Dovlecei pentru iarnă la congelator

Dovleceii pentru iarnă se opăresc tăiați cubulețe și se congelează în porții, bune pentru supe și tocane. După dezgheț se înmoaie și lasă apă, așa că îi pun direct în mâncăruri gătite, nu în salate. Îmi place să fac porții cât să ajungă pentru o singură oală. Pregătire: 40 de minute. Gătire: 30 de minute. Odihnă: 20 de minute. Timp total: 90 de minute. Porții: 20. Aproximativ 43 kcal și 3 g proteine pe porție.

Ingrediente

5 kg dovlecei
5000 ml apă
1 linguriță sare

Preparare

1. Spală dovleceii, curăță-i de coajă și taie-i cubulețe de aproximativ 2 cm. 2. Pune 5000 ml de apă cu 1 linguriță de sare într-o oală mare și adu la fierbere. Opărește dovleceii în tranșe de câte 500 g, câte 3 minute fiecare; așteaptă să revină apa la clocot înainte de următoarea tranșă. 3. Scoate cubulețele și lasă-le la răcit, întinse pe tăvi, timp de 20 de minute. Împarte-le în pungi sau recipiente pentru congelator și congelează-le.

Note

Alege dovlecei tari, fără zone moi; cei foarte mari pot avea semințe mari și miez apos. Dacă îi folosești într-o umplutură, scurge lichidul după dezgheț; în ciorbă îi poți pune direct congelați. Aspirina nu se folosește pentru conservarea dovleceilor, iar fierberea borcanelor la bain-marie nu le face sigure pentru păstrarea la raft. Servește-i într-o tocăniță de legume.

Întrebări frecvente

Pot congela dovleceii feliați, nu cubulețe?

Da. Taie-i felii de aproximativ 1 cm și opărește-i tot câte 3 minute pe tranșă.

Pot lăsa coaja pe dovlecei?

Da, dacă sunt tineri și coaja e subțire; spală-i bine înainte să-i tai. Dovleceii bătrâni au adesea coaja mai tare.

De ce se înmoaie după decongelare?

Congelarea schimbă textura dovlecelului, care are multă apă. Pentru o salată rece, textura poate fi prea moale; folosește-i în preparate gătite.

Se pot păstra în borcane la cămară?

Nu prin metoda bain-marie. Pentru păstrare la temperatura camerei este necesară o metodă de conservare testată pentru dovlecei, nu aspirină adăugată în borcan.