Dans une période, j'ai préparé cette recette de sandwich mosaïque presque chaque semaine, surtout lorsque j'avais des invités ou que je voulais quelque chose qui puisse être préparé à l'avance et qui se conserve bien au frais. J'ai appris cette recette de quelqu'un de ma famille, mais je l'ai aussi trouvée dans un vieux livre de cuisine. Si vous avez du pain d'un jour, c'est encore mieux.
Infos rapides
Temps total : environ 3 heures et demie (y compris le refroidissement)
Temps de préparation : 20-25 minutes
Temps de refroidissement : minimum 3 heures au réfrigérateur
Portions : 8-10 tranches (d'une baguette)
Difficulté : facile
Type de recette : sandwich froid, pour plateaux, apéritif ou pique-nique
Ingrédients
1 baguette
100 g de beurre (à température ambiante)
100 g de fromage frais (type Almette, Philadelphia ou autre fromage à tartiner)
2 œufs durs
100 g de salami
1 cuillère à café de moutarde
2 cuillères à café de poivron mariné (haché finement)
2 cuillères à café de poivron vert (cru, haché finement)
10 olives (dénoyautées)
2 cuillères de chapelure ou de mie de pain (selon la texture de la mie)
Instructions
1. Faites cuire les œufs et laissez-les refroidir. Pendant ce temps, coupez le salami, les œufs durs, les poivrons (tant le poivron mariné que le poivron vert) et les olives en petits morceaux. Disposez-les directement sur la planche à découper, un par un.
2. Mettez le beurre dans un bol et battez-le jusqu'à ce qu'il devienne crémeux, comme une mousse. Ajoutez le fromage frais et la moutarde, puis mélangez bien avec une cuillère ou une spatule.
3. Ajoutez tous les ingrédients hachés de l'étape 1 au mélange de beurre et de fromage. Mélangez le tout jusqu'à homogénéité.
4. Coupez la baguette en deux dans le sens de la longueur. Retirez la mie avec précaution, de manière à conserver une "carapace" de croûte aussi intacte que possible. Si la mie est sèche et s'effrite facilement, utilisez-la directement, émiettée, et ajoutez-la au mélange. Si elle est très molle, collante et forme des grumeaux, remplacez-la par 2 cuillères de chapelure.
5. Remplissez les moitiés de baguette avec le mélange préparé. Appuyez avec le dos d'une cuillère pour que ce soit aussi compact que possible et qu'il n'y ait pas de poches d'air. Replacez les "couvercles" de croûte en appuyant légèrement.
6. Enveloppez bien chaque moitié de sandwich mosaïque dans du film alimentaire (du papier sulfurisé fonctionne aussi, mais le film est préférable). Mettez-les au réfrigérateur pendant au moins 3 heures pour qu'ils se raffermissent et se coupent joliment.
7. Après le refroidissement, coupez des tranches pas trop épaisses avec un couteau à lame fine et dentelée. En général, j'obtiens environ 8-10 tranches d'une baguette.
Pourquoi je fais souvent cette recette
C'est rapide et peut être préparé à l'avance. Les ingrédients sont faciles à trouver et les restes de pain ne sont pas gaspillés. Il se coupe bien et a une belle apparence sur les plateaux ou pour des collations en route. Il peut être facilement adapté avec ce que vous avez dans le réfrigérateur.
Conseils et variations
Conseils
- Le beurre et le fromage doivent être à température ambiante, sinon ils ne se mélangent pas bien.
- Pour une coupe plus facile, laissez le sandwich au frais plus longtemps si vous en avez le temps.
- Si la garniture est trop molle, vous pouvez ajouter de la chapelure ou un peu de mie de pain, mais ne surchargez pas pour éviter qu'elle ne devienne trop sèche.
Substitutions
- Le fromage frais peut être remplacé par un autre type de fromage à tartiner, ou même du fromage feta râpé si vous préférez un goût plus salé.
- Le salami peut être n'importe quel type que vous avez sous la main, y compris du jambon.
- Le poivron mariné peut être remplacé par du poivron rouge grillé ou du poivron cru.
- Les olives peuvent être noires ou vertes, selon vos préférences.
Variations
- Vous pouvez également ajouter d'autres légumes hachés finement (carottes, oignons verts).
- Si vous ne voulez pas de chapelure, vous pouvez utiliser du pain grillé émietté en très petits morceaux, mais ce n'est pas essentiel.
- Si vous avez besoin d'une version plus diététique, réduisez la quantité de beurre et ajoutez plus de fromage léger.
Idées de service
- Cela fonctionne bien comme apéritif sur des plateaux, avec d'autres sandwiches ou tartines.
