Fazla taze ıspanakım olduğunda, onu hızlıca sıcak bir garnitüre dönüştürüyorum, minimum çaba ile. Kavrulmuş ıspanak, özellikle baharda, kolayca bulunabildiği ve fiyatı uygun olduğu için sık sık masamda yer alıyor. Karmaşık değil, ama yumuşak ve lezzetli olması için birkaç detaya dikkat etmekte fayda var; sulu veya tatsız olmamalı.
Hızlı Bilgiler
Toplam Süre: yaklaşık 20 dakika
Porsiyon: 2-3
Zorluk: kolay
Tarif Tipi: sıcak garnitür veya sebzeli hızlı yemek
Malzemeler
500 g taze ıspanak
2 yemek kaşığı yağ
isteğe göre tuz ve karabiber
için isteğe bağlı sarımsak tozu
birkaç cherry domates
üzerine serpmek için taze veya kuru dereotu
Hazırlık Yöntemi
1. Ispanakları temizleyin. Gerekirse kalın sapları çıkarın. Küçük yaprakları bütün bırakabilirsiniz ama büyükleri ayırırsanız daha iyi yıkanır.
2. Ispanakları iyice yıkayın. Ben onu soğuk suya daldırıyorum, kum kalmayana kadar suyu iki veya üç kez değiştiriyorum. Eğer çoksa, bir süzgeçte süzülmeye bırakıyorum.
3. Yaprakları çok ince olmamak kaydıyla şeritler halinde kesin. Hepsinin eşit olması önemli değil.
4. Geniş bir tavayı ısıtın ve 2 yemek kaşığı yağı ekleyin.
5. Ispanakları ekleyin. Hepsi bir anda sığmazsa, sığdığı kadarını ekleyin ve yumuşadıkça geri kalanını ekleyin.
6. Nazikçe karıştırın ve ıspanağın orta ateşte pişmesine izin verin. Birkaç dakika içinde su bırakacaktır. Tavayı kapatmayın.
7. Ispanak neredeyse pişmiş ve su neredeyse tamamen buharlaştığında, tuz, karabiber ve isteğe bağlı sarımsak tozunu ekleyin. Karıştırın.
8. Ispanakları ateşte tutun, su tamamen buharlaşana kadar. Yapraklar hâlâ yeşil olmalı ve çok yumuşak olmamalıdır.
9. Tavayı ocaktan alın. Sıcak ıspanağı, doğranmış cherry domateslerle ve üstüne biraz dereotu serpiştirerek servis edin.
Neden bu tarifi sık yapıyorum
Hızla hazırlanıyor, çok fazla kap kirliliği yaratmıyor ve birçok ana yemekle uyum sağlıyor. Böyle pişirilen ıspanak rengini kaybetmiyor ve temiz bir lezzet bırakıyor. Çok vaktim olmadığında veya hafif bir şeyler istediğimde hızlı bir çözüm.
İpuçları ve Varyasyonlar
İpuçları
Çok küçük bir tava kullanmayın, aksi takdirde ıspanak eşit pişmeyecek ve çok fazla su kalacaktır.
500 g ıspanak için iki yemek kaşığı yağ yeterlidir, fazla yağ koymayın.
Eğer sarımsak tozu yoksa, sadece sonunda daha hafif bir aroma için bir diş sarımsak ekleyebilirsiniz.
Tavanızı kapatmayın – ıspanak ekstra buhar olmadan daha iyi pişer.
Yerine Geçme
Yağı, eğer vegan tarif istemiyorsanız biraz tereyağı ile değiştirebilirsiniz.
Taze dereotunu, eğer taze yoksa maydanoz veya kuru dereotu ile değiştirebilirsiniz.
Eğer cherry domates bulamazsanız, herhangi bir küçük domates kullanabilir veya onları atlayabilirsiniz.
Varyasyonlar
Sonunda biraz limon suyu ekleyebilirsiniz, daha taze bir tat için.
Daha yoğun bir tat isterseniz, taze çekilmiş karabiber ekleyin.
