Bu lezzetli mantar köftelerini hazırlamak için gerekli malzemelerle başlıyoruz. 500 g taze mantar, 1 yumurta, 100 g un, 50 g galeta unu, 1 çay kaşığı sarımsak tozu, 1 orta boy soğan, 30 g tereyağı, bir avuç taze maydanoz, 50 g rendelenmiş peynir (tercihen koyun peyniri veya parmesan), tuz ve karabiber. Şimdi tüm malzemelerimizi hazır olduğuna göre işe koyulalım.
İlk adım mantarları temizlemektir. Saplarını ve olası kirleri çıkarıyoruz, ardından soğuk su altında hızlıca yıkıyoruz. Kuruduktan sonra, pişirmeyi kolaylaştırmak için daha küçük parçalara kesiyoruz. Bir tencerede tuzlu su ekliyoruz ve kaynamaya getiriyoruz. Su kaynamaya başlayınca doğranmış mantarları ekliyoruz ve yaklaşık 4 dakika kaynatıyoruz. Bu işlem onların aromalarını serbest bırakmalarına ve daha yumuşak hale gelmelerine yardımcı olacaktır. Piştikten sonra iyi süzüyoruz ve soğumaya bırakıyoruz.
Sonra, bir blender veya mutfak robotu kullanarak, pişirilmiş mantarları pürüzsüz bir macun haline getirene kadar doğrayın. Büyük bir kaseye bu mantar macununu, yumurtayı, unu, galeta ununu, sarımsak tozunu, ince doğranmış ve tereyağında sotelenmiş soğanı, doğranmış maydanozu ve rendelenmiş peyniri ekliyoruz. Tüm malzemeleri iyice karıştırıyoruz. Karışımın daha yumuşak görünmesinden endişelenmeyin; bu tamamen normaldir. Ancak daha yoğun bir doku istiyorsanız, ekstra bir yemek kaşığı galeta unu ekleyebilirsiniz.
Sonraki adım köfteleri şekillendirmektir. Karışımın avuçlarınıza yapışmaması için ellerinizi su ile ıslatmanız önerilir. Karışımdan bir parça alın ve tercihinize göre top veya disk şeklinde şekillendirin. Köfteleri şekillendirdikten sonra, iyi kaplandıklarından emin olarak unla yuvarlayın.
Derin bir tavada yağı orta ateşte ısıtın. Yeterince sıcak olduğunda köfteleri ekleyin ve kalabalık yapmamaya dikkat edin. Her iki tarafını 3-4 dakika veya altın rengi ve çıtır çıtır olana kadar kızartın. Hazır olduğunda, fazla yağı almak için emici kağıt üzerine çıkarın.
Köfteleri sıcak servis edin, yanında taze bir salata veya sarımsaklı yoğurt sosu ile. Bu mantar köfteleri sadece lezzetli değil, aynı zamanda günlük yemekler için sağlıklı bir alternatiftir. Afiyet olsun!
İlk adım mantarları temizlemektir. Saplarını ve olası kirleri çıkarıyoruz, ardından soğuk su altında hızlıca yıkıyoruz. Kuruduktan sonra, pişirmeyi kolaylaştırmak için daha küçük parçalara kesiyoruz. Bir tencerede tuzlu su ekliyoruz ve kaynamaya getiriyoruz. Su kaynamaya başlayınca doğranmış mantarları ekliyoruz ve yaklaşık 4 dakika kaynatıyoruz. Bu işlem onların aromalarını serbest bırakmalarına ve daha yumuşak hale gelmelerine yardımcı olacaktır. Piştikten sonra iyi süzüyoruz ve soğumaya bırakıyoruz.
Sonra, bir blender veya mutfak robotu kullanarak, pişirilmiş mantarları pürüzsüz bir macun haline getirene kadar doğrayın. Büyük bir kaseye bu mantar macununu, yumurtayı, unu, galeta ununu, sarımsak tozunu, ince doğranmış ve tereyağında sotelenmiş soğanı, doğranmış maydanozu ve rendelenmiş peyniri ekliyoruz. Tüm malzemeleri iyice karıştırıyoruz. Karışımın daha yumuşak görünmesinden endişelenmeyin; bu tamamen normaldir. Ancak daha yoğun bir doku istiyorsanız, ekstra bir yemek kaşığı galeta unu ekleyebilirsiniz.
Sonraki adım köfteleri şekillendirmektir. Karışımın avuçlarınıza yapışmaması için ellerinizi su ile ıslatmanız önerilir. Karışımdan bir parça alın ve tercihinize göre top veya disk şeklinde şekillendirin. Köfteleri şekillendirdikten sonra, iyi kaplandıklarından emin olarak unla yuvarlayın.
Derin bir tavada yağı orta ateşte ısıtın. Yeterince sıcak olduğunda köfteleri ekleyin ve kalabalık yapmamaya dikkat edin. Her iki tarafını 3-4 dakika veya altın rengi ve çıtır çıtır olana kadar kızartın. Hazır olduğunda, fazla yağı almak için emici kağıt üzerine çıkarın.
Köfteleri sıcak servis edin, yanında taze bir salata veya sarımsaklı yoğurt sosu ile. Bu mantar köfteleri sadece lezzetli değil, aynı zamanda günlük yemekler için sağlıklı bir alternatiftir. Afiyet olsun!
Malzemeler
•400 g taze şampiyon mantarı •1 yumurta •1/2 soğan •ceviz büyüklüğünde bir parça tereyağı •1 yemek kaşığı un •1 yemek kaşığı galeta unu •1 tatlı kaşığı sarımsak tozu veya 1-2 diş ince doğranmış sarımsak •taze maydanoz, ince doğranmış •1 yemek kaşığı rendelenmiş peynir (parmesan gibi) •tuz •karabiber •kızartmak için yağ