Torta de morango

Comecei com a massa para os croissants de Bratislava, mas entretanto fiquei com vontade de uma torta de morango. Dividi a massa em duas partes: metade foi para a torta e com o restante fiz seis croissants recheados com marmelada de membrilho em conserva. É uma boa solução quando você quer usar a mesma massa para duas sobremesas diferentes. Informações rápidas Tempo de preparo: não especificado; a massa precisa de 30 minutos na geladeira após a amassada Tempo de cozimento: 35-40 minutos para a torta e aproximadamente 20 minutos para os croissants Porções: uma torta e 6 croissants Dificuldade: média Tipo de receita: torta de frutas e croissants doces da mesma massa Ingredientes Para a massa 200 ml de leite 200 g de manteiga 50 g de açúcar de confeiteiro 1 pacote de fermento seco 2 ovos 600 g de farinha 1 pitada de sal Para o recheio da torta 800 g de morangos limpos 3 colheres de sopa de açúcar 1 colher de chá de amido de milho 10 marshmallows Para untar e decorar 1 gema 1-2 colheres de sopa de leite 1 colher de sopa de açúcar bruto Para o recheio dos croissants Marmelada de membrilho em conserva Modo de preparo 1. Prepare a massa Coloque o leite, o açúcar de confeiteiro e a manteiga em uma panela pequena. Aqueça em fogo baixo até que a manteiga derreta. Não é necessário que a mistura ferva. Se esquentar demais, deixe esfriar por alguns minutos. Deve estar apenas morno quando você adicionar o fermento. Coloque o fermento na mistura morna e deixe agir por cerca de 10 minutos. Despeje a mistura na cuba da máquina de pão, depois adicione os dois ovos, a farinha e o sal. Programe a máquina para amassar a massa. Quando a massa estiver pronta, retire-a da cuba e coloque na geladeira por 30 minutos. 2. Prepare o recheio de morango Coloque os morangos limpos em uma panela pequena com as 3 colheres de sopa de açúcar. Deixe ferver por 2-3 minutos, apenas para amolecer levemente e soltar o suco. Coe todo o suco resultante e reserve. Deixe os morangos e o suco esfriar. Pegue uma xícara do suco e misture bem com a colher de sopa de amido, para que não fique empelotado. Coloque a mistura de volta na panela, sobre os morangos, e aqueça tudo até que a mistura engrosse. Separadamente, coloque o restante do suco no fogo e adicione os marshmallows. Misture até que eles derretam. Deixe essa mistura esfriar também antes de montar. 3. Monte a torta Divida a massa em duas partes. Abra metade com um rolo e coloque em uma forma redonda com fundo removível ou em uma forma de torta forrada com papel manteiga. Coloque o recheio de morango sobre a massa e despeje por cima o suco engrossado com marshmallows. Dobre as bordas da massa para dentro, sobre o recheio. Misture a gema com 1-2 colheres de sopa de leite e pincele as bordas da torta. Polvilhe o açúcar bruto por cima. Asse a torta no forno pré-aquecido a 180 graus Celsius por 35-40 minutos, até que a massa fique dourada. Deixe esfriar antes de cortar. O recheio precisa de tempo para assentar e não vazar quando você cortar a torta. 4. Forme os croissants com marmelada Divida a massa restante em seis pedaços aproximadamente iguais. Abra cada pedaço com um rolo, coloque o recheio de marmelada de membrilho e enrole. Coloque os croissants em uma assadeira e pincele com a gema restante. Asse a 180 graus Celsius por cerca de 20 minutos, até que fiquem dourados. Por que faço essa receita com frequência Gosto que de uma única massa possam sair duas sobremesas diferentes. A torta aproveita bem os morangos frescos, enquanto os croissants são uma opção adequada para o recheio de marmelada de membrilho em conserva. Além disso, a massa é facilmente preparada na máquina de pão, e os dois pratos podem ser feitos no mesmo dia sem a necessidade de receitas separadas. Dicas O leite, a manteiga e o açúcar devem ser apenas aquecidos até que a manteiga derreta. Se a mistura estiver muito quente, deixe esfriar antes de adicionar o fermento. Respeite o tempo de 10 minutos para ativar o fermento. A mistura deve estar morna, não quente. Coe bem o