Servis ederken, üzerine ezilmiş peynir serpebilirsiniz ama bu orijinal tarifin bir parçası değildir.
Servis Fikirleri
Kızarmış yumurta veya omlet yanında.
Izgara balık veya et için garnitür olarak.
Sandviçler veya lavaş içinde taze peynirle.
Sıkça Sorulan Sorular
Donmuş ıspanak kullanabilir miyim?
Bu tarif taze ıspanak için düşünülmüştür, ama sadece donmuş varsa, onu çözün ve tavaya koymadan önce iyice suyunu sıkın. Lezzet ve doku biraz farklı olacaktır.
Soğan ekleyebilir miyim?
Temel tarifte soğan yok, ama isterseniz ıspanağı eklemeden önce hızlıca yarım soğanı soteleyebilirsiniz. Lezzet daha tatlı olacaktır.
Ispanak ne zaman hazır olduğunu nasıl anlarım?
Yapraklar yumuşak ama hâlâ yeşil olduğunda ve sıvı neredeyse tamamen buharlaştığında. Çok uzun pişirirseniz, rengini kaybeder ve çok yumuşak olur.
Önceden hazırlayabilir miyim?
Hazırlayabilirsiniz, ama ısıttığınızda aynı doku ve lezzete sahip olmayacaktır. En iyisi taze olarak yemektir.
Sarımsağı atlayabilir miyim?
Evet, eğer sevmiyorsanız, sadece eklemeyin.
Besin Değerleri
Bir porsiyon (3 kişilik) için, tahmini:
Kalori: 90-110 kcal
Protein: 3-4 g
Karbonhidrat: 4-5 g
Yağ: 6-7 g
Değerler, yağ türüne ve tuz miktarına bağlı olarak değişebilir. Tarif lif, vitaminler (A, K, C ıspanaktan) içerir, ancak çok fazla kalori yoktur.
Saklama ve Yeniden Isıtma
Kavrulmuş ıspanak iyi saklanmaz – yumuşar ve dokusunu kaybeder. Yine de kalırsa, bir kapta buzdolabında en fazla 24 saat saklayın ve su eklemeden hafifçe tavada ısıtın. En iyisi hemen pişirdikten sonra servis etmektir.
Hızlı Bilgiler
Toplam Süre: yaklaşık 20 dakika
Porsiyon: 2-3
Zorluk: kolay
Tarif Tipi: sıcak garnitür veya sebzeli hızlı yemek
Malzemeler
500 g taze ıspanak
2 yemek kaşığı yağ
isteğe göre tuz ve karabiber
için isteğe bağlı sarımsak tozu
birkaç cherry domates
üzerine serpmek için taze veya kuru dereotu
Hazırlık Yöntemi
1. Ispanakları temizleyin. Gerekirse kalın sapları çıkarın. Küçük yaprakları bütün bırakabilirsiniz ama büyükleri ayırırsanız daha iyi yıkanır.
2. Ispanakları iyice yıkayın. Ben onu soğuk suya daldırıyorum, kum kalmayana kadar suyu iki veya üç kez değiştiriyorum. Eğer çoksa, bir süzgeçte süzülmeye bırakıyorum.
3. Yaprakları çok ince olmamak kaydıyla şeritler halinde kesin. Hepsinin eşit olması önemli değil.
4. Geniş bir tavayı ısıtın ve 2 yemek kaşığı yağı ekleyin.
5. Ispanakları ekleyin. Hepsi bir anda sığmazsa, sığdığı kadarını ekleyin ve yumuşadıkça geri kalanını ekleyin.
6. Nazikçe karıştırın ve ıspanağın orta ateşte pişmesine izin verin. Birkaç dakika içinde su bırakacaktır. Tavayı kapatmayın.
7. Ispanak neredeyse pişmiş ve su neredeyse tamamen buharlaştığında, tuz, karabiber ve isteğe bağlı sarımsak tozunu ekleyin. Karıştırın.
