आलू की रोटी

फूले हुए आलू की बुनाई - परिवार की रेसिपी

कुल तैयारी का समय: 2 घंटे
तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 30-40 मिनट
पोर्टियंस की संख्या: 12 बुनाई

घर के खाने की गर्म और स्वागत करने वाली दुनिया में आपका स्वागत है! आज मैं आपको एक स्वादिष्ट आलू की फूली हुई बुनाई की रेसिपी खोजने के लिए आमंत्रित करता हूं, जो परंपरा और स्वाद को मिलाती है। यह व्यंजन गर्म सूप के साथ परोसने के लिए आदर्श है या बस नाश्ते के रूप में। यहां बताया गया है कि आप कुछ आलू और साधारण सामग्री को अविश्वसनीय स्वादिष्टता में कैसे बदल सकते हैं!

रेसिपी का इतिहास:
आलू की बुनाई पीढ़ियों से बनाई जाती रही है, जो उबले हुए आलू के अधिशेष का उपयोग करने का एक चतुर उपाय है। ये अपने फूले हुए बनावट और स्वादिष्टता के लिए जानी जाती हैं, जो रोज़ाना के भोजन को बेहतर बनाने की क्षमता रखती हैं। यह एक रेसिपी है जो परिवार और दोस्तों के साथ मेज के चारों ओर बिताए गए पलों की याद दिलाती है।

सामग्री:
- 4 उबले हुए आलू (लगभग 500 ग्राम)
- 150 मिली आलू उबाने का पानी
- 2 चम्मच सूखी खमीर
- 2 चम्मच नमक
- 3 चम्मच जैतून का तेल (या अन्य वनस्पति तेल)
- 700 ग्राम सफेद आटा (आप स्वास्थ्यवर्धक विकल्प के लिए साबुत आटा भी उपयोग कर सकते हैं)
- 1 अंडे की जर्दी (लगाने के लिए)

तैयारी:

1. आलू की तैयारी:
सबसे पहले आलू को छिलके सहित उबालें, नमकीन पानी में। जब वे तैयार हो जाएं, उन्हें छान लें और उबले हुए पानी को सुरक्षित रखें। आलू को थोड़ी देर ठंडा होने दें, फिर उन्हें छीलें और छोटे टुकड़ों में काटें। ये आपके बुनाई को अतिरिक्त नमी और स्वाद देंगे।

2. सामग्री मिलाना:
रोटी बनाने की मशीन के बर्तन में, सबसे पहले आलू का पानी डालें, फिर कटे हुए आलू, खमीर, नमक, तेल और अंत में आटा डालें। यह क्रम में सामग्री डालना गूंधने की प्रक्रिया को आसान बनाने के लिए महत्वपूर्ण है। यदि आपके पास रोटी बनाने की मशीन नहीं है, तो आप एक बड़े कटोरे और एक लकड़ी के चम्मच का उपयोग कर सकते हैं, हाथ से गूंधने के चरणों का पालन करते हुए।

3. आटे को गूंधना:
मशीन को लगभग 10-15 मिनट तक आटा गूंधने के लिए सेट करें। यदि आप हाथ से गूंधते हैं, तो इस प्रक्रिया में थोड़ा सा ऊर्जा डालें, सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं जब तक कि आप एक समान और लोचदार आटा न प्राप्त करें। इस चरण में, यदि आटा बहुत चिपचिपा है, तो आप थोड़ा आटा जोड़ सकते हैं, लेकिन ध्यान रखें कि अधिक न करें।

4. पहली खमीर:
कटोरे या रोटी बनाने की मशीन को एक नम तौलिये से ढक दें और आटे को गर्म, हवा से सुरक्षित स्थान पर लगभग 1 घंटे के लिए खमीर करने दें, या जब तक इसका आकार दोगुना न हो जाए।

5. बुनाई का आकार देना:
जब आटा बढ़ जाए, तो इसे आटे से छिड़के गए सतह पर फैलाएं। आटे को 12 समान भागों में बाँटें। प्रत्येक भाग को एक गेंद में बनाएं और धीरे से चपटा करें। उन्हें बेकिंग पेपर से ढके हुए ट्रे में रखें, उनके बीच बढ़ने के लिए पर्याप्त जगह छोड़ दें।

