Ciorba din spata de porc

Ciorbă din spată de porc De cele mai multe ori când gătesc această ciorbă, o fac într-o zi răcoroasă, când am chef de ceva consistent dar totuși lejer. Este una dintre rețetele la care nu am prea multe bătăi de cap, iar ingredientele se găsesc cam tot timpul prin casă sau la magazinul din apropiere. Spata de porc dă gustul principal, legumele își fac treaba, iar tarhonul la final aduce acel twist proaspăt care schimbă totul. Info rapide Timp total: aproximativ 1 oră și 15 minute Timp de pregătire: 20 minute Timp de gătire: 50-55 minute Porții: 5-6 Dificultate: ușoară Tip rețetă: ciorbă, potrivită pentru prânz sau cină în orice sezon Ingrediente - 1 bucată de spată de porc (aproximativ 500-700 g) - 1 ceapă - 1-2 ardei - 1 morcov - 1 dovlecel - 3-4 cartofi - 2 linguri de orez - 1 bucată de țelină (mică) - câteva fire de pătrunjel - 200 g smântână - 1 ou - 2-3 linguri bulion - tarhon la borcan (frunze și zeamă, după gust) - 2-3 linguri de ulei Mod de preparare 1. Spală spata de porc și taie-o cubulețe potrivite. 2. Curăță și spală toate legumele. Ceapa se taie mărunt, iar ardeiul, dovlecelul, morcovul (dat pe răzătoare), țelina și cartofii se taie cuburi. 3. Într-o oală încăpătoare, pune uleiul la încins și călește ceapa tocată câteva minute, până se înmoaie puțin. 4. Adaugă morcovul ras, restul de legume (cu excepția cartofilor) și țelina. Amestecă, lasă să se înăbușească 2-3 minute la foc mediu. 5. Pune cuburile de spată de porc peste legumele din oală. Adaugă o cană de apă (cam 200 ml), acoperă cu capac și lasă să fiarbă 10 minute, cât să se amestece aromele. 6. Completează oala cu apă (până la aproximativ 3 litri) și lasă să fiarbă la foc potrivit 20 de minute din momentul în care începe să fiarbă. 7. După acest timp, adaugă cartofii tăiați cuburi, bulionul și cele două linguri de orez. Amestecă și lasă ciorba să fiarbă în continuare până ce carnea și legumele sunt bine pătrunse (încă vreo 20-25 de minute). 8. Când carnea este fiartă, oprește focul și lasă ciorba să se liniștească 2-3 minute. 9. Într-un bol separat, bate oul cu smântâna până devine o compoziție omogenă. 10. Ia câte un polonic de zeamă fierbinte din oală și amestecă-l cu oul bătut și smântâna, apoi toarnă amestecul încet în ciorbă, amestecând permanent. 11. Pune zeama de la tarhon după gust și frunzele de tarhon tocate. Amestecă. 12. Lasă ciorba la foc mic încă 5 minute, doar cât să dea câteva clocote. 13. La final, oprește focul și presară pătrunjel tocat dacă vrei. De ce fac rețeta des E o ciorbă consistentă care nu necesită tehnici complicate sau ingrediente speciale. Carnea de porc, legumele și tarhonul dau un echilibru bun între aromă și prospețime. Merge și a doua zi, iar dacă ai legume prin frigider, poți improviza ușor. Sfaturi și variații Sfaturi - Nu tăia carnea în bucăți prea mari, să se gătească uniform. - Dacă ai răbdare, poți spuma zeama la începutul fierberii pentru o ciorbă mai limpede. - Nu pune prea mult orez, două linguri sunt suficiente ca să nu devină prea groasă. - Oul și smântâna se temperează cu zeamă fierbinte, ca să nu se taie. Înlocuiri - Tarhonul la borcan poate fi înlocuit cu tarhon proaspăt, dar adaugă și puțin oțet la final, pentru aciditate. - În loc de spată de porc, poți folosi orice carne cu os de porc, dacă ai la îndemână. - Dovlecelul se poate sări dacă nu îți place sau nu ai. Variații - Poți adăuga și alte legume după gust – fasole verde, mazăre sau chiar rădăcină de păstârnac. - Dacă vrei o ciorbă mai acră, mai adaugă zeamă de tarhon sau puțină lămâie. Idei de servire - Servește ciorba fierbinte, eventual cu pâine proaspătă sau ardei iute, dacă îți place. - Poate fi reîncălzită fără probleme a doua zi. Întrebări frecvente 1. Pot să folosesc carne fără os? Da, dar osul dă un gust mai bogat. Dacă folosești carne fără os, ajustează timpul de fierbere – carnea se va face mai repede. 2. Cât tarhon să pun? Depinde de preferințe. Eu pun două linguri de tarhon cu zeamă, apoi gust și mai adaug dacă vreau ciorba mai aromată. 3. Pot să pun smântâna direct în oală? Este mai sigur să temperezi amestecul de ou și smântână cu puțină zeamă fierbinte înainte să-l torni în ciorbă, ca să nu se taie. 4. Merge și cu alt tip de orez? Da, orice fel de orez alb scurt sau mediu e bun, doar să nu fie de risotto, că devine prea lipicios. 5. Pot congela ciorba? Nu recomand, pentru că smântâna și oul nu rezistă bine la congelare. Se poate păstra la frigider 2-3 zile. Valori nutriționale (estimativ) O porție medie are aproximativ 320-350 kcal. Proteine: 20-25 g Grăsimi: 18-22 g Carbohidrați: 22-25 g Valorile pot varia în funcție de cantitatea exactă de carne, legume și smântână folosite. Ciorba este sățioasă, cu un echilibru bun între proteine, carbohidrați și grăsimi. Păstrare și reîncălzire Ciorba se păstrează bine la frigider, într-un vas acoperit, pentru 2-3 zile. Se reîncălzește pe foc mic, amestecând din când în când. Dacă stă mai mult, orezul poate absorbi zeama, dar poți adăuga puțină apă sau zeamă de carne când o reîncălzești. Nu se recomandă congelarea din cauza smântânii și oului.

Etichete

ciorba spata porc legume smantana tarhon

Categorie: Ciorbe/supe Autor: Varvara H. Vizualizări: 1 Data: 02.10.2024

Facebook Pinterest

Ciorbe/supe - Ciorba din spata de porc de Varvara H. - Rețete Recipia 1

Ciorbe/supe - Ciorba din spata de porc de Varvara H. - Rețete Recipia 2

Etichete

Categorii