- Il peut également être mis dans un emballage pour le travail ou l'école, si vous avez une boîte qui le maintient entier.
- Il est servi au mieux froid, directement du réfrigérateur.
Questions fréquentes
1. Comment savoir si j'utilise de la chapelure ou de la mie de pain ?
Si la mie retirée est sèche et s'effrite, vous pouvez l'utiliser directement. Si elle est très fraîche et collante, mettez de la chapelure car elle absorbe mieux l'humidité et ne rend pas la garniture collante.
2. Peut-on le faire avec du pain tranché, pas avec une baguette entière ?
Je ne recommande pas, car les tranches ne maintiennent pas la garniture compacte. Il faut une croûte entière, comme un tube, pour maintenir la garniture en place.
3. Peut-on omettre le salami pour une version végétarienne ?
Oui, vous pouvez ne pas mettre de salami et ajouter plus de légumes ou même un œuf supplémentaire pour la texture.
4. Puis-je conserver le sandwich plusieurs jours au réfrigérateur ?
Oui, mais il est idéal de le consommer dans 1-2 jours pour un goût frais. Au-delà, il se dessèche ou devient trop mou.
5. Quel type d'olives est le plus approprié ?
Vous pouvez utiliser n'importe quel type d'olive, l'important est qu'elles soient dénoyautées et hachées finement. Les olives noires ont un goût plus discret, tandis que les vertes apportent une légère acidité.
Valeurs nutritionnelles
Estimées, pour une tranche (sur 10 tranches obtenues d'une baguette) :
Calories : 110-130 kcal
Protéines : 4-5 g
Graisses : 8-9 g
Glucides : 6-8 g
Les valeurs peuvent varier en fonction du type de fromage, du salami utilisé et de la taille effective de la tranche. C'est un sandwich modérément gras, avec peu de fibres et suffisamment de protéines pour une collation.
Conservation et réchauffage
Le sandwich mosaïque se conserve bien au réfrigérateur pendant 1-2 jours, bien emballé pour ne pas prendre d'odeurs. Il n'est pas nécessaire de le réchauffer, il se sert froid. Je ne recommande pas la congélation – après décongélation, la texture devient humide et n'est plus aussi agréable. Si vous souhaitez le transporter, enveloppez-le fermement dans du film et gardez-le au frais autant que possible.
Infos rapides
Temps total : environ 3 heures et demie (y compris le refroidissement)
Temps de préparation : 20-25 minutes
Temps de refroidissement : minimum 3 heures au réfrigérateur
Portions : 8-10 tranches (d'une baguette)
Difficulté : facile
Type de recette : sandwich froid, pour plateaux, apéritif ou pique-nique
Ingrédients
1 baguette
100 g de beurre (à température ambiante)
100 g de fromage frais (type Almette, Philadelphia ou autre fromage à tartiner)
2 œufs durs
100 g de salami
1 cuillère à café de moutarde
2 cuillères à café de poivron mariné (haché finement)
2 cuillères à café de poivron vert (cru, haché finement)
10 olives (dénoyautées)
2 cuillères de chapelure ou de mie de pain (selon la texture de la mie)
Instructions
1. Faites cuire les œufs et laissez-les refroidir. Pendant ce temps, coupez le salami, les œufs durs, les poivrons (tant le poivron mariné que le poivron vert) et les olives en petits morceaux. Disposez-les directement sur la planche à découper, un par un.
2. Mettez le beurre dans un bol et battez-le jusqu'à ce qu'il devienne crémeux, comme une mousse. Ajoutez le fromage frais et la moutarde, puis mélangez bien avec une cuillère ou une spatule.
3. Ajoutez tous les ingrédients hachés de l'étape 1 au mélange de beurre et de fromage. Mélangez le tout jusqu'à homogénéité.
4. Coupez la baguette en deux dans le sens de la longueur. Retirez la mie avec précaution, de manière à conserver une "carapace" de croûte aussi intacte que possible. Si la mie est sèche et s'effrite facilement, utilisez-la directement, émiettée, et ajoutez-la au mélange. Si elle est très molle, collante et forme des grumeaux, remplacez-la par 2 cuillères de chapelure.
5. Remplissez les moitiés de baguette avec le mélange préparé. Appuyez avec le dos d'une cuillère pour que ce soit aussi compact que possible et qu'il n'y ait pas de poches d'air. Replacez les "couvercles" de croûte en appuyant légèrement.
6. Enveloppez bien chaque moitié de sandwich mosaïque dans du film alimentaire (du papier sulfurisé fonctionne aussi, mais le film est préférable). Mettez-les au réfrigérateur pendant au moins 3 heures pour qu'ils se raffermissent et se coupent joliment.
