Marineli biberler ve patlıcanlar

Közlenmiş patlıcanlı biberler - lezzetli ve dolu dolu bir tarif

Közlenmiş patlıcanlı biberler, çocukluk anılarını ve aileyle geçirilen güzel anları hatırlatan bir lezzettir. Nesilden nesile aktarılan bu tarif, yemeklerinize renk ve aroma katmak için mükemmeldir; ister bir bayram sofrasında ister basit bir aile akşamında. Taze sebzeler ve aromatik baharatların karışımıyla, közlenmiş patlıcanlı biberler her yemeğe mükemmel bir eşlikçi olurlar.

Hazırlama süresi: 1 saat
Pişirme süresi: 30 dakika
Toplam süre: 1 saat 30 dakika
Portiyon sayısı: 10-12 kavanoz

Gerekli malzemeler:

- 5 kg biber
- 3 kg patlıcan
- 1 l sirke
- 1 kg şeker
- 3 yemek kaşığı tuz
- 0,5 l yağ
- Karabiber (tane)
- Defne yaprağı
- Sarımsak (isteğe göre, yaklaşık 10-15 diş)
- 2 demet taze dereotu

Közlenmiş patlıcanlı biberlerin hazırlanması, geleneksel mutfakların kokularını ve tatlarını bir araya getiren keyifli bir süreçtir. Hadi başlayalım!

1. Sebzelerin hazırlanması: Öncelikle biberleri ve patlıcanları iyice yıkayın. Biberleri tercihinize göre 4 veya 6 parçaya kesin, patlıcanları ise kabuğundan soyun ve yaklaşık 1 cm kalınlığında dilimler halinde kesin. Çok ince kesmemek önemlidir, böylece dokuları korunur ve marine sürecinde parçalanmazlar.

2. Marine sosunun hazırlanması: Büyük bir tencereye sirke, şeker, tuz ve yağı ekleyin. Tencereyi ocağa koyun ve malzemelerin kaynamasına izin verin, ara ara karıştırarak şekerin ve tuzun tamamen eridiğinden emin olun. Marine sosu birkaç dakika kaynamalıdır ve aroması yoğunlaşmaya başlayacaktır.

3. Sebzelerin haşlanması: Marine sosu kaynamaya başladığında, biberleri tencereye ekleyin. Yaklaşık 5-7 dakika haşlayın, böylece biraz yumuşasınlar ama çok da yumuşamasınlar. Ardından patlıcanı ekleyin, tencerede fazla bekletmemeye dikkat edin ki parçalanmasın. Haşlama, sebzelerin marine sosunun aromalarını emmesi için gereklidir, dokularını kaybetmeden.

4. Kavanozların doldurulması: Temiz ve sterilize edilmiş kavanozlar hazırlayın. Biberleri ve patlıcanları kavanozlara katmanlar halinde yerleştirirken, ince dilimlenmiş sarımsak, karabiber ve defne yaprağı ile aralarına koyun. Bu malzemeler yemeğinize ekstra bir aroma katacaktır. Son olarak, sebzelerin üzerine bolca taze dereotu serpin.

5. Su banyosunda pişirme: Tüm kavanozları doldurduktan sonra, kapaklarıyla iyice kapatın. Kavanozları büyük bir tencereye yerleştirin, suyu yarısına kadar doldurun ve su banyosunda 30 dakika pişirin. Bu işlem, iyi bir korunma ve yoğun bir aroma sağlayacaktır.

6. Kavanozların soğutulması: Kavanozlar piştikten sonra, dikkatlice sudan çıkarın ve soğumaya bırakın. Süreci hızlandırmak için onları bir battaniyeye sarabilirsiniz. Bu, sıcaklığın korunmasına ve kavanozun içinde bir vakum oluşmasına yardımcı olacaktır.

7. Servis: Közlenmiş patlıcanlı biberler, tek başına, taze ekmekle birlikte veya çeşitli yemekler için bir garnitür olarak tadılabilir. Oruç günlerinde veya bir bayram sofrasında mükemmel bir lezzettir.

Faydalı ipuçları:
- Baharatlı bir tat istiyorsanız, sebze katmanları arasına birkaç kuru biber ekleyin.
- Şarap sirkesi yerine, daha tatlı bir aroma için elma sirkesi kullanabilirsiniz.
- Turşularınızın tadını kişiselleştirmek için kekik veya fesleğen gibi farklı otlarla deneme yapın.

Beslenme bilgileri: Biberler ve patlıcanlar, vitaminler ve mineraller açısından mükemmel kaynaklardır. Bu sebzeler, antioksidanlar bakımından zengindir ve sindirim sağlığına katkıda bulunur. Közlenmiş patlıcanlı biberlerin bir porsiyonu (yaklaşık 100g) yaklaşık 80 kalori içerir, bu da onları hafif ve sağlıklı bir seçim yapar.

Sıkça sorulan sorular:
1. Bu tarifte başka sebzeler kullanabilir miyim?
- Elbette! Tarifi çeşitlendirmek için havuç veya salatalık ekleyebilirsiniz.

2. Közlenmiş patlıcanlı biberleri ne kadar süre saklayabilirim?
- İyi sterilize edilmişlerse, kavanozlar birkaç ay serin ve karanlık bir yerde saklanabilir.

3. Oruç günlerinde közlenmiş biberleri tüketebilir miyim?
- Kesinlikle! Oruç günlerinde yemekler için mükemmel bir tamamlayıcıdır.

Bu közlenmiş patlıcanlı biber tarifi, sadece basit bir yemek değil, aynı zamanda sevdiklerinizle özel anları paylaşma davetidir. Yemek yapmanın her aşamasının tadını çıkarın ve bu lezzetli sebzelerin aroması ve tadı ile kendinizi kaptırın!