Patates, mercimek ve mantar bazlı lezzetli bir yemek hazırlamak için, öncelikle patatesleri soyup, yıkayıp küp küp doğrayarak başlıyoruz. Patatesler, yumuşayıp biraz daha lezzetli hale gelmesi için tuzlu su içinde bir tencerede kaynatılacak. Patatesler kaynarken, bu yemeği tamamlayacak diğer malzemeleri hazırlayabiliriz.
İlk adım, soğanı, mantarları ve sarımsağı soymaktır. Soğan ince ince doğranacak, mantarlar temizlenip dilimlenecek ve sarımsak ince ince ezilerek aromasını serbest bırakacaktır. Bir tavaya yağ eklenir ve orta ateşte ısıtılır. Yağ ısındığında, doğranmış soğan eklenir ve cam gibi saydam hale gelene kadar kavrulur. Bu işlem, soğanın lezzetlerini ortaya çıkaracak ve diğer malzemeler için lezzetli bir temel oluşturacaktır.
Soğan hazır olduğunda, dilimlenmiş mantarlar eklenir ve soğanla birlikte suyunu salıp buharlaşana kadar kavrulurlar. Mantarların altın rengi alması ve hoş bir doku kazanması önemlidir. İsterseniz, bu aşamada biraz beyaz şarap ekleyebilirsiniz; bu, lezzetleri daha da yoğunlaştıracaktır; alkol buharlaşana kadar kaynatın.
Sonra, önceden haşlanıp süzülmüş mercimek eklenir, ama içinde biraz sıvı bırakılır, böylece nemi koruyabiliriz. Malzemeleri iyice karıştırdıktan sonra, tavayı ocaktan alır ve ezilmiş sarımsağı ve taze ıspanak yapraklarını ekleriz. Bunlar, karışımın sıcaklığında hızla solacak ve tazelik ve renk katacaktır.
Başka bir kapta, unu alıp mercimek çorbasından biraz sıvı ile karıştırarak topaklanmasını önlüyoruz. Homojen bir karışım elde ettikten sonra, mantar ve mercimek karışımının üzerine döküyoruz ve her şeyin birkaç dakika kaynamasına izin veriyoruz, böylece koyulaşır. Tuz ve karabiber ile tatlandırıyoruz, oldukça yoğun ama yine de yumuşak bir karışım elde etmeye dikkat ediyoruz.
Yemeği birleştirmek için, küçük bir fırın kabı veya fırına dayanıklı bir cam kap alıyoruz ve yağ ile yağlıyoruz, ardından altına ve kenarlarına galeta unu serpiştiriyoruz. Alt kısımda galeta ununun tabakası daha kalın olmalı, yaklaşık 0,5 cm, böylece gevrek bir kabuk oluşturur. Mercimek ve mantar karışımını galeta ununun üzerine yerleştiriyoruz ve düzleştiriyoruz.
Patatesler kaynadıktan sonra, iyice süzüp eziyoruz, margarini (veya hindistancevizi yağını) ve tercih ettiğiniz sütü ekliyoruz. Böylece, tepsideki karışımı kaplayacak daha kalın bir püree elde ediyoruz. Tepsiyi önceden ısıtılmış fırına koyuyoruz ve patates püresi altın rengi ve iştah açıcı bir kabuk kazanana kadar pişiriyoruz.
Yemek hazır olduğunda, fırından çıkarıyoruz ve biraz soğumasını bekliyoruz. Daha sonra dikkatlice dilimliyoruz ve ya sade olarak ya da zengin lezzetlerin mükemmel bir şekilde kontrast oluşturacağı taze bir salata ile servis ediyoruz. Bu tarif sadece doyurucu değil, aynı zamanda besin değeri yüksek olup, lezzetli ve rahatlatıcı bir yemek sunar.
