草莓塔
我从布拉迪斯拉发的可颂面团开始，但与此同时我想吃草莓派。我把面团分成两部分：一半用于派，剩下的做了六个装有腌制榅桲的可颂。这是一个很好的解决方案，当你想用同样的面团制作两种不同的甜点时。 快速信息 准备时间：没有具体说明；面团需要在冰箱中冷藏30分钟，揉捏后 烘烤时间：派35-40分钟，可颂大约20分钟 份量：一个派和6个可颂 难度：中等 食谱类型：水果派和同一面团的甜可颂 材料 面团： 200毫升牛奶 200克黄油 50克糖粉 1包干酵母 2个鸡蛋 600克面粉 1撮盐 派的馅料： 800克去蒂草莓 3汤匙糖 1茶匙淀粉 10块棉花糖 涂抹和装饰： 1个蛋黄 1-2汤匙牛奶 1汤匙粗糖 可颂的馅料： 腌制榅桲 制作方法 1. 准备面团 将牛奶、糖粉和黄油放入小锅中。用小火加热，直到黄油融化。混合物不需要煮沸。如果加热过度，放置几分钟冷却。加入酵母时，混合物需要温热。 将酵母放入温热的混合物中，静置约10分钟。 将混合物倒入面包机的容器中，然后加入两个鸡蛋、面粉和盐。设置面包机以揉捏面团。当面团准备好后，将其从容器中取出，放入冰箱冷藏30分钟。 2. 准备草莓馅料 将去蒂草莓放入小锅中，加入3汤匙糖。煮2-3分钟，直到稍微变软并释放出糖浆。 将所有糖浆过滤并保留。让草莓和糖浆冷却。 取一小杯糖浆，用1茶匙淀粉充分混合，以免结块。将混合物倒回小锅中，加入草莓，加热至混合物变稠。 另外，将剩下的糖浆加热，加入棉花糖。搅拌直到融化。让这个混合物在组装前冷却。 3. 组装派 将面团分成两部分。用擀面杖擀开一半，放入一个可拆卸边缘的圆形烤盘或铺有烘焙纸的派盘中。 将草莓馅料放在面团上，然后将稠化的糖浆和棉花糖倒在上面。将面团的边缘向内折叠，覆盖馅料。 将蛋黄与1-2汤匙牛奶混合，涂抹在派的边缘。撒上粗糖。 在预热至180摄氏度的烤箱中烘烤派，时间为35-40分钟，直到面团变成金黄色。 在切片前让其冷却。馅料需要时间定型，以免切派时流出。 4. 制作榅桲可颂 将剩余的面团分成六个大致相等的部分。将每个部分擀开，放入腌制榅桲的馅料，卷起来。 将可颂放入烤盘中，用剩下的蛋黄涂抹。以180摄氏度烘烤约20分钟，直到变成金黄色。 为什么我经常做这个食谱 我喜欢用同一种面团做出两种不同的甜点。派很好地利用了新鲜的草莓，而可颂是用罐装榅桲的合适选择。此外，面团在面包机中简单准备，这两道菜可以在同一天制作，而无需单独的食谱。 小贴士 牛奶、黄油和糖只需加热至黄油融化。如果混合物过热，请在加入酵母之前让其冷却。 请遵循10分钟的酵母激活时间。混合物应温暖，而不是热。 彻底过滤草莓释放的糖浆。如果剩余的液体过多，派的馅料可能会变得过于湿软。 淀粉先与一小杯冷糖浆混合，然后再放入草莓中。这样更容易混合。 在将草莓馅料和棉花糖混合物放在面团上之前，让它们冷却。 在切片之前，派应冷却。当它热的时候，馅料尚未稳定。 替代品 草莓是馅料的主要成分，食谱中没有提到替代品。可颂使用罐装榅桲的馅料。 面团可以手工揉捏，但原始食谱使用面包机的揉捏程序。没有给出手工揉捏的时间，因此在放入冰箱之前，确保面团充分均匀。 变体 您可以使用与基本食谱相同的面团分配：一半用于派，一半用于可颂。 如果您想要更多的可颂，可以将剩余的面团分成更小的部分，但这里使用的数量是六个。 为了简单的呈现，派的边缘将其折叠在馅料上，而不是完全覆盖。这样，馅料可以保持可见，面团在边缘变成金黄色。 上菜建议 派在完全冷却后切片。可颂可以在室温下简单地食用。 这两种甜点可以放在同一个盘子上，特别是当您想有效利用同一种面团时。 常见问题 我可以不使用面包机来准备面团吗？ 这个食谱是用面包机制作的，使用揉捏程序。如果您选择手动揉捏，请保持相同的成分，然后按照食谱中指示的方式将面团放入冰箱冷藏30分钟。 为什么在加入酵母之前要冷却牛奶和黄油混合物？ 酵母在混合物变温暖后加入。如果液体过热，可能会影响酵母的激活。10分钟的静置时间让它在揉捏面团之前发挥作用。 我可以直接将草莓放在面团上吗？ 在这个食谱中不推荐这样做。草莓首先与糖煮沸，然后过滤糖浆。部分糖浆用淀粉加厚，剩下的与棉花糖混合。这种准备使馅料更适合用于派。 我什么时候可以切派？ 在冷却后。馅料在烘烤后是液体和热的，份量不会很好地切割。 剩余面团可以做多少个可颂？ 在这种变体中，制作了6个可颂，将剩余面团分成大致相等的部分。 营养价值 这些值是估算的，可能因使用的棉花糖数量、榅桲馅料的成分和面团的分配方式而有所不同。 对于一片派，如果将其分成8份，估算大约为330-380千卡，42-48克碳水化合物，16-19克脂肪和6-7克蛋白质。 对于榅桲可颂，无法计算确切的值，因为未说明罐装榅桲的数量和成分。面团中含有黄油、牛奶、鸡蛋和面粉，因此大部分热量来自脂肪和碳水化合物。 储存和重新加热 派和可颂在冷却后应覆盖保存，以免变干。派在头几天最好，因为草莓和棉花糖的馅料会逐渐软化面团。 可颂可以在室温下短时间保存，放在覆盖的容器中。如果您想热吃，可以轻微加热，但不要在烤箱中放太久，以免面团变干。派在完全冷却后也可以在室温下食用。
成分
- 面团：200毫升牛奶，200克黄油，50克糖粉，1包干酵母，2个鸡蛋（我用的是自家养的），600克面粉，1撮盐。塔皮馅料：800克草莓，去蒂，3汤匙糖，1茶匙玉米淀粉，10个棉花糖。涂抹用：1个蛋黄，1
- 2汤匙牛奶，1汤匙粗糖。可颂馅料：罐装的榅桲。
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