Bir dönem bu mozaik sandviç tarifini neredeyse her hafta yaptım, özellikle misafirlerim olduğunda ya da önceden hazırlayıp buzdolabında iyi saklanabilen bir şey istediğimde. Tarifi ailemden birinden öğrendim ama eski bir yemek kitabında da buldum. Bir gün beklemiş ekmek kullanıyorsanız, daha da uygun olur.
Hızlı Bilgiler
Toplam Süre: Yaklaşık 3,5 saat (soğutma dahil)
Aktif Hazırlama Süresi: 20-25 dakika
Soğutma Süresi: Buzdolabında en az 3 saat
Porsiyon: 8-10 dilim (bir baton veya baget ekmekten)
Zorluk: Kolay
Tarif Türü: Soğuk sandviç, tabaklar için, atıştırmalık ya da piknik
Malzemeler
1 baton ekmek veya baget
100 g tereyağı (oda sıcaklığında)
100 g yumuşak peynir (Almette, Philadelphia veya başka bir krem peynir)
2 haşlanmış yumurta
100 g salam
1 tatlı kaşığı hardal
2 tatlı kaşığı turşu biber (ince doğranmış)
2 tatlı kaşığı yeşil biber (çiğ, ince doğranmış)
10 zeytin (çekirdekleri çıkarılmış)
2 yemek kaşığı galeta unu veya baton/baget ekmeğinin içi (için dokusuna göre)
Hazırlık Aşamaları
1. Yumurtaları haşlayın ve soğumaya bırakın. Bu arada, salamı, haşlanmış yumurtaları, biberleri (hem turşu biber hem de yeşil biber) ve zeytinleri olabildiğince ince doğrayın. Hepsini sırayla doğrama tahtasına koyun.
2. Tereyağını bir kaseye koyun ve krema kıvamına gelene kadar çırpın. Yumuşak peyniri ve hardalı ekleyin, bir kaşık veya spatula ile iyice karıştırın.
3. Birinci aşamada doğradığınız tüm malzemeleri, tereyağı ve peynir karışımının üzerine ekleyin. Her şeyi homojen hale gelene kadar karıştırın.
4. Baton ekmeği veya bageti uzunlamasına ikiye kesin. İçini dikkatlice çıkarın, böylece dış kabuk mümkün olduğunca bütün kalır. Eğer iç kısmı kuru ve kolayca parçalanıyorsa, doğrudan kullanabilir ve karışıma ekleyebilirsiniz. Eğer çok yumuşak, yapışkan ve topaklanıyorsa, 2 yemek kaşığı galeta unu ile değiştirin.
5. Ekmek yarılarını hazırladığınız karışım ile doldurun. Kaşığın arkasıyla bastırarak daha sıkı olmasını sağlayın ve hava boşlukları kalmamasına dikkat edin. Üstüne kabuk parçalarını yerleştirip hafifçe bastırın.
6. Her bir mozaik sandviçi streç filme iyice sarın (yağlı kağıt da kullanılabilir ama streç film daha iyi). En az 3 saat buzdolabında bekletin ki sertleşip güzelce kesilebilsin.
7. Soğuduktan sonra, ince dilimler halinde, ince ve dişli bir bıçakla kesin. Ben bir bagetten yaklaşık 8-10 dilim çıkarıyorum.
Neden bu tarifi sık yapıyorum
Hızlı ve önceden hazırlanabiliyor. Malzemeleri bulmak kolay ve ekmek artıkları ziyan olmuyor. İyi dilimleniyor ve tabaklarda ya da yolculuk atıştırmalıkları için ilginç görünüyor. Buzdolabında ne varsa ona göre kolayca uyarlanabiliyor.
İpuçları ve Varyasyonlar
İpuçları
- Tereyağı ve peynir oda sıcaklığında olmalı, aksi takdirde iyi karışmaz.
- Daha kolay kesim için sandviçi daha uzun süre soğutun eğer vaktiniz varsa.
- Eğer iç harç çok yumuşak olursa, biraz daha galeta unu veya az miktarda ekmek içi ekleyebilirsiniz ama fazla kaçırmayın ki kuru olmasın.
Yerine Geçme
- Yumuşak peynir başka bir krem peynir ile değiştirilebilir veya tuzlu bir tat isterseniz rendelenmiş beyaz peynir kullanılabilir.
- Salam, elinizdeki her türlü salam olabilir, hatta jambon da kullanabilirsiniz.
- Turşu biber yerine, közlenmiş kırmızı biber veya çiğ kırmızı biber kullanabilirsiniz.
- Zeytinler yeşil veya siyah olabilir, tercihinize bağlı.
Varyasyonlar
- İnce doğranmış başka sebzeler (havuç, yeşil soğan) ekleyebilirsiniz.
- Galeta unu istemiyorsanız, çok küçük parçalara ayrılmış kızarmış ekmek kullanabilirsiniz ama bu zorunlu değil.
- Daha diyet bir versiyon isterseniz, tereyağı miktarını azaltın ve daha fazla az yağlı peynir ekleyin.