İlk adım, soğanı, mantarları ve sarımsağı soymaktır. Soğan ince ince doğranacak, mantarlar temizlenip dilimlenecek ve sarımsak ince ince ezilerek aromasını serbest bırakacaktır. Bir tavaya yağ eklenir ve orta ateşte ısıtılır. Yağ ısındığında, doğranmış soğan eklenir ve cam gibi saydam hale gelene kadar kavrulur. Bu işlem, soğanın lezzetlerini ortaya çıkaracak ve diğer malzemeler için lezzetli bir temel oluşturacaktır.
Soğan hazır olduğunda, dilimlenmiş mantarlar eklenir ve soğanla birlikte suyunu salıp buharlaşana kadar kavrulurlar. Mantarların altın rengi alması ve hoş bir doku kazanması önemlidir. İsterseniz, bu aşamada biraz beyaz şarap ekleyebilirsiniz; bu, lezzetleri daha da yoğunlaştıracaktır; alkol buharlaşana kadar kaynatın.
Sonra, önceden haşlanıp süzülmüş mercimek eklenir, ama içinde biraz sıvı bırakılır, böylece nemi koruyabiliriz. Malzemeleri iyice karıştırdıktan sonra, tavayı ocaktan alır ve ezilmiş sarımsağı ve taze ıspanak yapraklarını ekleriz. Bunlar, karışımın sıcaklığında hızla solacak ve tazelik ve renk katacaktır.
Başka bir kapta, unu alıp mercimek çorbasından biraz sıvı ile karıştırarak topaklanmasını önlüyoruz. Homojen bir karışım elde ettikten sonra, mantar ve mercimek karışımının üzerine döküyoruz ve her şeyin birkaç dakika kaynamasına izin veriyoruz, böylece koyulaşır. Tuz ve karabiber ile tatlandırıyoruz, oldukça yoğun ama yine de yumuşak bir karışım elde etmeye dikkat ediyoruz.
Yemeği birleştirmek için, küçük bir fırın kabı veya fırına dayanıklı bir cam kap alıyoruz ve yağ ile yağlıyoruz, ardından altına ve kenarlarına galeta unu serpiştiriyoruz. Alt kısımda galeta ununun tabakası daha kalın olmalı, yaklaşık 0,5 cm, böylece gevrek bir kabuk oluşturur. Mercimek ve mantar karışımını galeta ununun üzerine yerleştiriyoruz ve düzleştiriyoruz.
Patatesler kaynadıktan sonra, iyice süzüp eziyoruz, margarini (veya hindistancevizi yağını) ve tercih ettiğiniz sütü ekliyoruz. Böylece, tepsideki karışımı kaplayacak daha kalın bir püree elde ediyoruz. Tepsiyi önceden ısıtılmış fırına koyuyoruz ve patates püresi altın rengi ve iştah açıcı bir kabuk kazanana kadar pişiriyoruz.
Yemek hazır olduğunda, fırından çıkarıyoruz ve biraz soğumasını bekliyoruz. Daha sonra dikkatlice dilimliyoruz ve ya sade olarak ya da zengin lezzetlerin mükemmel bir şekilde kontrast oluşturacağı taze bir salata ile servis ediyoruz. Bu tarif sadece doyurucu değil, aynı zamanda besin değeri yüksek olup, lezzetli ve rahatlatıcı bir yemek sunar.
Malzemeler
8 büyük patates veya 10 orta boy, 2 yemek kaşığı margarin (ben hindistancevizi yağı kullandım), 125 ml pirinç sütü (ben hindistancevizi sütü kullandım), tuz tadına göre, karabiber tadına göre, 2 yemek kaşığı zeytinyağı (ben de hindistancevizi yağı kullandım), 1 büyük soğan ince doğranmış, 2 diş sarımsak (ben 5 kullandım), 200 g cremini mantar, 200 g kalın mercimek çorbası (çok az sıvı), 2 yemek kaşığı beyaz şarap (isteğe bağlı), 1 yemek kaşığı soya sosu, sevdiğiniz baharatlardan 2 çay kaşığı (ben kekik ve fesleğen kullandım), 3 yemek kaşığı un (veya mısır nişastası), 300 g taze ıspanak, galeta unu (ben panko kullandım).