8. Ispanakları ateşte tutun, su tamamen buharlaşana kadar. Yapraklar hâlâ yeşil olmalı ve çok yumuşak olmamalıdır.
9. Tavayı ocaktan alın. Sıcak ıspanağı, doğranmış cherry domateslerle ve üstüne biraz dereotu serpiştirerek servis edin.
Neden bu tarifi sık yapıyorum
Hızla hazırlanıyor, çok fazla kap kirliliği yaratmıyor ve birçok ana yemekle uyum sağlıyor. Böyle pişirilen ıspanak rengini kaybetmiyor ve temiz bir lezzet bırakıyor. Çok vaktim olmadığında veya hafif bir şeyler istediğimde hızlı bir çözüm.
İpuçları ve Varyasyonlar
İpuçları
Çok küçük bir tava kullanmayın, aksi takdirde ıspanak eşit pişmeyecek ve çok fazla su kalacaktır.
500 g ıspanak için iki yemek kaşığı yağ yeterlidir, fazla yağ koymayın.
Eğer sarımsak tozu yoksa, sadece sonunda daha hafif bir aroma için bir diş sarımsak ekleyebilirsiniz.
Tavanızı kapatmayın – ıspanak ekstra buhar olmadan daha iyi pişer.
Yerine Geçme
Yağı, eğer vegan tarif istemiyorsanız biraz tereyağı ile değiştirebilirsiniz.
Taze dereotunu, eğer taze yoksa maydanoz veya kuru dereotu ile değiştirebilirsiniz.
Eğer cherry domates bulamazsanız, herhangi bir küçük domates kullanabilir veya onları atlayabilirsiniz.
Varyasyonlar
Sonunda biraz limon suyu ekleyebilirsiniz, daha taze bir tat için.
Daha yoğun bir tat isterseniz, taze çekilmiş karabiber ekleyin.
Servis ederken, üzerine ezilmiş peynir serpebilirsiniz ama bu orijinal tarifin bir parçası değildir.
Servis Fikirleri
Kızarmış yumurta veya omlet yanında.
Izgara balık veya et için garnitür olarak.
Sandviçler veya lavaş içinde taze peynirle.
Sıkça Sorulan Sorular
Donmuş ıspanak kullanabilir miyim?
Bu tarif taze ıspanak için düşünülmüştür, ama sadece donmuş varsa, onu çözün ve tavaya koymadan önce iyice suyunu sıkın. Lezzet ve doku biraz farklı olacaktır.
Soğan ekleyebilir miyim?
Temel tarifte soğan yok, ama isterseniz ıspanağı eklemeden önce hızlıca yarım soğanı soteleyebilirsiniz. Lezzet daha tatlı olacaktır.
Ispanak ne zaman hazır olduğunu nasıl anlarım?
Yapraklar yumuşak ama hâlâ yeşil olduğunda ve sıvı neredeyse tamamen buharlaştığında. Çok uzun pişirirseniz, rengini kaybeder ve çok yumuşak olur.
Önceden hazırlayabilir miyim?
Hazırlayabilirsiniz, ama ısıttığınızda aynı doku ve lezzete sahip olmayacaktır. En iyisi taze olarak yemektir.
Sarımsağı atlayabilir miyim?
Evet, eğer sevmiyorsanız, sadece eklemeyin.
Besin Değerleri
Bir porsiyon (3 kişilik) için, tahmini:
Kalori: 90-110 kcal
Protein: 3-4 g
Karbonhidrat: 4-5 g
Yağ: 6-7 g
Değerler, yağ türüne ve tuz miktarına bağlı olarak değişebilir. Tarif lif, vitaminler (A, K, C ıspanaktan) içerir, ancak çok fazla kalori yoktur.
Saklama ve Yeniden Isıtma
Kavrulmuş ıspanak iyi saklanmaz – yumuşar ve dokusunu kaybeder. Yine de kalırsa, bir kapta buzdolabında en fazla 24 saat saklayın ve su eklemeden hafifçe tavada ısıtın. En iyisi hemen pişirdikten sonra servis etmektir.
Malzemeler
500 g taze ıspanak, 2 yemek kaşığı yağ, damak zevkine göre tuz ve karabiber, damak zevkine göre granül sarımsak, birkaç cherry domates, taze veya kuru dereotu