suco deixado pelos morangos. Se ficar muito líquido, o recheio da torta pode ficar muito mole. O amido deve ser misturado primeiro com uma xícara de suco frio, e depois colocado sobre os morangos. Assim, ele se incorpora mais facilmente. Deixe tanto o recheio de morango quanto a mistura com os marshmallows esfriar antes de colocá-los na massa. A torta deve ser deixada esfriar antes de cortar. Quando está quente, o recheio ainda não está firme. Substituições Os morangos são o ingrediente principal do recheio e não têm substituto mencionado na receita original. Para os croissants, usa-se o recheio de marmelada de membrilho em conserva. Em vez da máquina de pão, a massa pode ser amassada manualmente, mas a receita original utiliza o programa de amassamento da máquina de pão. Não foi especificado um tempo para amassamento manual, então é importante que a massa esteja bem homogênea antes de ser colocada na geladeira. Variações Você pode usar a mesma divisão da massa como na receita básica: metade para a torta e metade para os croissants. Se você quiser mais croissants, a massa restante pode ser dividida em pedaços menores, mas o número seis é o usado aqui. Para uma apresentação simples, as bordas da torta são dobradas sobre o recheio, sem cobrir completamente. Assim, o recheio permanece visível e a massa fica dourada nas bordas. Ideias de serviço A torta deve ser cortada após esfriar completamente. Os croissants podem ser servidos simples, após atingirem a temperatura ambiente. As duas sobremesas podem ser colocadas na mesma travessa, especialmente quando você deseja usar de forma prática a mesma massa. Perguntas frequentes Posso preparar a massa sem a máquina de pão? A receita foi feita na máquina de pão, usando o programa de amassamento. Se você optar por amassar manualmente, mantenha os mesmos ingredientes e deixe a massa na geladeira por 30 minutos, conforme indicado na receita. Por que a mistura de leite e manteiga deve ser resfriada antes de adicionar o fermento? O fermento é adicionado depois que a mistura fica morna. Se o líquido estiver muito quente, pode afetar a ativação do fermento. Esses 10 minutos de descanso permitem que ele atue antes que a massa seja amassada. Posso colocar os morangos diretamente na massa? Não é recomendado nesta receita. Os morangos são cozidos primeiro com açúcar e depois o suco é coado. Parte do suco é engrossada com amido e o restante é combinado com marshmallows. Essa preparação torna o recheio mais adequado para a torta. Quando posso cortar a torta? Depois de esfriar. O recheio é líquido e quente imediatamente após o cozimento, e as porções não serão cortadas tão bem. Quantos croissants saem da massa restante? Nesta versão, foram feitos 6 croissants, dividindo a massa restante em pedaços aproximadamente iguais. Valores nutricionais Os valores são estimativas e podem variar dependendo da quantidade exata de marshmallows, do recheio de marmelada de membrilho utilizado e de como a massa é dividida. Para uma fatia de torta, se ela for dividida em 8 porções, a estimativa é de cerca de 330-380 kcal, 42-48 g de carboidratos, 16-19 g de gorduras e 6-7 g de proteínas. Para os croissants de marmelada de membrilho, não é possível calcular um valor exato, pois a quantidade e a composição do recheio de marmelada de membrilho em conserva não são especificadas. A massa contém manteiga, leite, ovos e farinha, portanto, a maior parte das calorias vem de gorduras e carboidratos. Armazenamento e reaquecimento A torta e os croissants devem ser armazenados após esfriarem, cobertos, para não secarem. A torta é melhor nos primeiros dias, pois o recheio de morango e marshmallow pode suavizar gradualmente a massa. Os croissants podem ser armazenados em temperatura ambiente por um curto período, em um recipiente coberto. Se você quiser servi-los quentes, pode aquecê-los levemente, sem deixá-los muito tempo no forno, para não secar a massa. A torta pode ser servida também em temperatura ambiente, após esfriar completamente.

Torta de morango

Tags

Categorias