6. दूसरी खमीर:
फिर से बुनाई को एक तौलिये से ढक दें और 30 मिनट के लिए खमीर करने दें। यह कदम फूली हुई बनावट प्राप्त करने के लिए आवश्यक है।

7. बेकिंग के लिए तैयारी:
ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें। ओवन में डालने से पहले, प्रत्येक बुनाई को अंडे की जर्दी से लगाएं, ताकि सुनहरी और चमकदार परत प्राप्त हो सके। आप ऊपर से तिल या खसखस के बीज भी डाल सकते हैं ताकि विशेष रूप और स्वाद मिल सके।

8. बुनाई को बेक करना:
ट्रे को ओवन में रखें और बुनाई को 30-40 मिनट तक बेक करें, या जब तक वे सुनहरे न हो जाएं। आप जानेंगे कि वे तैयार हैं जब आप उनमें से एक के नीचे हल्का थपथपाने पर एक खोखला ध्वनि सुनते हैं।

9. ठंडा करना और परोसना:
जब आपने उन्हें ओवन से निकाला, तो बुनाई को ठंडा करने के लिए ठंडा करने की रैक पर रखें। ये गर्म और ठंडे दोनों में स्वादिष्ट होते हैं। आप इन्हें मक्खन, ताज़ी पनीर या यहां तक कि फल जाम के साथ मीठे नाश्ते के लिए परोस सकते हैं।

व्यावहारिक सुझाव:
- यदि आप शाकाहारी संस्करण चाहते हैं, तो आप अंत में अंडे की जर्दी को छोड़ सकते हैं। बुनाई फिर भी फूली और स्वादिष्ट रहेंगी।
- खमीर की समाप्ति तिथि की जांच करना न भूलें; पुरानी खमीर आटे के खमीर को प्रभावित कर सकती है।
- आलू के बजाय, आप भुने हुए कद्दू या चुकंदर को जोड़ने का प्रयास कर सकते हैं ताकि एक अलग स्वाद और जीवंत रंग मिल सके।
- ये बुनाई फ्रीज की जा सकती हैं; सुनिश्चित करें कि आप उन्हें फ्रीजर बैग में डालने से पहले पूरी तरह से ठंडा कर लें।

पोषण संबंधी लाभ:
आलू जटिल कार्बोहाइड्रेट, विटामिन C और पोटेशियम का एक उत्कृष्ट स्रोत हैं, जो दैनिक ऊर्जा को बढ़ाने के लिए एक स्वस्थ विकल्प है। सफेद आटा एक अच्छा कार्बोहाइड्रेट स्रोत है, लेकिन पोषक तत्वों को बढ़ाने के लिए आप साबुत आटे का विकल्प चुन सकते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
1. क्या मैं साबुत आटा का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप साबुत आटा का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन मैं सलाह देता हूँ कि आप थोड़ा अधिक पानी जोड़ें, क्योंकि यह अधिक तरल अवशोषित करता है।

2. मैं बुनाई को ताज़ा कैसे रख सकता हूँ?
बुनाई को सबसे अच्छा एक एयरटाइट कंटेनर में कमरे के तापमान पर रखा जाता है। यदि आप उन्हें अधिक समय तक रखना चाहते हैं, तो फ्रीज करना एक उत्कृष्ट विकल्प है।

3. मैं इन बुनाई को किसके साथ परोस सकता हूँ?
ये बुनाई गर्म सूप, पनीर के प्लेटर या यहां तक कि स्वादिष्ट सैंडविच के लिए आधार के रूप में उत्कृष्ट होती हैं।

इस सरल और त्वरित आलू की बुनाई की रेसिपी को आजमाएं और उनकी लुभावनी सुगंध में खुद को डुबो दें। चाहे आप इन्हें परिवार के खाने में परोसें या दोस्तों को स्वादिष्ट नाश्ते के रूप में पेश करें, ये बुनाई निश्चित रूप से सभी के चेहरों पर मुस्कान लाएगी! शुभ भोजन!