सॉटेड पालक

जब मेरे पास बहुत सारा ताजा पालक होता है, तो मैं इसे जल्दी से एक गर्म साइड डिश में बदल देता हूँ, जिसमें बहुत कम प्रयास लगता है। तले हुए पालक अक्सर मेरे घर पर होता है, खासकर वसंत में, जब इसे ढूंढना आसान होता है और इसकी कीमत भी अच्छी होती है। यह जटिल नहीं है, लेकिन कुछ विवरणों पर ध्यान देना मदद करता है ताकि यह मुलायम और स्वादिष्ट बने, न कि पानीदार या बेस्वाद।

त्वरित जानकारी

कुल समय: लगभग 20 मिनट
पौश: 2-3
कठिनाई: आसान
रेसिपी प्रकार: गर्म साइड डिश या सब्जियों के साथ त्वरित भोजन

सामग्री

500 ग्राम ताजा पालक
2 बड़े चम्मच तेल
स्वादानुसार नमक और काली मिर्च
स्वादानुसार लहसुन पाउडर
कुछ चेरी टमाटर
ताजा या सूखा डिल (अंत में छिड़कने के लिए)

विधि

1. पालक को साफ करें। यदि आवश्यक हो, तो मोटी तनों को हटा दें। छोटे पत्तों को पूरे छोड़ सकते हैं, लेकिन बड़े पत्तों को अलग करने से उन्हें बेहतर तरीके से धोया जा सकता है।
2. पालक को अच्छी तरह से धो लें। मैं इसे ठंडे पानी में डुबोता हूं, और जब तक रेत न रह जाए, तब तक 2-3 बार पानी बदलता हूं। यदि बहुत अधिक है, तो मैं इसे एक छलनी में रखकर सूखने देता हूं।
3. पत्तियों को पत strips में काटें, बहुत पतला नहीं। यह मायने नहीं रखता कि सभी समान नहीं हैं।
4. एक बड़े पैन को गर्म करें और 2 बड़े चम्मच तेल डालें।
5. पालक डालें। यदि सब एक बार में नहीं आ सकता है, तो जितना हो सके डालें और बाकी को जोड़ें जब यह नरम हो जाए।
6. धीरे-धीरे हिलाएं और पालक को मध्यम आंच पर पकने दें। कुछ मिनटों में, यह पानी छोड़ देगा। पैन को ढकें नहीं।
7. जब पालक लगभग पक गया हो और पानी लगभग पूरी तरह से कम हो गया हो, तो स्वादानुसार नमक, काली मिर्च और लहसुन पाउडर छिड़कें। मिलाएं।
8. पालक को तब तक गर्म रखें जब तक सारा पानी कम न हो जाए। पत्तियाँ अभी भी हरी होनी चाहिए और बहुत नरम नहीं होनी चाहिए।
9. पैन को किनारे पर रखें। गर्म पालक को कटे हुए चेरी टमाटर और ऊपर से छिड़के हुए डिल के साथ परोसें।

मैं यह रेसिपी अक्सर क्यों बनाता हूँ

यह जल्दी से तैयार होती है, बहुत सारे बर्तन गंदा नहीं करती है और कई मुख्य व्यंजनों के साथ अच्छी तरह से जाती है। इस तरह पकाया गया पालक अपना रंग नहीं खोता है और इसका स्वाद साफ रहता है। जब मेरे पास ज्यादा समय नहीं होता या जब मुझे कुछ हल्का चाहिए होता है, तो यह एक त्वरित समाधान है।

टिप्स और विविधताएँ

टिप्स

बहुत छोटे पैन का उपयोग न करें, अन्यथा पालक समान रूप से पक नहीं पाएगा और बहुत सारा पानी रह जाएगा।
बहुत अधिक तेल न डालें, 500 ग्राम पालक के लिए 2 बड़े चम्मच पर्याप्त हैं।
यदि आपके पास लहसुन पाउडर नहीं है, तो आप अंत में एक कुचला हुआ लहसुन की कलि डाल सकते हैं, ताकि स्वाद हल्का हो।
पैन को ढकें नहीं - पालक बिना अतिरिक्त भाप के बेहतर पकता है।
वैकल्पिक सामग्री

