Kuşkonmaz çorbası

Patatesli kuşkonmaz çorbası sebzeler yumuşayana kadar pişirilir, ardından krema eklenip püre haline getirilir. Patates çorbayı doyurucu yapar, krema da pürüzsüz bir kıvam verir; krutonları çıtır kalmaları için ancak servis ederken ekleyin. Kuşkonmaz alırken önce uçlarına bakarım, sıkı ve yeşil olmalı, açılmamış olmalı. Hazırlık: 20 dakika. Pişirme: 25 dakika. Toplam süre: 45 dakika. Porsiyon: 4. Porsiyon başına yaklaşık 495 kcal ve 11 g protein.

Malzemeler

30 g tereyağı
30 ml zeytinyağı
1 orta boy soğan (150 g)
2 diş sarımsak
3 büyük patates (750 g)
700 g kuşkonmaz
1000 ml su
1 çay kaşığı tuz
1/2 çay kaşığı öğütülmüş karabiber
300 ml %20 yağlı yemeklik krema

Hazırlık

1. Soğanı doğra. Tereyağını zeytinyağıyla birlikte tencerede erit ve soğanı şeffaflaşana kadar 5 dakika kavur. 2. Sarımsağı ez, patatesleri soyup küp küp doğra, ardından kuşkonmazı yaklaşık 2 cm'lik parçalara kes. Hepsini tencereye koy, suyu dök, tuz ve karabiberi ekle, patatesler ve kuşkonmaz yumuşayana kadar 20 dakika pişir. 3. Çorbayı blenderdan geçir. Kremayı birkaç kaşık sıcak çorbayla karıştır, tencereye dök ve karıştır; çorbayı artık kaynatma.

Notlar

Uçları sıkı, sapları diri kuşkonmazlar en iyisidir; sapların dip kısmı odunsuysa kesmeden önce sert kısmı kırıp ayır. İnce saplar kalınlardan daha çabuk yumuşar, bu yüzden pişirme süresinin sonuna doğru sebzeleri kontrol et. Glütensiz bir seçenek için sofraya 80 g glütensiz kruton koy; krema ve tereyağı süt ürünü içerir, sıradan krutonlarda ise gluten olabilir. Çorba soğuduktan sonra koyulaşırsa ısıtırken biraz sıcak su ekleyerek incelt. Buzdolabında en fazla 3 gün sakla. Çıtır kalmaları için krutonları yemeden hemen önce kaseye ekle.