Σοταρισμένο σπανάκι

Όταν έχω πολύ φρέσκο σπανάκι, το μετατρέπω γρήγορα σε ζεστή γαρνιτούρα, με ελάχιστη προσπάθεια. Το σοταρισμένο σπανάκι είναι συχνά στο τραπέζι μου, ειδικά την άνοιξη, όταν είναι εύκολο να το βρεις και η τιμή του είναι καλή. Δεν είναι περίπλοκο, αλλά βοηθά να προσέξεις μερικές λεπτομέρειες, ώστε να βγει τρυφερό και νόστιμο, και όχι υδαρές ή άγευστο.

Γρήγορες πληροφορίες

Συνολικός χρόνος: περίπου 20 λεπτά
Μερίδες: 2-3
Δυσκολία: εύκολο
Τύπος συνταγής: ζεστή γαρνιτούρα ή γρήγορο πιάτο με λαχανικά

Υλικά

500 γρ. φρέσκο σπανάκι
2 κουταλιές ελαιόλαδο
αλάτι και πιπέρι, κατά βούληση
σκόνη σκόρδου, κατά βούληση
μερικές ντομάτες cherry
φρέσκος ή ξηρός άνηθος (για πασπάλισμα στο τέλος)

Μέθοδος παρασκευής

1. Καθαρίστε το σπανάκι. Αφαιρέστε τους πιο χοντρούς μίσχους αν χρειάζεται. Τα μικρά φύλλα μπορείτε να τα αφήσετε ολόκληρα, αλλά τα μεγάλα θα πλυθούν καλύτερα αν τα χωρίσετε.
2. Πλύνετε καλά το σπανάκι. Το βυθίζω σε κρύο νερό, αλλάζω το νερό δύο ή τρεις φορές μέχρι να μην μείνει άμμος. Αν είναι πολύ, το αφήνω να στραγγίξει σε ένα σουρωτήρι.
3. Κόψτε τα φύλλα σε λωρίδες, όχι πολύ λεπτές. Δεν πειράζει αν δεν είναι όλα ίσα.
4. Ζεστάνετε ένα μεγάλο τηγάνι και προσθέστε τις 2 κουταλιές ελαιόλαδου.
5. Προσθέστε το σπανάκι. Αν δεν χωράει όλο ταυτόχρονα, βάλτε όσες ποσότητες χωράνε και προσθέστε τα υπόλοιπα καθώς μαλακώνει.
6. Ανακατέψτε απαλά και αφήστε το σπανάκι να μαγειρευτεί σε μέτρια φωτιά. Σε λίγα λεπτά, θα αφήσει νερό. Μην καλύψετε το τηγάνι.
7. Όταν το σπανάκι είναι σχεδόν έτοιμο και το νερό έχει μειωθεί σχεδόν τελείως, πασπαλίστε με αλάτι, πιπέρι και σκόνη σκόρδου κατά βούληση. Ανακατέψτε.
8. Κρατήστε το σπανάκι στη φωτιά μέχρι να εξατμιστεί όλο το νερό. Τα φύλλα θα πρέπει να παραμείνουν πράσινα και να μην είναι πολύ μαλακά.
9. Αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά. Σερβίρετε το σπανάκι ζεστό, μαζί με κομμένες ντομάτες cherry και λίγο άνηθο πασπαλισμένο από πάνω.

Γιατί κάνω αυτή τη συνταγή συχνά

Ετοιμάζεται γρήγορα, δεν λερώνονται πολλά σκεύη και ταιριάζει με πολλά κυρίως πιάτα. Το σπανάκι που μαγειρεύεται έτσι δεν χάνει το χρώμα του και διατηρεί καθαρή γεύση. Είναι μια γρήγορη λύση όταν δεν έχω πολύ χρόνο ή όταν θέλω κάτι ελαφρύ.

