे को दही के साथ फेंटें जब तक कि यह एक समान मिश्रण न बन जाए। 10. बर्तन से एक बड़ा चम्मच गर्म सूप लें और इसे फेंटे हुए अंडे और दही के मिश्रण के साथ मिलाएँ, फिर धीरे-धीरे मिश्रण को सूप में डालें, लगातार हिलाते रहें। 11. स्वाद के अनुसार डिल का रस और कटी हुई डिल की पत्तियाँ डालें। मिलाएँ। 12. सूप को धीमी आंच पर और 5 मिनट तक पकने दें, बस कुछ बार उबालने के लिए। 13. अंत में, आंच बंद कर दें और यदि चाहें तो कटी हुई हरी धनिया छिड़कें। मैं इस रेसिपी को क्यों बार-बार बनाता हूँ यह एक भरपूर सूप है जो जटिल तकनीकों या विशेष सामग्री की आवश्यकता नहीं होती है। सूअर का मांस, सब्जियाँ और डिल स्वाद और ताजगी के बीच एक अच्छा संतुलन प्रदान करते हैं। यह अगले दिन भी अच्छा होता है, और अगर आपके पास फ्रिज में सब्जियाँ हैं, तो आप आसानी से इंप्रोवाइज कर सकते हैं। टिप्स और विविधताएँ टिप्स - मांस को बहुत बड़े टुकड़ों में न काटें, ताकि यह समान रूप से पक सके। - यदि आपके पास धैर्य है, तो उबालने की शुरुआत में सूप के फोम को निकाल सकते हैं ताकि सूप अधिक स्पष्ट हो। - चावल बहुत अधिक न डालें, दो चम्मच पर्याप्त हैं ताकि यह बहुत गाढ़ा न हो। - अंडे और दही को गर्म सूप से संतुलित करें, ताकि यह फटे नहीं। वैकल्पिक सामग्री - जार में डिल को ताजा डिल से बदला जा सकता है, लेकिन अंत में थोड़ी सी सिरका डालें, ताकि खटास आ सके। - सूअर का कंधा के बजाय, आप किसी भी हड्डी वाले सूअर के मांस का उपयोग कर सकते हैं, यदि आपके पास है। - यदि आपको ज़ूचिनी पसंद नहीं है या आपके पास नहीं है, तो इसे छोड़ सकते हैं। विविधताएँ - आप स्वाद के अनुसार अन्य सब्जियाँ जोड़ सकते हैं - हरी फलियाँ, मटर या यहां तक कि पार्सनिप की जड़। - यदि आप एक अधिक खट्टी सूप चाहते हैं, तो अधिक डिल का रस या थोड़ा नींबू डालें। सर्विंग विचार - सूप को गर्मागर्म परोसें, संभवतः ताज़ा ब्रेड या मिर्च के साथ, यदि आप चाहें। - इसे अगले दिन बिना किसी समस्या के फिर से गर्म किया जा सकता है। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. क्या मैं हड्डी के बिना मांस का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, लेकिन हड्डी अधिक समृद्ध स्वाद देती है। यदि आप हड्डी के बिना मांस का उपयोग करते हैं, तो पकाने का समय समायोजित करें - मांस जल्दी पक जाएगा। 2. मुझे कितना डिल डालना चाहिए? यह आपकी पसंद पर निर्भर करता है। मैं 2 चम्मच डिल का रस डालता हूँ, फिर स्वाद लेकर और डालता हूँ यदि मैं सूप को अधिक सुगंधित बनाना चाहता हूँ। 3. क्या मैं दही को सीधे बर्तन में डाल सकता हूँ? यह अधिक सुरक्षित है कि अंडे और दही के मिश्रण को थोड़ा गर्म सूप से संतुलित करें, ताकि यह फटे नहीं। 4. क्या यह किसी अन्य प्रकार के चावल के साथ काम करेगा? हाँ, कोई भी छोटा या मध्यम सफेद चावल ठीक है, बस यह रिसोट्टो नहीं होना चाहिए, क्योंकि यह बहुत चिपचिपा हो जाता है। 5. क्या मैं सूप को फ्रीज कर सकता हूँ? मैं अनुशंसा नहीं करता, क्योंकि दही और अंडा अच्छी तरह से फ्रीज़ नहीं होते। इसे फ्रिज में 2-3 दिन तक रखा जा सकता है। पोषण संबंधी जानकारी (अनुमानित) एक औसत सर्विंग में लगभग 320-350 कैलोरी होती है। प्रोटीन: 20-25 ग्राम वसा: 18-22 ग्राम कार्बोहाइड्रेट: 22-25 ग्राम सटीक मात्रा के आधार पर मूल्य भिन्न हो सकते हैं। यह सूप भरपूर है, जिसमें प्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट और वसा के बीच अच्छा संतुलन है। संग्रहण और फिर से गर्म करना सूप को फ्रिज में ढके हुए बर्तन में 2-3 दिन तक रखा जा सकता है। इसे धीमी आंच पर गर्म करें, कभी-कभी हिलाते रहें। यदि यह अधिक समय तक रहता है, तो चावल रस को अवशोषित कर सकते हैं, लेकिन आप इसे फिर से गर्म करते समय थोड़ा पानी या मांस का रस जोड़ सकते हैं। दही और अंडे के कारण फ्रीज करना अनुशंसित नहीं है।