7. Après le refroidissement, coupez des tranches pas trop épaisses avec un couteau à lame fine et dentelée. En général, j'obtiens environ 8-10 tranches d'une baguette.
Pourquoi je fais souvent cette recette
C'est rapide et peut être préparé à l'avance. Les ingrédients sont faciles à trouver et les restes de pain ne sont pas gaspillés. Il se coupe bien et a une belle apparence sur les plateaux ou pour des collations en route. Il peut être facilement adapté avec ce que vous avez dans le réfrigérateur.
Conseils et variations
Conseils
- Le beurre et le fromage doivent être à température ambiante, sinon ils ne se mélangent pas bien.
- Pour une coupe plus facile, laissez le sandwich au frais plus longtemps si vous en avez le temps.
- Si la garniture est trop molle, vous pouvez ajouter de la chapelure ou un peu de mie de pain, mais ne surchargez pas pour éviter qu'elle ne devienne trop sèche.
Substitutions
- Le fromage frais peut être remplacé par un autre type de fromage à tartiner, ou même du fromage feta râpé si vous préférez un goût plus salé.
- Le salami peut être n'importe quel type que vous avez sous la main, y compris du jambon.
- Le poivron mariné peut être remplacé par du poivron rouge grillé ou du poivron cru.
- Les olives peuvent être noires ou vertes, selon vos préférences.
Variations
- Vous pouvez également ajouter d'autres légumes hachés finement (carottes, oignons verts).
- Si vous ne voulez pas de chapelure, vous pouvez utiliser du pain grillé émietté en très petits morceaux, mais ce n'est pas essentiel.
- Si vous avez besoin d'une version plus diététique, réduisez la quantité de beurre et ajoutez plus de fromage léger.
Idées de service
- Cela fonctionne bien comme apéritif sur des plateaux, avec d'autres sandwiches ou tartines.
- Il peut également être mis dans un emballage pour le travail ou l'école, si vous avez une boîte qui le maintient entier.
- Il est servi au mieux froid, directement du réfrigérateur.
Questions fréquentes
1. Comment savoir si j'utilise de la chapelure ou de la mie de pain ?
Si la mie retirée est sèche et s'effrite, vous pouvez l'utiliser directement. Si elle est très fraîche et collante, mettez de la chapelure car elle absorbe mieux l'humidité et ne rend pas la garniture collante.
2. Peut-on le faire avec du pain tranché, pas avec une baguette entière ?
Je ne recommande pas, car les tranches ne maintiennent pas la garniture compacte. Il faut une croûte entière, comme un tube, pour maintenir la garniture en place.
3. Peut-on omettre le salami pour une version végétarienne ?
Oui, vous pouvez ne pas mettre de salami et ajouter plus de légumes ou même un œuf supplémentaire pour la texture.
4. Puis-je conserver le sandwich plusieurs jours au réfrigérateur ?
Oui, mais il est idéal de le consommer dans 1-2 jours pour un goût frais. Au-delà, il se dessèche ou devient trop mou.
5. Quel type d'olives est le plus approprié ?
Vous pouvez utiliser n'importe quel type d'olive, l'important est qu'elles soient dénoyautées et hachées finement. Les olives noires ont un goût plus discret, tandis que les vertes apportent une légère acidité.
Valeurs nutritionnelles
Estimées, pour une tranche (sur 10 tranches obtenues d'une baguette) :
Calories : 110-130 kcal
Protéines : 4-5 g
Graisses : 8-9 g
Glucides : 6-8 g
Les valeurs peuvent varier en fonction du type de fromage, du salami utilisé et de la taille effective de la tranche. C'est un sandwich modérément gras, avec peu de fibres et suffisamment de protéines pour une collation.
Conservation et réchauffage
Le sandwich mosaïque se conserve bien au réfrigérateur pendant 1-2 jours, bien emballé pour ne pas prendre d'odeurs. Il n'est pas nécessaire de le réchauffer, il se sert froid. Je ne recommande pas la congélation – après décongélation, la texture devient humide et n'est plus aussi agréable. Si vous souhaitez le transporter, enveloppez-le fermement dans du film et gardez-le au frais autant que possible.
Ingrédients
1 baguette ou petit pain, 100 g de beurre, 100 g de fromage frais - type Almette ou Philadelphia, 2 œufs durs, 100 g de salami, 1 cuillère à café de moutarde, 2 cuillères à café de poivron rôti, 2 cuillères à café de poivron vert, 10 olives, 2 cuillères à soupe de chapelure ou la mie de la baguette/pain.