Courgettes à congeler

Name: Courgettes à congeler
Ingredients: 5 kg de courgettes; 5000 ml d’eau; 1 cuillère à café de sel

Conserver - Courgettes à congeler par Aida L. - Recettes Recipia

Les courgettes à congeler sont blanchies une fois coupées en dés, puis congelées en portions, prêtes pour les soupes et les ragoûts. Après décongélation, elles ramollissent et rendent de l’eau, alors je les ajoute directement aux plats cuits, pas aux salades. J’aime préparer des portions juste suffisantes pour une seule marmite. Préparation : 40 minutes. Cuisson : 30 minutes. Repos : 20 minutes. Temps total : 90 minutes. Portions : 20. Environ 43 kcal et 3 g de protéines par portion.

Ingrédients

5 kg de courgettes
5000 ml d’eau
1 cuillère à café de sel

Préparation

1. Lave les courgettes, épluche-les et coupe-les en dés d’environ 2 cm. 2. Mets 5000 ml d’eau et 1 cuillère à café de sel dans une grande marmite et porte à ébullition. Blanchis les courgettes par portions de 500 g pendant 3 minutes chacune ; attends que l’eau revienne à ébullition avant d’ajouter la portion suivante. 3. Retire les dés et laisse-les refroidir, étalés sur des plateaux, pendant 20 minutes. Répartis-les dans des sacs ou des boîtes de congélation et congèle-les.

Remarques

Choisis des courgettes fermes, sans parties molles ; les très grosses peuvent avoir de grosses graines et une chair aqueuse. Si tu les utilises dans une farce, égoutte-les après décongélation ; pour une soupe, tu peux les ajouter directement congelées. On n’utilise pas d’aspirine pour conserver les courgettes, et faire bouillir les bocaux au bain-marie ne garantit pas qu’ils puissent être conservés à température ambiante. Sers-les dans un ragoût de légumes.

Questions fréquentes

Puis-je congeler les courgettes en rondelles plutôt qu’en dés ?

Oui. Coupe-les en rondelles d’environ 1 cm et blanchis-les aussi 3 minutes par portion.

Puis-je laisser la peau des courgettes ?

Oui, si elles sont jeunes et que leur peau est fine ; lave-les bien avant de les couper. Les courgettes plus vieilles ont souvent la peau plus dure.

Pourquoi ramollissent-elles après décongélation ?

La congélation modifie la texture de la courgette, qui contient beaucoup d’eau. La texture peut être trop molle pour une salade froide ; utilise-les dans des plats cuits.

Peut-on les conserver en bocaux dans le placard ?

Pas avec la méthode du bain-marie. Pour une conservation à température ambiante, il faut une méthode de conservation testée pour les courgettes, pas ajouter de l’aspirine dans le bocal.