तेल को थोड़ा मक्खन से बदला जा सकता है, यदि आप शाकाहारी नुस्खा नहीं चाहते हैं।
ताजा डिल को अजमोद या सूखे डिल से बदला जा सकता है, यदि आपके पास ताजा नहीं है।
यदि आपको चेरी टमाटर नहीं मिलते हैं, तो आप किसी भी छोटे टमाटर का उपयोग कर सकते हैं या उन्हें छोड़ सकते हैं।
विविधताएँ

आप अंत में थोड़ा नींबू का रस जोड़ सकते हैं, ताकि स्वाद और ताजगी आ सके।
यदि आप अधिक तीव्र स्वाद चाहते हैं, तो ताजा पिसी हुई काली मिर्च डालें।
सर्विंग के समय, आप थोड़ी सी चुरचुरी पनीर छिड़क सकते हैं, लेकिन यह मूल नुस्खा का हिस्सा नहीं है।

सर्विंग के विचार

तले हुए अंडों या आमलेट के साथ।
मछली या ग्रिल्ड मांस के साथ साइड डिश के रूप में।
सैंडविच या रैप में, ताजा पनीर के साथ।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

क्या मैं जमे हुए पालक का उपयोग कर सकता हूँ?
यह नुस्खा ताजे पालक के लिए बनाया गया है, लेकिन यदि आपके पास केवल जमे हुए हैं, तो उन्हें पिघलाएं और उन्हें पैन में डालने से पहले अच्छी तरह से निचोड़ें। स्वाद और बनावट थोड़ी भिन्न होगी।

क्या मैं प्याज जोड़ सकता हूँ?
बुनियादी नुस्खे में नहीं होता है, लेकिन यदि आप चाहें, तो आप पालक जोड़ने से पहले आधे प्याज को जल्दी भून सकते हैं। स्वाद मीठा होगा।

मुझे कैसे पता चलेगा कि पालक कब तैयार है?
जब पत्तियाँ नरम हों, लेकिन अभी भी हरी हों, और तरल लगभग पूरी तरह से वाष्पित हो गया हो। यदि इसे बहुत देर तक पकाते हैं, तो इसका रंग खो जाता है और यह बहुत नरम हो जाता है।

क्या मैं इसे पहले से तैयार कर सकता हूँ?
आप कर सकते हैं, लेकिन इसे फिर से गर्म करने पर इसकी बनावट और स्वाद वैसा नहीं रहेगा। इसे ताज़ा खाना सबसे अच्छा है।

क्या मैं लहसुन को छोड़ सकता हूँ?
हाँ, यदि आपको पसंद नहीं है, तो बस इसे न डालें।

पोषण संबंधी जानकारी

एक सर्विंग (3 में से) के लिए, अनुमानित:
कैलोरी: 90-110 kcal
प्रोटीन: 3-4 ग्राम
कार्बोहाइड्रेट: 4-5 ग्राम
वसा: 6-7 ग्राम

मान भिन्न हो सकते हैं, तेल के प्रकार और नमक की मात्रा के आधार पर। यह नुस्खा फाइबर, विटामिन (पालक से A, K, C) में समृद्ध है, लेकिन इसमें बहुत अधिक कैलोरी नहीं हैं।

संग्रहण और फिर से गर्म करना

तले हुए पालक अच्छी तरह से संग्रहीत नहीं होता है - यह नरम हो जाता है और अपनी बनावट खो देता है। यदि फिर भी बचा है, तो इसे एक कंटेनर में फ्रिज में रखें, अधिकतम 24 घंटे के लिए, और बिना पानी डाले धीरे से पैन में गर्म करें। इसे पकाने के तुरंत बाद परोसना सबसे अच्छा होता है।