Patates ekmeği

Patatesli yumuşak ekmekçikler - Aile Tarifi

Toplam hazırlık süresi: 2 saat
Hazırlık süresi: 30 dakika
Pişirme süresi: 30-40 dakika
Porsiyon sayısı: 12 ekmekçi

Ev yapımı yemeklerin sıcak ve samimi dünyasına hoş geldiniz! Bugün sizi, gelenek ile lezzeti birleştiren nefis bir patatesli yumuşak ekmekçi tarifi ile tanıştırmak istiyorum. Bu yemek, sıcak bir çorbanın yanında servis edilmek için veya sadece bir atıştırmalık olarak idealdir. İşte birkaç patates ve basit malzemeleri nasıl karşı konulmaz lezzetlere dönüştürebileceğiniz!

Tarifin Tarihi:
Patatesli ekmekler, nesiller boyunca hazırlanmış, haşlanmış patates fazlasını kullanmanın akıllıca bir yolu olarak bilinir. Yumuşak dokuları ve lezzetli tatları ile günlük yemekleri zenginleştirme yeteneğine sahiptirler. Aile ve arkadaşlarla masada geçirilen anıları hatırlatan bir tarif.

Malzemeler:
- 4 haşlanmış patates (yaklaşık 500 g)
- 150 ml haşlama suyu
- 2 tatlı kaşığı kuru maya
- 2 tatlı kaşığı tuz
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı (veya başka bir bitkisel yağ)
- 700 g beyaz un (daha sağlıklı bir versiyon için tam buğday unu da kullanabilirsiniz)
- 1 yumurta sarısı (üzerine sürmek için)

Hazırlık:

1. Patateslerin hazırlanması:
Patatesleri kabuklu olarak tuzlu suyla haşlayarak başlayın. Hazır olduğunda, suyunu süzün ve haşlama suyunu saklayın. Patateslerin biraz soğumasını bekleyin, ardından soyun ve küp küp doğrayın. Bu, ekmekçiklerinize nem ve lezzet katacaktır.

2. Malzemelerin karıştırılması:
Ekmeğinizi yapma makinesinin kabına önce patates suyunu, sonra doğranmış patatesleri, mayayı, tuzu, yağı ve en son unu ekleyin. Malzemeleri bu sırayla eklemek, yoğurma sürecini kolaylaştırır. Eğer bir ekmek makineniz yoksa, büyük bir kova ve bir tahta kaşık kullanarak, manuel yoğurma adımlarını takip edebilirsiniz.

3. Hamurun yoğrulması:
Makineyi hamuru yaklaşık 10-15 dakika yoğuracak şekilde ayarlayın. Eğer manuel yoğuruyorsanız, bu süreçte biraz enerji harcayın, malzemeleri iyice karıştırarak homojen ve elastik bir hamur elde edin. Bu aşamada, hamur çok yapışkansa, biraz un ekleyebilirsiniz ama dikkatli olun, abartmayın.

4. İlk mayalanma:
Kabı veya makineyi nemli bir bezle kaplayın ve hamurun sıcak, rüzgarsız bir yerde yaklaşık 1 saat kadar mayalanmasına izin verin, hacmi iki katına çıkana kadar.

5. Ekmekçiklerin şekillendirilmesi:
Hamur kabardıktan sonra, un serpilmiş bir yüzeyde açın. Hamuru 12 eşit parçaya bölün. Her bir parçayı top haline getirin ve hafifçe düzleştirin. Bunları, aralarına yeterince boşluk bırakarak, yağlı kağıt serili bir tepsiye yerleştirin.

6. İkinci mayalanma:
Ekmekçikleri tekrar bir bezle örtün ve 30 dakika mayalanmaya bırakın. Bu adım, yumuşak bir doku elde etmek için çok önemlidir.

7. Pişirmeye hazırlık:
Fırını 180 derece Celsius'a ısıtın. Fırına koymadan önce, her ekmekçinin üzerine yumurta sarısı sürün, böylece altın rengi ve parlak bir kabuk elde edin. Üzerine susam veya haşhaş tohumu da ekleyebilirsiniz, böylece özel bir görünüm ve tat elde edersiniz.

8. Ekmekçiklerin pişirilmesi:
Tepsiyi fırına yerleştirin ve ekmekçikleri 30-40 dakika kadar veya altın rengi alana kadar pişirin. Birinin altına hafifçe vurduğunuzda, boş bir ses duyuyorsanız, pişmiş demektir.

9. Soğutma ve servis:
Fırından çıkardıktan sonra, ekmekçikleri bir soğutma rafında soğumaya bırakın. Hem sıcak hem de soğuk olarak lezzetlidirler. Onları tereyağı, taze peynir veya tatlı bir atıştırmalık olarak meyve reçeli ile servis edebilirsiniz.

Pratik İpuçları:
- Vegan bir versiyon istiyorsanız, son aşamada yumurta sarısını atlayabilirsiniz. Ekmekçikler yine de yumuşak ve lezzetli kalacaktır.
- Mayanın son kullanma tarihini kontrol etmeyi unutmayın; eski maya hamurun mayalanmasını etkileyebilir.
- Patates yerine, farklı bir tat ve canlı bir renk için fırınlanmış balkabağı veya pancar eklemeyi deneyebilirsiniz.
- Bu ekmekçikler dondurulabilir; dondurucu poşetlerine koymadan önce tamamen soğumalarını sağlayın.

Besin Faydaları:
Patatesler, karmaşık karbonhidratlar, C vitamini ve potasyum açısından mükemmel bir kaynaktır ve günlük enerjiyi artırmak için sağlıklı bir seçimdir. Beyaz un iyi bir karbonhidrat kaynağıdır, ancak besin maddelerini artırmak için tam buğday ununu tercih edebilirsiniz.

Sıkça Sorulan Sorular:
1. Tam buğday unu kullanabilir miyim?
Evet, tam buğday unu kullanabilirsiniz, ancak daha fazla su eklemenizi öneririm, çünkü bu un daha fazla sıvı emer.

2. Ekmekçikleri taze nasıl saklayabilirim?
Ekmekçikler en iyi, oda sıcaklığında hava geçirmez bir kapta saklanır. Daha uzun süre saklamak isterseniz, dondurmak mükemmel bir seçenektir.

3. Bu ekmekçikleri ne ile servis edebilirim?
Bu ekmekçikler, sıcak bir çorbanın yanında, bir peynir tabağı ile veya lezzetli sandviçler için bir taban olarak mükemmeldir.

Bu basit ve hızlı patatesli ekmekçi tarifini deneyin ve davetkar aromasıyla kendinizi kaptırın. Aile masasında servis etseniz veya arkadaşlarınıza lezzetli bir atıştırmalık olarak sunsanız, bu ekmekçikler kesinlikle herkesin yüzünde bir gülümseme yaratacaktır! Afiyet olsun!