Erdbeertorte

Ich begann mit dem Teig für die Bratislava-Croissants, aber inzwischen hatte ich Lust auf einen Erdbeerkuchen. Ich teilte den Teig in zwei Hälften: Die eine Hälfte ging in den Kuchen, aus dem Rest machte ich sechs Croissants, gefüllt mit Quitten, die für Kuchen eingemacht wurden. Es ist eine gute Lösung, wenn man den gleichen Teig für zwei verschiedene Desserts verwenden möchte. Schnelle Infos Vorbereitungszeit: nicht genau angegeben; der Teig benötigt 30 Minuten im Kühlschrank nach dem Kneten Backzeit: 35-40 Minuten für den Kuchen und etwa 20 Minuten für die Croissants Portionen: ein Kuchen und 6 Croissants Schwierigkeit: mittel Rezeptart: Obstkuchen und süße Croissants aus dem gleichen Teig Zutaten Für den Teig 200 ml Milch 200 g Butter 50 g Puderzucker 1 Päckchen Trockenhefe 2 Eier 600 g Mehl 1 Prise Salz Für die Füllung des Kuchens 800 g entstielte Erdbeeren 3 Esslöffel Zucker 1 Teelöffel Speisestärke 10 Stücke Marshmallows Zum Bestreichen und Dekorieren 1 Eigelb 1-2 Esslöffel Milch 1 Esslöffel Rohzucker Für die Füllung der Croissants Quitten aus dem Glas, vorbereitet für Kuchen Zubereitungsmethode 1. Teig vorbereiten Gib die Milch, den Puderzucker und die Butter in einen kleinen Topf. Erhitze sie bei schwacher Hitze, bis die Butter schmilzt. Es ist nicht nötig, dass die Mischung kocht. Wenn sie zu heiß wird, lass sie ein paar Minuten abkühlen. Sie sollte nur lauwarm sein, wenn du die Hefe hinzufügst. Füge die Hefe zur lauwarmen Mischung hinzu und lasse sie etwa 10 Minuten ruhen, damit sie aktiviert wird. Gieße die Mischung in die Schüssel der Brotmaschine, füge dann die beiden Eier, das Mehl und das Salz hinzu. Stelle die Maschine auf Kneten des Teigs ein. Wenn der Teig fertig ist, nimm ihn aus der Schüssel und lege ihn für 30 Minuten in den Kühlschrank. 2. Füllung der Erdbeeren vorbereiten Gib die entstielten Erdbeeren in einen kleinen Topf zusammen mit den 3 Esslöffeln Zucker. Lass sie 2-3 Minuten kochen, nur lange genug, um sie leicht zu erweichen und Sirup freizusetzen. Sei den gesamten entstandenen Sirup ab und bewahre ihn auf. Lass die Erdbeeren und den Sirup abkühlen. Nimm eine kleine Tasse Sirup und mische sie gut mit dem Teelöffel Speisestärke, sodass keine Klumpen bleiben. Gib die Mischung zurück in den Topf über die Erdbeeren und erhitze alles, bis die Mischung eindickt. Separat erhitze den restlichen Sirup und füge die Marshmallows hinzu. Rühre, bis sie schmelzen. Lass auch diese Mischung abkühlen, bevor du sie zusammenbaust. 3. Den Kuchen zusammensetzen Teile den Teig in zwei Teile. Rolle die Hälfte mit einem Nudelholz aus und lege sie in eine runde Springform oder in eine mit Backpapier ausgelegte Tarteform. Gib die Erdbeerfüllung auf den Teig und gieße dann den eingedickten Sirup mit Marshmallows darüber. Bringe die Ränder des Teigs nach innen über die Füllung. Mische das Eigelb mit 1-2 Esslöffeln Milch und bestreiche die Ränder des Kuchens. Bestreue die Oberseite mit Rohzucker. Backe den Kuchen in einem vorgeheizten Ofen bei 180 Grad Celsius für 35-40 Minuten, bis der Teig goldbraun ist. Lass ihn abkühlen, bevor du ihn schneidest. Die Füllung braucht Zeit, um sich zu setzen und nicht zu laufen, wenn du den Kuchen schneidest. 4. Die Croissants mit Quitte formen Teile den restlichen Teig in sechs ungefähr gleich große Stücke. Rolle jedes Stück mit einem Nudelholz aus, füge die Quittenfüllung aus dem Glas hinzu und rolle sie auf. Lege die Croissants auf ein Backblech und bestreiche sie mit dem restlichen Eigelb. Backe sie bei 180 Grad Celsius für etwa 20 Minuten, bis sie goldbraun sind. Warum ich dieses Rezept oft mache Ich liebe es, dass aus einem einzigen Teig zwei verschiedene Desserts entstehen können. Der Kuchen nutzt die frischen Erdbeeren gut, und die Croissants sind eine passende Option für die eingemachte Quittenfüllung. Außerdem wird der Teig einfach in der Brotmaschine zubereitet, und beide Gerichte können am selben Tag ohne separate Rezepte zubereitet werden. Tipps Die Milch, die Butter und der Zucker sollten nur so lange erhitzt werden, bis die Butter schmilzt. Wenn die Mischung zu heiß ist, lass sie abkühlen, bevor du die Hefe hinzufügst. Halte die 10 Minuten für die Aktivierung der Hefe ein. Die Mischung sollte lauwarm sein, nicht heiß. Sei den Sirup, der von den Erdbeeren übrig bleibt, gut ab. Wenn zu viel Flüssigkeit bleibt, kann die Füllung des Kuchens zu weich werden. Die Speisestärke wird zuerst mit einer Tasse kaltem Sirup vermischt und dann über die Erdbeeren gegeben. So lässt sie sich leichter einarbeiten. Lass sowohl