Empadão de Pastor

Para preparar um prato delicioso à base de batatas, lentilhas e cogumelos, começamos descascando, lavando e cortando as batatas em cubos. Elas serão cozidas em uma panela com água e sal para amolecer e se tornarem um pouco mais saborosas. Enquanto as batatas estão cozinhando, podemos preparar os outros ingredientes que complementarão este prato. O primeiro passo é descascar a cebola, os cogumelos e o alho. A cebola será picada finamente, os cogumelos serão limpos e fatiados, e o alho será esmagado finamente para liberar seu aroma. Em uma frigideira, adicione o óleo e aqueça em fogo médio. Quando o óleo estiver quente, adicione a cebola picada e refogue até que fique translúcida e brilhante. Este processo dará vida aos sabores da cebola, criando uma base saborosa para os outros ingredientes. Uma vez que a cebola esteja pronta, adicione os cogumelos fatiados, que serão refogados junto com a cebola até que liberem seu suco e este comece a evaporar. É importante que os cogumelos fiquem dourados e tenham uma textura agradável. Se desejar, neste estágio você também pode adicionar um pouco de vinho branco, que intensificará ainda mais os sabores; deixe ferver até que o álcool evapore. Em seguida, adicionamos as lentilhas, que foram previamente cozidas e escorridas, mas deixamos um pouco de líquido nelas para manter a umidade. Misturamos bem os ingredientes, depois retiramos a frigideira do fogo e adicionamos o alho esmagado, bem como as folhas de espinafre frescas. Essas murcharão rapidamente com o calor da mistura, trazendo um toque de frescor e cor. Em outro recipiente, colocamos a farinha e a misturamos com um pouco de líquido da sopa de lentilhas para evitar grumos. Depois de obter uma composição homogênea, despejamos sobre a mistura de cogumelos e lentilhas, deixando tudo ferver por alguns minutos até engrossar. Temperamos com sal e pimenta a gosto, garantindo que obtemos uma mistura bastante espessa, mas que ainda permaneça macia. Para montar o prato, pegamos uma pequena assadeira ou um recipiente de vidro resistente ao forno e untamos com óleo, em seguida, polvilhamos farinha de rosca no fundo e nas laterais. A camada de farinha de rosca no fundo deve ser mais grossa, cerca de 0,5 cm, para criar uma crosta crocante. Colocamos a mistura de lentilhas e cogumelos sobre a farinha de rosca, alisando-a. Depois de cozinhar as batatas, escorremos bem e amassamos, adicionando a margarina (ou óleo de coco) e o leite preferido. Assim, obtemos um purê mais grosso que cobrirá a mistura na assadeira. Colocamos a assadeira no forno pré-aquecido e assamos até que o purê de batata desenvolva uma crosta dourada e apetitosa. Quando o prato estiver pronto, retiramos do forno e deixamos esfriar um pouco. Em seguida, cortamos com cuidado e servimos puro ou acompanhado de uma salada fresca, que contrastará perfeitamente com os ricos sabores do prato. Esta receita não é apenas substancial, mas também cheia de nutrientes, oferecendo uma refeição deliciosa e reconfortante.

Ingredientes

8 batatas grandes ou 10 médias
2 colheres de sopa de margarina (usei óleo de coco)
125 ml de leite de arroz (usei leite de coco)
sal a gosto
pimenta a gosto
2 colheres de sopa de azeite (também usei óleo de coco)
1 cebola grande picada finamente
2 dentes de alho (usei 5)
200 g de cogumelos cremini
200 g de sopa de lentilhas grossa (muito pouco líquido)
2 colheres de sopa de vinho branco (opcional)
1 colher de sopa de molho de soja
2 colheres de chá de especiarias que você gosta (usei tomilho e manjericão)
3 colheres de sopa de farinha (ou amido de milho)
300 g de espinafre fresco
farinha de rosca (usei panko).

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