Çilekli tart

Bratislava poğaçaları için hamurdan başladım, ancak o arada çilekli bir tart yapmak istedim. Hamuru ikiye böldüm: yarısı tarta gitti, geri kalanından ise altı adet ayva marmelatı ile doldurulmuş poğaça yaptım. İki farklı tatlı için aynı hamuru kullanmak istediğinizde iyi bir çözüm. Hızlı Bilgiler Hazırlama süresi: tam olarak belirtilmemiş; hamurun yoğrulduktan sonra buzdolabında 30 dakika beklemesi gerekiyor. Pişirme süresi: tart için 35-40 dakika ve poğaçalar için yaklaşık 20 dakika Porsiyon: bir tart ve 6 poğaça Zorluk: orta Tarif türü: meyveli tart ve aynı hamurdan tatlı poğaçalar Malzemeler Hamur için 200 ml süt 200 g tereyağı 50 g pudra şekeri 1 paket kuru maya 2 yumurta 600 g un 1 tutam tuz Tartın iç harcı için 800 g sapları temizlenmiş çilek 3 yemek kaşığı şeker 1 tatlı kaşığı nişasta 10 adet marshmallow Üzerine sürmek ve süslemek için 1 yumurta sarısı 1-2 yemek kaşığı süt 1 yemek kaşığı esmer şeker Poğaçaların iç harcı için Ayva marmelatı, konserve için hazırlanmış Hazırlık Yöntemi 1. Hamuru hazırlayın Sütü, pudra şekerini ve tereyağını küçük bir tencereye koyun. Tereyağı eriyene kadar kısık ateşte ısıtın. Karışımın kaynamasına gerek yok. Eğer çok ısınırsa, birkaç dakika soğuması için bekletin. Maya eklediğinizde sadece ılık olmalıdır. Mayayı ılık karışıma koyun ve yaklaşık 10 dakika bekletin. Karışımı ekmek makinesinin kabına dökün, ardından iki yumurtayı, unu ve tuzu ekleyin. Makineyi hamuru yoğuracak şekilde ayarlayın. Hamur hazır olduğunda, kabın dışına çıkarın ve buzdolabında 30 dakika bekletin. 2. Çilekli iç harcı hazırlayın Temizlenmiş çilekleri küçük bir tencereye 3 yemek kaşığı şeker ile koyun. 2-3 dakika kaynatın, böylece hafifçe yumuşar ve şurup bırakır. Elde edilen şurubu süzün ve saklayın. Çilekleri ve şurubu soğumaya bırakın. Bir fincan şurubu alıp, 1 tatlı kaşığı nişasta ile iyice karıştırın, böylece topaklanmasın. Karışımı çileklerin üzerine geri koyun ve her şeyi ısınana kadar ısıtın, karışım koyulaşana kadar. Ayrı olarak, geri kalan şurubu ateşe koyun ve marshmallow ekleyin. Onlar eriyene kadar karıştırın. Bu karışımın da montajdan önce soğumasını bekleyin. 3. Tartı birleştirin Hamuru iki parçaya ayırın. Hamurun yarısını merdane ile açın ve çıkarılabilir tabanlı yuvarlak bir kalıba veya yağlı kağıtla kaplanmış bir tart kalıbına yerleştirin. Hamurun üzerine çilekli iç harcı koyun, ardından üzerine marshmallow ile koyulaştırılmış şurubu dökün. Hamurun kenarlarını içe doğru, iç harcın üzerine kapatın. Yumurta sarısını 1-2 yemek kaşığı süt ile karıştırın ve tartın kenarlarını yağlayın. Üzerine esmer şekeri serpin. Tartı önceden ısıtılmış 180 derece Celsius fırında 35-40 dakika pişirin, hamur altın rengi alana kadar. Kesmeden önce soğumaya bırakın. İç harcın yerleşmesi ve tartı keserken akmaması için zamana ihtiyacı var. 4. Ayva ile poğaçaları şekillendirin Kalan hamuru altı eşit parçaya ayırın. Her bir parçayı merdane ile açın, üzerine konservelenmiş ayva marmelatı koyun ve sarın. Poğaçaları bir tepsiye yerleştirin ve kalan yumurta sarısı ile yağlayın. 180 derece Celsius'ta yaklaşık 20 dakika pişirin, altın rengi alana kadar. Neden bu tarifi sık yapıyorum Tek bir hamurdan iki farklı tatlı çıkması hoşuma gidiyor. Tart, taze çilekleri iyi değerlendiriyor, poğaçalar ise konserve ayva marmelatı için uygun bir alternatif. Ayrıca hamur, ekmek makinesinde kolayca hazırlanıyor ve iki yemek aynı gün içinde ayrı tarifler gerektirmeden yapılabiliyor. İpuçları Süt, tereyağı ve şeker sadece tereyağı eriyene kadar ısıtılmalıdır. Karışım çok sıcaksa, mayayı eklemeden önce soğumasına izin verin. Mayanın aktifleşmesi