die Erdbeerfüllung als auch die Mischung mit den Marshmallows abkühlen, bevor du sie auf den Teig gibst. Der Kuchen sollte abkühlen, bevor du ihn schneidest. Wenn er heiß ist, ist die Füllung noch nicht stabil. Austauschmöglichkeiten Die Erdbeeren sind die Hauptzutat der Füllung und haben keinen in der ursprünglichen Rezeptur genannten Ersatz. Für die Croissants wird die Quittenfüllung aus dem Glas verwendet, die für Kuchen vorbereitet ist. Anstelle der Brotmaschine kann der Teig auch von Hand geknetet werden, aber das ursprüngliche Rezept verwendet das Knetprogramm der Brotmaschine. Für das manuelle Kneten wird keine Zeit angegeben, daher ist es wichtig, dass der Teig gut homogenisiert wird, bevor er in den Kühlschrank kommt. Variationen Du kannst die gleiche Teigteilung wie im Grundrezept verwenden: die Hälfte für den Kuchen und die Hälfte für die Croissants. Wenn du mehr Croissants möchtest, kann der verbleibende Teig in kleinere Stücke geteilt werden, aber die Zahl sechs wird hier verwendet. Für eine einfache Präsentation werden die Ränder des Kuchens über die Füllung gebracht, ohne sie vollständig zu bedecken. So bleibt die Füllung sichtbar, und der Teig wird an den Rändern goldbraun. Serviervorschläge Der Kuchen wird geschnitten, nachdem er vollständig abgekühlt ist. Die Croissants können einfach serviert werden, nachdem sie Zimmertemperatur erreicht haben. Beide Desserts können auf derselben Platte serviert werden, insbesondere wenn du den gleichen Teig praktisch nutzen möchtest. Häufig gestellte Fragen Kann ich den Teig ohne Brotmaschine zubereiten? Das Rezept wurde in einer Brotmaschine mit dem Knetprogramm zubereitet. Wenn du dich entscheidest, ihn von Hand zu kneten, behalte die gleichen Zutaten und lasse den Teig dann wie im Rezept angegeben 30 Minuten im Kühlschrank. Warum muss die Mischung aus Milch und Butter vor der Zugabe der Hefe abgekühlt werden? Die Hefe wird hinzugefügt, nachdem die Mischung lauwarm geworden ist. Wenn die Flüssigkeit zu heiß ist, kann dies die Aktivierung der Hefe beeinträchtigen. Die 10 Minuten Ruhezeit ermöglichen es ihr, zu wirken, bevor der Teig geknetet wird. Kann ich die Erdbeeren direkt auf den Teig legen? Das wird in diesem Rezept nicht empfohlen. Die Erdbeeren werden zuerst mit Zucker gekocht, dann wird der Sirup abgeseiht. Ein Teil des Sirups wird mit Speisestärke eingedickt, der Rest wird mit Marshmallows kombiniert. Diese Vorbereitung macht die Füllung geeigneter für den Kuchen. Wann kann ich den Kuchen schneiden? Nach dem Abkühlen. Die Füllung ist sofort nach dem Backen flüssig und heiß, und die Portionen lassen sich nicht so gut schneiden. Wie viele Croissants können aus dem verbleibenden Teig gemacht werden? In dieser Variante wurden 6 Croissants gemacht, indem der verbleibende Teig in ungefähr gleich große Stücke geteilt wurde. Nährwerte Die Werte sind geschätzt und können je nach genauer Menge der Marshmallows, der verwendeten Quittenfüllung und der Art und Weise, wie der Teig aufgeteilt wird, variieren. Für ein Stück Kuchen, wenn es in 8 Portionen geteilt wird, beträgt die Schätzung etwa 330-380 kcal, 42-48 g Kohlenhydrate, 16-19 g Fette und 6-7 g Proteine. Für die Croissants mit Quitte kann kein genauer Wert berechnet werden, da die Menge und Zusammensetzung der Quittenfüllung aus dem Glas nicht angegeben sind. Der Teig enthält Butter, Milch, Eier und Mehl, sodass der größte Teil der Kalorien aus Fetten und Kohlenhydraten stammt. Aufbewahrung und Wiedererwärmung Der Kuchen und die Croissants sollten nach dem Abkühlen abgedeckt aufbewahrt werden, um ein Austrocknen zu verhindern. Der Kuchen ist in den ersten Tagen am besten, da die Füllung mit Erdbeeren und Marshmallows den Teig nach und nach aufweichen kann. Die Croissants können für kurze Zeit bei Raumtemperatur in einem abgedeckten Behälter aufbewahrt werden. Wenn du sie warm servieren möchtest, kannst du sie leicht aufwärmen, ohne sie zu lange im Ofen zu lassen, um ein Austrocknen des Teigs zu vermeiden. Der Kuchen kann auch bei Raumtemperatur serviert werden, nachdem er vollständig abgekühlt ist.

Zutaten

• Für den Teig: 200 ml Milch
• 200 g Butter
• 50 g Puderzucker
• 1 Päckchen Trockenhefe
• 2 Eier (ich habe eigene verwendet)
• 600 g Mehl
• 1 Prise Salz. Für die Füllung der Torte: 800 g Erdbeeren
• entstielt
• 3 Esslöffel Zucker
• 1 Teelöffel Speisestärke
• 10 Marshmallows. Für das Topping: 1 Eigelb
• 1
• 2 Esslöffel Milch
• 1 Esslöffel Rohzucker. Für die Füllung der Croissants: Quitten aus dem Glas.

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