Dondurucuda kışlık kabak

Dondurucuda kışlık kabak, küp doğranıp haşlanır ve çorba ve yahnilere uygun porsiyonlar halinde dondurulur. Çözüldükten sonra yumuşar ve suyunu bırakır, bu yüzden salatalara değil, doğrudan pişmiş yemeklere ekliyorum. Tek tencereye yetecek porsiyonlar hazırlamayı seviyorum. Hazırlık: 40 dakika. Pişirme: 30 dakika. Dinlendirme: 20 dakika. Toplam süre: 90 dakika. Porsiyon: 20. Porsiyon başına yaklaşık 43 kcal ve 3 g protein.

Malzemeler

5 kg kabak
5000 ml su
1 çay kaşığı tuz

Hazırlık

1. Kabakları yıka, soy ve yaklaşık 2 cm'lik küpler halinde doğra. 2. Büyük bir tencereye 5000 ml su ve 1 çay kaşığı tuz koyup kaynat. Kabakları 500'er g'lık partiler halinde, her partiyi 3 dakika haşla; sonraki partiye geçmeden önce suyun yeniden kaynamasını bekle. 3. Küpleri çıkar ve tepsilere yayarak 20 dakika soğumaya bırak. Dondurucuya uygun poşetlere veya kaplara paylaştırıp dondur.

Notlar

Yumuşak yerleri olmayan, sert kabaklar seç; çok büyük olanların çekirdekleri iri ve içi sulu olabilir. İç harçta kullanacaksan çözüldükten sonra suyunu süz; çorbaya doğrudan donmuş halde ekleyebilirsin. Kabakları saklamak için aspirin kullanılmaz; kavanozları benmari usulü kaynatmak onları rafta saklamak için güvenli hale getirmez. Sebze yemeğinde servis et.