Karamelli puding

Karamelli puding nişastayla kıvam alır ve belirgin bir erimiş şeker tadı vardır. Süt, karamelize şeker ve nişasta koyu, pürüzsüz bir krema oluşturur; soğuk servis edilir, vanilya ise isteğe bağlıdır. Küçük kaselere koyup çikolata parçacıklarıyla yiyorum, böylece karamel tadı öne çıkıyor. Hazırlık: 5 dakika. Pişirme: 12 dakika. Dinlenme: 1 saat 30 dakika. Toplam süre: 1 saat 47 dakika. Porsiyon: 4. Porsiyon başına yaklaşık 225 kcal ve 5 g protein.

Malzemeler

600 ml süt
5-6 yemek kaşığı şeker
3 yemek kaşığı mısır nişastası
1 çay kaşığı vanilya esansı (isteğe bağlı)

Süslemek için

20 g Finetti çubukları
30 ml çikolata sosu
10 g çikolata parçacıkları

Hazırlık

1. 540 ml sütü bir tencerede orta ateşte yaklaşık 3 dakika, buhar çıkmaya başlayana kadar ısıtın. 2. Şekeri küçük bir tencereye koyun ve altın rengi alana kadar orta ateşte yaklaşık 4 dakika karamelize edin. 3. Sıcak sütü ince bir akışla şekere dökerken karıştırın, ardından karameli eriyene kadar tencereyi 2 dakika daha ateşte tutun. 4. Nişastayı 60 ml soğuk sütle topaksız bir macun olana kadar karıştırın. Sürekli karıştırarak karamelize süte azar azar dökün ve krema koyulaşana kadar 3 dakika pişirin. 5. Ocağı kapatın ve kullanıyorsanız vanilya esansını karıştırın. Tencerenin üzerini streç filmle kapatın ve pudingi yaklaşık 30 dakika soğumaya bırakın. 6. Pudingi 4 kaseye paylaştırın ve en az 1 saat buzdolabında bekletin. Çikolata parçacıkları, çikolata sosu ve Finetti çubuklarıyla süsleyin.

Notlar

Yanında kısa bir espresso iyi gider, çikolata parçacıkları tek süsleme olarak da kalabilir. Kaselerin üzerini kapatıp buzdolabında 3 güne kadar saklayın; bir gün önceden hazırlayabilirsiniz. Mısır nişastası onu glutensiz bir tatlı için uygun hale getirir, ancak süt içerdiği için süt ürünü içermez denemez. Şeker altın rengine ulaşınca tencereyi ocaktan alın; koyu kahverengiye dönerse karamel acılaşır. Kalın tabanlı bir tencere şekerin eşit renk almasına yardımcı olur, süt de sıcakken dökülmelidir. Miktarı artırırsanız daha erken başlayın, çünkü büyük bir porsiyon buzdolabına girmeden önce daha yavaş soğur.