Servis Fikirleri
- Tabaklarda diğer sandviçler veya kanepelerle birlikte aperitif olarak servis edilebilir.
- İş veya okul için paketlenebilir, eğer bütün kalmasını sağlayacak bir kutunuz varsa.
- En iyi şekilde soğuk, doğrudan buzdolabından servis edilir.
Sıkça Sorulan Sorular
1. Galeta unu mu yoksa ekmek içi mi kullanmalıyım?
Eğer çıkardığınız iç kuru ve parçalanıyorsa, doğrudan kullanabilirsiniz. Eğer çok taze ve yapışkansa, galeta unu kullanın çünkü nemi daha iyi emer ve karışımın yapışkan olmasını engeller.
2. Tam baget yerine dilimlenmiş ekmekle de yapılabilir mi?
Önerilmez çünkü dilimler iç harcı sıkı tutmaz. İç harcı yerinde tutacak bütün bir kabuk gereklidir.
3. Vejetaryen versiyon için salam atılabilir mi?
Evet, salam koymayabilir ve bunun yerine daha fazla sebze veya ekstra yumurta ekleyebilirsiniz.
4. Sandviçi buzdolabında birkaç gün saklayabilir miyim?
Evet, ama en ideali 1-2 gün içinde tüketmektir. Daha uzun süre dayanırsa ya kurur ya da fazla yumuşar.
5. Hangi zeytinler daha uygundur?
Herhangi bir zeytin kullanabilirsiniz, önemli olan çekirdeklerinin çıkarılmış olması ve ince doğranmasıdır. Siyah zeytinler daha hafif bir tat verirken, yeşil zeytinler hafif ekşi bir aroma katar.
Besin Değerleri
Tahmini, 10 dilimden bir dilim için:
Kalori: 110-130 kcal
Protein: 4-5 g
Yağ: 8-9 g
Karbonhidrat: 6-8 g
Değerler, kullanılan peynir türüne, salamın cinsine ve dilimin gerçek boyutuna göre değişebilir. Orta düzeyde yağ içeren, az lifli ve atıştırmalık için yeterli protein barındıran bir sandviçtir.
Saklama ve Yeniden Isıtma
Mozaik sandviç buzdolabında 1-2 gün iyi saklanır, iyi sarıldığı takdirde koku almaz. Yeniden ısıtma gerekmez, soğuk servis edilir. Dondurmayı önermiyorum – çözüldükten sonra dokusu ıslak hale gelir ve aynı keyfi vermez. Eğer taşımak isterseniz, sıkıca streç filme sarın ve mümkün olduğunca soğuk tutun.
Hızlı Bilgiler
Toplam Süre: Yaklaşık 3,5 saat (soğutma dahil)
Aktif Hazırlama Süresi: 20-25 dakika
Soğutma Süresi: Buzdolabında en az 3 saat
Porsiyon: 8-10 dilim (bir baton veya baget ekmekten)
Zorluk: Kolay
Tarif Türü: Soğuk sandviç, tabaklar için, atıştırmalık ya da piknik
Malzemeler
1 baton ekmek veya baget
100 g tereyağı (oda sıcaklığında)
100 g yumuşak peynir (Almette, Philadelphia veya başka bir krem peynir)
2 haşlanmış yumurta
100 g salam
1 tatlı kaşığı hardal
2 tatlı kaşığı turşu biber (ince doğranmış)
2 tatlı kaşığı yeşil biber (çiğ, ince doğranmış)
10 zeytin (çekirdekleri çıkarılmış)
2 yemek kaşığı galeta unu veya baton/baget ekmeğinin içi (için dokusuna göre)
Hazırlık Aşamaları
1. Yumurtaları haşlayın ve soğumaya bırakın. Bu arada, salamı, haşlanmış yumurtaları, biberleri (hem turşu biber hem de yeşil biber) ve zeytinleri olabildiğince ince doğrayın. Hepsini sırayla doğrama tahtasına koyun.
2. Tereyağını bir kaseye koyun ve krema kıvamına gelene kadar çırpın. Yumuşak peyniri ve hardalı ekleyin, bir kaşık veya spatula ile iyice karıştırın.
3. Birinci aşamada doğradığınız tüm malzemeleri, tereyağı ve peynir karışımının üzerine ekleyin. Her şeyi homojen hale gelene kadar karıştırın.
4. Baton ekmeği veya bageti uzunlamasına ikiye kesin. İçini dikkatlice çıkarın, böylece dış kabuk mümkün olduğunca bütün kalır. Eğer iç kısmı kuru ve kolayca parçalanıyorsa, doğrudan kullanabilir ve karışıma ekleyebilirsiniz. Eğer çok yumuşak, yapışkan ve topaklanıyorsa, 2 yemek kaşığı galeta unu ile değiştirin.
5. Ekmek yarılarını hazırladığınız karışım ile doldurun. Kaşığın arkasıyla bastırarak daha sıkı olmasını sağlayın ve hava boşlukları kalmamasına dikkat edin. Üstüne kabuk parçalarını yerleştirip hafifçe bastırın.
