Kış için biber ve domates püresi

Kış için biber ve biber salçası: basit ve lezzetli bir tarif

Saklanan sebzelerin taze aromasını kim sevmez ki? Bu sebzeler bize yazın sıcak günlerini hatırlatıyor. Biber ve biber salçası, her çorba veya yahniyi unutulmaz bir mutfak deneyimine dönüştürebilecek, zengin tatlar ve renklerle dolu geleneksel bir tariftir. Bu tarif, sadece yaz meyvelerini korumanın harika bir yolu değil, aynı zamanda soğuk kış günleri için mutfak anıları yaratma fırsatıdır.

Hazırlama süresi: 30 dakika
Pişirme süresi: 1 saat
Toplam süre: 1 saat 30 dakika
Porsiyon sayısı: 6 adet 400 g kavanoz

Malzemeler

- 1 kg biber
- 1 kg kapya biberi
- 2-3 yemek kaşığı iri tuz (isteğe bağlı)
- 50 ml yağ (tercihen ayçiçek yağı)
- Koruyucu (ambalaj üzerindeki talimatlara göre)

Adım adım hazırlık

1. Malzemelerin hazırlanması
Biberleri ve kapya biberlerini soğuk su altında iyice yıkayarak başlayın. Lekesiz ve yumuşak olmayan, sağlam sebzeler seçtiğinizden emin olun. Saplarını ve tohumlarını çıkararak, sadece aroması zengin olan etlerini bırakın.

2. Sebzeleri doğrama
Biberleri ve kapya biberlerini püre haline getirmek için bir mutfak robotu veya kıyma makinesi kullanın. Böyle bir cihazınız yoksa, bıçakla ince ince doğrayabilirsiniz, ancak bu daha fazla zaman alacaktır.

3. Pürenin pişirilmesi
Büyük bir tencerede yağı ekleyin ve orta ateşte ısıtın. Yağ ısındığında, biber ve biber püresini ekleyin. Yağı eşit şekilde dağıtmak için iyice karıştırın. Karışımı yaklaşık bir saat pişirin, ara sıra karıştırarak yapışmasını önleyin. Pürenin yoğunlaşmaya başlayacağını ve yoğun bir aroma kazanacağını göreceksiniz.

4. Baharatlandırma
Püre bir saat pişirdikten sonra iri tuzu ekleyin. Tadı kontrol edin ve gerekli ise ayarlayın. Bu, yemeğin korunmasına yardımcı olacak ve ona lezzet katacaktır.

5. Koruyucunun eklenmesi
Seçtiğiniz koruyucunun ambalajındaki talimatlara uyun. Genellikle, sıcak püreye doğrudan eklenir. Eşit şekilde dağıldığından emin olmak için iyice karıştırın.

6. Kavanozları doldurma
Temiz ve kuru kavanozları hazırlayın. Sıcak püreyi her kavanoza dökmek için bir kaşık veya kepçe kullanın, kapağa kadar yaklaşık 1 cm boşluk bırakın. Bu, pürenin soğurken genişlemesine izin verecektir.

7. Kavanozları kapatma
Kavanozları doldurduktan sonra, kapakları ile hava geçirmez bir şekilde kapatın. Kavanozları ters çevirin ve 5 dakika bekletin. Bu işlem, etkili bir sızdırmazlık sağlamaya yardımcı olur.

8. Kavanozları soğutma
Kavanozları bir battaniye veya kalın bir havluyla sarın ve tamamen soğumaya bırakın, tercihen bir gece boyunca. Bu, pürenin stabilize olmasına ve aromalarını korumasına yardımcı olacaktır.

Faydalı ipuçları

- Sebzeleri seçerken: Kaliteli biber ve kapya biberi seçin, çünkü son yemeğin tadı büyük ölçüde buna bağlıdır. Ekstra baharat için acı biberlerle deneme yapabilirsiniz.
- Yağ: Daha yoğun bir tat isterseniz, zeytinyağı kullanabilirsiniz, ancak bu pürenin aromasını biraz değiştirebilir.
- Koruyucu: En iyi sonuçları elde etmek için koruyucunun ambalajındaki talimatlara uyduğunuzdan emin olun.
- Kakule veya sarımsak: Eğer seviyorsanız, pürenin aromasını zenginleştirmek için birkaç kakule tohumu veya doğranmış sarımsak dişi ekleyebilirsiniz.

Besin faydaları

Biber ve biber salçası, bağışıklık sistemi sağlığı ve sağlıklı bir cilt için gerekli olan A ve C vitaminleri açısından zengindir. Ayrıca, sebzeler vücutta serbest radikallerle savaşmaya yardımcı olan antioksidanlar içerir.

Sıkça sorulan sorular

Başka sebzeler kullanabilir miyim?
Evet, pürenin tadını çeşitlendirmek için patlıcan veya havuç gibi diğer sebzeleri de ekleyebilirsiniz.

Biber ve biber salçasını nasıl kullanabilirim?
Bu salça, çorbaları, yahniyi zenginleştirmek veya soslar için bir baz olarak mükemmeldir. Sandviçlerde veya pizzanın üstü olarak da kullanabilirsiniz.

Salçayı ne kadar süre saklayabilirim?
Eğer doğru bir şekilde hazırlanıp korunursa, salça 1 yıl boyunca kilerde saklanabilir. Kavanoz açıldıktan sonra, buzdolabında saklayın ve 2-3 hafta içinde tüketin.

İlginç varyasyonlar

Salçanıza daha egzotik bir tat katmak için kimyon veya kişniş gibi baharatlar eklemeyi deneyebilirsiniz. Bir diğer seçenek, asiditeyi dengelemek için biraz şeker eklemektir.

Servis

Biber ve biber salçasını taze ekmekle veya sıcak bir çorba ile kış yemeği olarak servis edin. Et yemekleri veya pirinç yemekleri için mükemmel bir tamamlayıcıdır.

Tüm gerekli bilgilere sahip olduğunuzda, şimdi mutfağa girme zamanı! Bu tarif sadece size bir mutfak zevki sunmakla kalmaz, aynı zamanda soğuk kış günlerinde bir parça güneş getirir. İyi pişirmeler!