Haşhaşlı mayalı chifle

Haşhaşlı mayalı chifle, sütlü mayalı hamurdan yapılan kabarık küçük Romanya ekmekleridir. Yumurta sürülüp haşhaşla kaplanırlar. Üstü güzel kızarır, içi yumuşak kalır ve mutfakta sıcak ekmek kokusu yayılır. Bence en iyisi sıcakken, ikiye kesilip biraz tereyağı sürülerek yenirler. Hazırlık: 25 dakika. Pişirme: 20 dakika. Dinlenme: 75 dakika. Toplam süre: 120 dakika. Porsiyon: 7. Porsiyon başına yaklaşık 565 kkal ve 16 g protein.

Malzemeler

700-750 g un
10 g kuru maya
30 g şeker
1/2 çay kaşığı tuz
2 yumurta
250 ml süt
100 ml ılık su
50 g tereyağı
1 yumurta sürmek için
1 tutam tuz
30 g haşhaş

Hazırlık

1. Unun yarısını (350-375 g) yoğurma kabına koy. Ortasında bir çukur aç, mayayı, şekeri, tuzu ve 2 yumurtayı oraya koy. 2. Sütü, suyu ve tereyağını (250 ml süt, 100 ml su ve 50 g tereyağı) tereyağı eriyene ve sıvı ılıklaşana kadar ısıt. 3. Sıcak sıvıyı una dök ve iyice karışana kadar yoğur. 4. Unun kalanını (350-375 g) ekle ve elden kolayca ayrılan elastik bir hamur elde edene kadar yoğurmaya devam et. 5. Kabı temiz bir bezle ört ve hamurun 1 saat kabarmasını bekle. 6. Bir saat sonra hamurdan toplam 7 parça al ve chifle'leri elinle şekillendir. 7. Chifle'leri fırın kağıdı serilmiş tepsiye diz. 8. Chifle'leri temiz bir bezle ört ve 15 dakika dinlenmeye bırak. 9. Yumurtayı al, üstüne bir tutam tuz serp ve sarısı akıyla karışana kadar çatalla çırp. 10. Chifle'lerin üzerine yumurtayı sür ve üstüne haşhaş serp. 11. Tepsiyi 160 derece C'ye ısıtılmış fırına koy ve kızarana kadar 20 dakika pişir. 12. Emin olmak için ortadaki bir chifle'ye kürdan batır. Kuru çıkmalı. 13. Pişince tepsiden çıkar ve bir bezle ört.

Notlar

Soğuk bir mutfakta hamur daha yavaş kabarır, bu yüzden ona hacmi iki katına çıkana kadar ekstra zaman tanı. Kap ve ellere yapışırsa her seferinde bir kaşık un ekle, daha fazla değil, kolayca ayrılana kadar. Süt ürünü kullanılmayacaksa tereyağı yerine 50 g vegan margarin, sütün yerine 250 ml şekersiz bitkisel süt konur, ama chifle'ler yine gluten ve yumurta içerir. Sıcak servis et, yanında telemea peyniri ve turşu salatalık ile ya da sabah bir çayla. Buzdolabında kapalı olarak 3 güne kadar saklanır. Haşhaş kapalı bir kavanozda daha iyi korunur, çünkü çabuk acılaşır.