için 10 dakikalık süreye uyun. Karışım ılık olmalı, sıcak olmamalıdır. Çileklerin bıraktığı şurubu iyice süzün. Eğer çok fazla sıvı kalırsa, tartın iç harcı fazla yumuşak olabilir. Nişastayı önce soğuk şurup ile karıştırın, ardından çileklerin üzerine koyun. Böylece daha kolay karışır. Hem çilekli iç harcın hem de marshmallow karışımının hamura konulmadan önce soğumasını bekleyin. Tart, kesmeden önce soğumalıdır. Sıcakken iç harcı henüz sabit değildir. Yerine geçme Çilekler iç harcın ana malzemesidir ve orijinal tarifte bir yerine geçme belirtilmemiştir. Poğaçalar için konserve ayva marmelatı kullanılır. Ekmek makinesi yerine hamur elle yoğrulabilir, ancak orijinal tarif ekmek makinesinin yoğurma programını kullanır. Elle yoğurma için bir süre belirtilmediğinden, hamurun buzdolabına konulmadan önce iyi bir şekilde karıştırılması önemlidir. Varyasyonlar Temel tarifteki gibi hamurun aynı şekilde bölünmesini kullanabilirsiniz: yarısı tart için ve yarısı poğaçalar için. Daha fazla poğaça isterseniz, kalan hamur daha küçük parçalara bölünebilir, ancak burada kullanılan sayı altıdır. Basit bir sunum için tartın kenarları iç harca kapatılır, tamamen örtmeden. Böylece iç harç görünür kalır ve hamur kenarlarda altın rengi alır. Servis fikirleri Tart tamamen soğuduktan sonra dilimlenir. Poğaçalar, oda sıcaklığına ulaştıktan sonra sade olarak servis edilebilir. İki tatlı aynı tabakta sunulabilir, özellikle de aynı hamuru pratik bir şekilde kullanmak istediğinizde. Sıkça Sorulan Sorular Hamuru ekmek makinesi olmadan hazırlayabilir miyim? Tarif, ekmek makinesinde yoğurma programı kullanılarak yapılmıştır. Elle yoğurmaya karar verirseniz, aynı malzemeleri kullanın ve ardından hamuru tarifte belirtildiği gibi 30 dakika buzdolabında bekletin. Süt ve tereyağı karışımının mayadan önce soğutulması neden gereklidir? Maya, karışım ılık hale geldikten sonra eklenir. Eğer sıvı çok sıcaksa, mayanın aktifleşmesini etkileyebilir. Bu 10 dakikalık dinlenme süresi, hamur yoğrulmadan önce etkili olmasını sağlar. Çilekleri doğrudan hamurun üzerine koyabilir miyim? Bu tarifte önerilmez. Çilekler önce şekerle kaynatılır ve ardından şurup süzülür. Şurubun bir kısmı nişasta ile koyulaştırılır ve geri kalanı marshmallow ile birleştirilir. Bu hazırlık, iç harcı tart için daha uygun hale getirir. Tartı ne zaman kesebilirim? Soğuduktan sonra. İç harç pişirildikten hemen sonra sıvı ve sıcak olup, dilimler aynı şekilde kesilmeyecektir. Kalan hamurdan kaç poğaça çıkar? Bu versiyonda 6 poğaça yapıldı, kalan hamur altı eşit parçaya bölündü. Besin Değerleri Değerler tahmini olup, kullanılan marshmallow miktarına, ayva marmelatı iç harcına ve hamurun nasıl bölündüğüne bağlı olarak değişebilir. Bir dilim tart için, eğer 8 porsiyona bölünürse, tahmini değer yaklaşık 330-380 kcal, 42-48 g karbonhidrat, 16-19 g yağ ve 6-7 g protein olacaktır. Ayva marmelatı ile yapılan poğaçalar için kesin bir değer hesaplamak mümkün değildir, çünkü kullanılan ayva marmelatı iç harcının miktarı ve bileşimi belirtilmemiştir. Hamur tereyağı, süt, yumurta ve un içerdiğinden, kalorilerin çoğu yağlardan ve karbonhidratlardan gelmektedir. Saklama ve Isıtma Tart ve poğaçalar, soğuduktan sonra üzeri kapalı olarak saklanmalıdır, böylece kurumasınlar. Tart, ilk günlerde daha iyidir çünkü çilek ve marshmallow iç harcı zamanla hamuru yumuşatabilir. Poğaçalar, kısa bir süreliğine kapalı bir kapta oda sıcaklığında saklanabilir. Sıcak servis etmek isterseniz, hafifçe ısıtabilirsiniz, ancak hamuru kurutmamak için fırında çok uzun süre bırakmayın. Tart, tamamen soğuduktan sonra oda sıcaklığında da servis edilebilir.