Συμβουλές και παραλλαγές

Συμβουλές

Μην χρησιμοποιείτε πολύ μικρό τηγάνι, αλλιώς το σπανάκι δεν θα μαγειρευτεί ομοιόμορφα και θα μείνει πολύ νερό.
Μην βάζετε πάρα πολύ λάδι, δύο κουταλιές είναι αρκετές για 500 γρ. σπανάκι.
Αν δεν έχετε σκόνη σκόρδου, μπορείτε να προσθέσετε μια σκελίδα σκόρδου θρυμματισμένη, μόνο στο τέλος, για πιο διακριτική γεύση.
Μην καλύπτετε το τηγάνι – το σπανάκι μαγειρεύεται καλύτερα χωρίς επιπλέον ατμό.

Αντικαταστάσεις

Το λάδι μπορεί να αντικατασταθεί με λίγο βούτυρο, αν δεν θέλετε τη συνταγή νηστίσιμη.
Ο φρέσκος άνηθος μπορεί να αντικατασταθεί με μαϊντανό ή ξηρό άνηθο, αν δεν έχετε φρέσκο.
Αν δεν βρείτε ντομάτες cherry, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε μικρή ντομάτα ή να τις παραλείψετε.

Παραλλαγές

Μπορείτε να προσθέσετε λίγο χυμό λεμονιού στο τέλος, για πιο φρέσκια γεύση.
Αν θέλετε πιο έντονη γεύση, προσθέστε φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι.
Κατά την σερβίρισμα, μπορείτε να πασπαλίσετε τριμμένο τυρί, αλλά αυτό δεν είναι μέρος της αυθεντικής συνταγής.

Ιδέες σερβιρίσματος

Δίπλα σε μια μερίδα τηγανητών αυγών ή ομελέτας.
Ως γαρνιτούρα για ψάρι ή κρέας στη σχάρα.
Σε σάντουιτς ή πίτες, με φρέσκο τυρί.

Συχνές Ερωτήσεις

Μπορώ να χρησιμοποιήσω κατεψυγμένο σπανάκι;
Αυτή η συνταγή έχει σχεδιαστεί για φρέσκο σπανάκι, αλλά αν έχετε μόνο κατεψυγμένο, αποψύξτε το και στραγγίστε το καλά πριν το βάλετε στο τηγάνι. Η γεύση και η υφή θα είναι λίγο διαφορετικές.

Μπορώ να προσθέσω κρεμμύδι;
Στη βασική συνταγή δεν προστίθεται, αλλά αν θέλετε, μπορείτε να σοτάρετε γρήγορα μισό κρεμμύδι πριν προσθέσετε το σπανάκι. Η γεύση θα είναι πιο γλυκιά.

Πώς ξέρω πότε είναι έτοιμο το σπανάκι;
Όταν τα φύλλα είναι μαλακά, αλλά ακόμα πράσινα, και το υγρό έχει σχεδόν εξατμιστεί εντελώς. Αν μείνει πολύ, θα χάσει το χρώμα του και θα γίνει πολύ μαλακό.

Μπορώ να το ετοιμάσω εκ των προτέρων;
Μπορείτε, αλλά δεν έχει την ίδια υφή και γεύση αν το ξαναζεστάνετε. Το καλύτερο είναι να το φάτε φρέσκο.

Μπορώ να παραλείψω το σκόρδο;
Ναι, αν δεν σας αρέσει, απλά μην το προσθέσετε.

Διατροφικές αξίες

Για μία μερίδα (από 3), εκτίμηση:
Θερμίδες: 90-110 kcal
Πρωτεΐνες: 3-4 g
Υδατάνθρακες: 4-5 g
Λίπη: 6-7 g

Οι τιμές μπορεί να διαφέρουν ανάλογα με τον τύπο ελαίου και την ποσότητα αλατιού. Η συνταγή περιέχει ίνες, βιταμίνες (A, K, C από το σπανάκι), αλλά δεν έχει πολλές θερμίδες.

Αποθήκευση και επαναθέρμανση

Το σοταρισμένο σπανάκι δεν διατηρείται πολύ καλά – μαλακώνει και χάνει την υφή του. Αν ωστόσο μείνει, τοποθετήστε το σε ένα δοχείο στο ψυγείο, για το πολύ 24 ώρες, και ζεστάνετέ το ελαφρά σε ένα τηγάνι, χωρίς να προσθέσετε νερό. Είναι καλύτερο να σερβίρεται αμέσως μετά το μαγείρεμα.