Tatlı ekşi soslu prosciutto ile tortellini

Bu tarifi, mutfakta fazla zaman harcamak istemediğim bir akşam yaptım ama sıcak ve doyurucu bir şey istiyordum. Elimde bir kutu prosciutto'lu tortellini, biraz tatlı-ekşi sos, biraz tereyağı ve bir yemek kaşığı domates püresi vardı. Hazırlık gerektirmeyen hızlı bir akşam yemeği oldu. Klasik makarnalardan biraz farklı bir tat arıyorsanız ve fırını birkaç dakika ısıtmakta bir sakınca görmüyorsanız, bu tarif tam size göre.

Hızlı Bilgiler

Toplam süre: yaklaşık 40 dakika
Hazırlık süresi: 10 dakika
Pişirme ve fırınlama süresi: 25-30 dakika
Porsiyon: 2-3, herkesin iştahına bağlı
Zorluk: kolay
Tarif türü: hızlı makarna akşam yemeği, öğle yemeği için de uygun

Malzemeler

250 g prosciutto'lu tortellini (haşlamaya hazır, taze veya buzdolabında paketlenmiş)
400 g Uncle Ben's tatlı-ekşi sos (veya benzer bir tatlı-ekşi sos, tercihen klasik versiyon, ekstra malzemeli olan değil)
1 yemek kaşığı domates püresi
tuz (isteğe bağlı)
karabiber (isteğe bağlı)
yağlamak için tereyağı (yaklaşık 10-15 g, tepsinin altını ve kenarlarını kaplayacak kadar)

Hazırlık Yöntemi

1. Bir tencereye su koyun, tuz ekleyin ve kaynadığında tortellinileri ekleyin. Pakette yazan süreye göre yaklaşık 8 dakika haşlayın. Yumuşak olmadığından emin olun.
2. Makarna süzün ve hızlıca soğuk suyun altından geçirin. Sosla ilgilenirken, birkaç dakika süzülmeye bırakın.
3. Tatlı-ekşi sosu küçük bir tencereye dökün, domates püresini ekleyin ve ocağa koyun. Kısa bir kaynama noktasına getirin, ardından biraz soğuması için bırakın. Tuz ve karabiber ile tatlandırın, isteğinize göre. Genelde biraz tadına bakıp, en son karabiber ekliyorum.
4. Fırın kabını tereyağı ile yağlayın, kenarlarını da dahil edin ki makarnalar yapışmasın.
5. Hazırlanan tepsiye 2-3 yemek kaşığı sos dökün ve tabana yayın.
6. Tortellinileri mümkün olduğunca eşit bir katman halinde yerleştirin, çok sıkıştırmamaya dikkat edin.
7. Üzerine kalan sosu dökün, tamamen kaplamasına gerek yok ama her yere ulaşmasını sağlayın.
8. Tepsiyi önceden ısıtılmış 180°C fırına koyun. 20-25 dakika pişirin.
9. Süre dolduğunda tepsiyi çıkarın ve üzerine 10-15 damla yağ damlatın (ben ayçiçek yağı veya kanola yağı kullanıyorum, ama nötr bir yağ da olur).
10. Tekrar fırına koyun ve 5 dakika daha pişirin.
11. Tepsiyi çıkarın ve dilimlemeden önce 5 dakika soğuması için bekletin.
12. Servis yaparken doğrudan fırın kabından çıkarın, isterseniz yanında bir kadeh beyaz veya kırmızı şarap ile.

Neden bu tarifi sık yapıyorum

Malzemeler el altında ve fazla zaman gerektirmiyor. Eğer makarnam ve sosum buzdolabında varsa, başka bir şeyle uğraşmıyorum. Fırında pişirmek güzel bir doku veriyor ve tatlı-ekşi sos klasik makarna tadını biraz değiştiriyor.

İpuçları ve Varyasyonlar

İpuçları

Makarna soğuk su altında fazla yıkanmamalı, sadece yapışmaması için yeterince.
Eğer sos çok kalın görünüyorsa, haşlama suyundan bir yemek kaşığı ekleyebilirsiniz.
Sosun kenarlarının yanmaması için seramik veya cam fırın kabı kullanın.
Değişiklikler

Prosciutto'lu tortellini yerine başka bir dolgu türü tortellini kullanabilirsiniz, eğer prosciutto bulamazsanız.
Tatlı-ekşi sosu sevdiğiniz başka bir sosla değiştirebilirsiniz (basit domates sosu, sebzeli sos).
Domates püreniz yoksa, atlayabilirsiniz ama sosun tadı onunla daha yoğun olur.
Varyasyonlar

Üzerine biraz kuru kekik veya fesleğen serpebilirsiniz, eğer ekstra bir aroma isterseniz.
Eğer çıtır bir şey eklemeyi seviyorsanız, son 5 dakikada üzerine biraz galeta unu serpebilirsiniz.
Rende peynir (parmesan, kaşar) eklenebilir, ama temel tarif bunu gerektirmiyor.
Servis Fikirleri

Basit, fazla ağır olmayan bir salata ile iyi gider ya da sadece kızarmış ekmekle servis edebilirsiniz.
İsterseniz yanında bir kadeh beyaz kuru şarap ile sunabilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular

Donmuş tortellini kullanabilir miyim?
Evet, sadece ambalajdaki talimatlara göre haşlayın, ardından fırına koyun.

Uncle Ben's tatlı-ekşi sosunu kullanmak zorunda mıyım?
Elinizde olan veya sevdiğiniz herhangi bir tatlı-ekşi sosu kullanabilirsiniz. Tarif, başka soslarla da işe yarar, eğer tadı değiştirmek isterseniz.

Üzerine peynir koyabilir miyim?
Orijinal tarifte yok ama isterseniz, son 5 dakikada üzerine biraz parmesan veya rendelenmiş kaşar ekleyebilirsiniz.

Önceden hazırlayıp buzdolabında saklayabilir miyim?
Evet, ama makarnalar sosu emebilir ve ısıtıldığında kuruyabilir. Taze yapılması daha iyidir ama buzdolabında 1 gün kapalı olarak saklanabilir.

Besin Değerleri

Tahmini olarak, 2-3 porsiyon için bir porsiyon:

Kalori: yaklaşık 470-550 kcal
Protein: 14-18 g
Karbonhidrat: 70-80 g
Yağ: 10-16 g
Değerler, kullanılan tortellini ve sos türüne bağlı olarak değişir. Karbonhidrat açısından zengin ve oldukça doyurucu bir yemektir.

Saklama ve Isıtma

Hazırlanan yemek buzdolabında kapalı olarak 24 saate kadar saklanabilir. Isıtıldığında, makarna daha fazla sos emebilir ve biraz kuruyabilir ama 1-2 yemek kaşığı su ekleyip fırında veya mikrodalgada ısıtırsanız, oldukça iyi bir şekilde geri döner. Yapıldığı gün daha lezzetlidir.