6. Her bir mozaik sandviçi streç filme iyice sarın (yağlı kağıt da kullanılabilir ama streç film daha iyi). En az 3 saat buzdolabında bekletin ki sertleşip güzelce kesilebilsin.
7. Soğuduktan sonra, ince dilimler halinde, ince ve dişli bir bıçakla kesin. Ben bir bagetten yaklaşık 8-10 dilim çıkarıyorum.
Neden bu tarifi sık yapıyorum
Hızlı ve önceden hazırlanabiliyor. Malzemeleri bulmak kolay ve ekmek artıkları ziyan olmuyor. İyi dilimleniyor ve tabaklarda ya da yolculuk atıştırmalıkları için ilginç görünüyor. Buzdolabında ne varsa ona göre kolayca uyarlanabiliyor.
İpuçları ve Varyasyonlar
İpuçları
- Tereyağı ve peynir oda sıcaklığında olmalı, aksi takdirde iyi karışmaz.
- Daha kolay kesim için sandviçi daha uzun süre soğutun eğer vaktiniz varsa.
- Eğer iç harç çok yumuşak olursa, biraz daha galeta unu veya az miktarda ekmek içi ekleyebilirsiniz ama fazla kaçırmayın ki kuru olmasın.
Yerine Geçme
- Yumuşak peynir başka bir krem peynir ile değiştirilebilir veya tuzlu bir tat isterseniz rendelenmiş beyaz peynir kullanılabilir.
- Salam, elinizdeki her türlü salam olabilir, hatta jambon da kullanabilirsiniz.
- Turşu biber yerine, közlenmiş kırmızı biber veya çiğ kırmızı biber kullanabilirsiniz.
- Zeytinler yeşil veya siyah olabilir, tercihinize bağlı.
Varyasyonlar
- İnce doğranmış başka sebzeler (havuç, yeşil soğan) ekleyebilirsiniz.
- Galeta unu istemiyorsanız, çok küçük parçalara ayrılmış kızarmış ekmek kullanabilirsiniz ama bu zorunlu değil.
- Daha diyet bir versiyon isterseniz, tereyağı miktarını azaltın ve daha fazla az yağlı peynir ekleyin.
Servis Fikirleri
- Tabaklarda diğer sandviçler veya kanepelerle birlikte aperitif olarak servis edilebilir.
- İş veya okul için paketlenebilir, eğer bütün kalmasını sağlayacak bir kutunuz varsa.
- En iyi şekilde soğuk, doğrudan buzdolabından servis edilir.
Sıkça Sorulan Sorular
1. Galeta unu mu yoksa ekmek içi mi kullanmalıyım?
Eğer çıkardığınız iç kuru ve parçalanıyorsa, doğrudan kullanabilirsiniz. Eğer çok taze ve yapışkansa, galeta unu kullanın çünkü nemi daha iyi emer ve karışımın yapışkan olmasını engeller.
2. Tam baget yerine dilimlenmiş ekmekle de yapılabilir mi?
Önerilmez çünkü dilimler iç harcı sıkı tutmaz. İç harcı yerinde tutacak bütün bir kabuk gereklidir.
3. Vejetaryen versiyon için salam atılabilir mi?
Evet, salam koymayabilir ve bunun yerine daha fazla sebze veya ekstra yumurta ekleyebilirsiniz.
4. Sandviçi buzdolabında birkaç gün saklayabilir miyim?
Evet, ama en ideali 1-2 gün içinde tüketmektir. Daha uzun süre dayanırsa ya kurur ya da fazla yumuşar.
5. Hangi zeytinler daha uygundur?
Herhangi bir zeytin kullanabilirsiniz, önemli olan çekirdeklerinin çıkarılmış olması ve ince doğranmasıdır. Siyah zeytinler daha hafif bir tat verirken, yeşil zeytinler hafif ekşi bir aroma katar.
Besin Değerleri
Tahmini, 10 dilimden bir dilim için:
Kalori: 110-130 kcal
Protein: 4-5 g
Yağ: 8-9 g
Karbonhidrat: 6-8 g
Değerler, kullanılan peynir türüne, salamın cinsine ve dilimin gerçek boyutuna göre değişebilir. Orta düzeyde yağ içeren, az lifli ve atıştırmalık için yeterli protein barındıran bir sandviçtir.
Saklama ve Yeniden Isıtma
Mozaik sandviç buzdolabında 1-2 gün iyi saklanır, iyi sarıldığı takdirde koku almaz. Yeniden ısıtma gerekmez, soğuk servis edilir. Dondurmayı önermiyorum – çözüldükten sonra dokusu ıslak hale gelir ve aynı keyfi vermez. Eğer taşımak isterseniz, sıkıca streç filme sarın ve mümkün olduğunca soğuk tutun.
Malzemeler
1 baget veya ekmek, 100 g tereyağı, 100 g yumuşak peynir - Almette veya Philadelphia türü, 2 haşlanmış yumurta, 100 g salam, 1 çay kaşığı hardal, 2 çay kaşığı közlenmiş biber, 2 çay kaşığı yeşil biber, 10 zeytin, 2 yemek kaşığı galeta unu veya bagetin/ekmeğin içi.