Pimentos em conserva com berinjelas

Pimentões com berinjela em conserva - uma receita deliciosa e cheia de sabor

Os pimentões com berinjela em conserva são uma iguaria que traz boas lembranças da infância e momentos felizes passados com a família. Esta receita, transmitida de geração em geração, é perfeita para adicionar um toque de cor e sabor às suas refeições, seja em uma festa ou em um simples jantar em família. Com uma mistura de legumes frescos e temperos aromáticos, os pimentões com berinjela em conserva são um acompanhamento ideal para qualquer prato.

Tempo de preparo: 1 hora
Tempo de cozimento: 30 minutos
Tempo total: 1 hora e 30 minutos
Número de porções: 10-12 potes

Ingredientes necessários:

- 5 kg de pimentões
- 3 kg de berinjela
- 1 l de vinagre
- 1 kg de açúcar
- 3 colheres de sopa de sal
- 0,5 l de óleo
- Pimenta (grãos)
- Folhas de louro
- Alho (a gosto, cerca de 10-15 dentes)
- 2 maços de endro fresco

Preparar os pimentões com berinjela em conserva é um processo agradável que reúne os aromas e sabores da cozinha tradicional. Vamos começar!

1. Preparação dos legumes: Comece lavando bem os pimentões e a berinjela. Corte os pimentões em 4 ou 6 pedaços, dependendo da sua preferência, e descasque a berinjela, cortando-a em rodelas de aproximadamente 1 cm de espessura. É importante não cortá-los muito finos, para que mantenham a textura e não se quebrem durante o processo de conservação.

2. Preparação da marinada: Em uma panela grande, adicione o vinagre, o açúcar, o sal e o óleo. Coloque a panela no fogo e deixe os ingredientes ferverem, mexendo de vez em quando, para garantir que o açúcar e o sal se dissolvam completamente. A marinada deve ferver por alguns minutos, e seu aroma começará a se intensificar.

3. Escaldar os legumes: Quando a marinada começar a ferver, adicione os pimentões à panela. Escalde-os por cerca de 5-7 minutos, de modo que amoleçam um pouco, mas não fiquem muito moles. Em seguida, adicione a berinjela, tomando cuidado para não deixá-la muito tempo na panela para não se desmanchar. O escaldamento é essencial para que os legumes absorvam os sabores da marinada, sem perder a textura.

4. Enchendo os potes: Prepare potes limpos e esterilizados. Coloque os pimentões e a berinjela nos potes em camadas alternadas, intercalando com fatias finas de alho, grãos de pimenta e folhas de louro. Esses ingredientes adicionarão um toque extra de sabor ao seu prato. Por fim, polvilhe uma camada generosa de endro fresco sobre os legumes.

5. Cozimento em banho-maria: Depois de encher todos os potes, feche-os bem com as tampas. Coloque os potes em uma panela grande, encha-a com água até a metade e cozinhe em banho-maria por 30 minutos. Esse processo garantirá uma boa conservação e um sabor intensificado.

6. Resfriamento dos potes: Depois que os potes tiverem fervido, retire-os cuidadosamente da água e deixe esfriar. Para acelerar o processo, envolva-os em um cobertor. Isso ajudará a manter o calor e a formar um vácuo dentro do pote.

7. Servindo: Os pimentões com berinjela em conserva podem ser saboreados sozinhos, acompanhados de uma fatia de pão fresco, ou podem ser usados como acompanhamento para diversos pratos. São deliciosos em dias de jejum ou como parte de uma refeição festiva.

Dicas úteis:
- Se você quiser um toque picante, adicione alguns pimentões secos entre as camadas de legumes.
- Em vez de vinagre de vinho, você pode usar vinagre de maçã para um sabor mais adocicado.
- Experimente com diferentes ervas aromáticas, como tomilho ou manjericão, para personalizar o sabor de suas conservas.

Informações nutricionais: Os pimentões e as berinjelas são excelentes fontes de vitaminas e minerais. Esses legumes são ricos em antioxidantes e contribuem para a saúde digestiva. Uma porção de pimentões com berinjela em conserva (cerca de 100g) tem cerca de 80 calorias, sendo uma escolha leve e saudável.

Perguntas frequentes:
1. Posso usar outros legumes nesta receita?
- Claro! Você pode adicionar cenouras ou pepinos para diversificar a receita.

2. Quanto tempo posso conservar os pimentões com berinjela em conserva?
- Se forem bem esterilizados, os potes podem ser armazenados por alguns meses em um local fresco e escuro.

3. Posso consumir os pimentões em conserva em dias de jejum?
- Absolutamente! Eles são um acompanhamento perfeito para as refeições em dias de jejum.

Esta receita de pimentões com berinjela em conserva não é apenas um simples prato, mas um convite para compartilhar momentos especiais com os entes queridos. Aproveite cada etapa do preparo e deixe-se levar pelo aroma e sabor desses legumes deliciosos!