Ekmek tepsisinde peynirli börek

Peynirli hamur ekmeği

Lezzetli ve kolay bir tarif arıyorsanız, peynirli hamur ekmeği mükemmel bir seçimdir. Bu yemek sadece damak tadına bir zevk sunmakla kalmaz, aynı zamanda aile ve arkadaşları bir araya getirmenin harika bir yoludur. Herhangi bir yemeği bir ziyafete dönüştürecek bu peynirli hamurun hazırlanmasına başlayalım!

Hazırlama süresi: 30 dakika
Pişirme süresi: 20 dakika
Toplam süre: 50 dakika
Porsiyon sayısı: 8

Malzemeler

- 500 g un
- 1/4 paket taze maya (yaklaşık 10 g)
- 1/2 çay kaşığı tuz
- 1 su bardağı ılık su (yaklaşık 250 ml)
- 50 ml yağ (tercihen ayçiçeği yağı veya zeytinyağı)
- 150 g tuzlu peynir (rendelenmiş)
- 50 g şeker
- 2 yumurta (birazı sürmek için ayrılacak)

Kısa bir hikaye

Bu peynirli hamur, nesiller boyu sevilen bir yemek olarak mutfak geleneklerinde derin köklere sahiptir. Her ailenin kendine özgü bir versiyonu vardır, ancak öz aynı kalır: lezzetli peynirle doldurulmuş gevrek bir hamur, her lokmada bir zevke dönüşür. Kahvaltı, öğle yemeği veya lezzetli bir atıştırmalık için mükemmel olan çok yönlü bir yemektir.

Hazırlama tekniği

Adım 1: Mayanın hazırlanması

Unu büyük bir kaseye koyarak başlayın. Unun ortasında bir çukur açın ve taze mayayı, ufalanmış olarak ekleyin. Maya üzerine ılık suyu dökün ve karışımın 30 dakika beklemesine izin verin. Bu işlem mayayı aktive edecek ve hamurun güzel bir şekilde kabarmasını sağlayacaktır.

Kullanışlı ipuçları: Suyun ılık olduğundan emin olun, sıcak olmamalı, aksi takdirde maya yok olacaktır. Su sıcaklığını bir mutfak termometresi ile kontrol edebilirsiniz - 30-37°C arasında olmalıdır.

Adım 2: Hamurun hazırlanması

Maya kabardığında, tuzu ekleyin ve hamuru yoğurmaya başlayın. Yağı yavaş yavaş ekleyerek, hamur elastik hale gelene kadar yoğurmaya devam edin ve ellerinize veya çalışma tezgahına yapışmamalıdır. Bu adım, hamurun mükemmel dokusunu elde etmek için çok önemlidir.

Adım 3: Hamurun soğutulması

Hamuru iyi yoğurduktan sonra, nemli bir havluyla sarın ve en az 40 dakika buzdolabında bekletin. Bu adım, hamurun soğumasına yardımcı olmakla kalmaz, aynı zamanda daha derin bir aroma kazandırır.

İç harcın hazırlanması

Adım 4: İç harcın hazırlanması

Hamur soğurken, iç harcı hazırlayabilirsiniz. Bir kasede 2 yumurtayı köpük olana kadar çırpın (havadar bir kıvam elde etmek için elektrikli bir mikser kullanmanızı öneririm). Rendelenmiş peynir ve şekeri ekleyin. Malzemeleri tamamen birleşene kadar iyice karıştırın. İç harcı tadın ve şeker miktarını damak zevkinize göre ayarlayın.

Tortun montajı

Adım 5: Turtanın şekillendirilmesi

Hamur buzdolabında bekledikten sonra, çıkarın ve un serpilmiş bir yüzeyde açın. Ekmek kalıbını kaplayacak kadar büyük, uzun ve ince bir hamur açın. Hamurun yüzeyinin yaklaşık %70'ine iç harcı ekleyin, hamuru sarmak için serbest bir kenar bırakın.

Adım 6: Hamurun sarılması

İç harcı dışarı çıkmayacak şekilde hamuru sararak başlayın. Bir rulo oluşturduğunuzda, hafif yağlanmış ekmek kalıbına yerleştirin. Sarma kısmının altta olduğundan emin olun, böylece pişirme sırasında hamur açılmaz.

Turtanın pişirilmesi

Adım 7: Yumurtayla yağlayın ve pişirin

Turtayı fırına koymadan önce, kalan yumurtayla yağlayın, böylece altın rengi ve parlak bir kabuk elde edersiniz. Fırını 180°C'ye önceden ısıtın ve turtayı yaklaşık 20 dakika veya güzelce altın rengi ve çıtır çıtır olana kadar pişirin.

Servis ve varyasyonlar

Peynirli hamur sıcak servis edilir, ancak soğuk da lezzetlidir. Yanında bir yoğurt sosu veya ekşi krema ile tazelik katabilirsiniz. Ayrıca, iç harca taze otlar, örneğin dereotu veya maydanoz ekleyerek daha yoğun bir tat elde edebilirsiniz.

Varyasyonlar

- Tatlı bir versiyon için: Telemea peynirini tatlı peynir ile değiştirebilir ve iç harca kuru üzüm veya şekerlenmiş meyve ekleyebilirsiniz.
- Vejetaryen bir seçenek için: İç harca ıspanak veya rendelenmiş kabak ekleyerek daha sağlıklı bir hamur elde edebilirsiniz.
- Daha yoğun bir tat için: Peynir karışımına kekik veya fesleğen gibi aromatik otlar ekleyin.

Besin faydaları

Bu peynirli hamur, yumurtalar ve peynir sayesinde iyi bir protein kaynağıdır. Tam buğday unu, daha fazla lif için kullanılabilir ve zeytinyağı sağlıklı yağ asitleri ekler. Enerji veren bir yemek olup, doyurucu bir kahvaltı için mükemmel bir seçim olabilir.

Sıkça Sorulan Sorular

- Tam buğday unu kullanabilir miyim? Evet, tam buğday unu daha zengin bir aroma ve daha ilginç bir doku sunar.
- Kalan hamur ile ne yapabilirim? Buzdolabında kapalı olarak saklayabilir ve kıtırlığını geri kazanmak için fırında ısıtabilirsiniz.
- Hamuru dondurmak mümkün mü? Evet, hamuru pişirmeden önce dondurabilirsiniz. Donmasını önlemek için iyi bir şekilde sarıldığından emin olun.

Kapanışta kişisel bir not: Hazırladığım her hamur, sevdiklerimle mutfakta geçirdiğim zamanın bir hatırasıdır. Bu yemeği özel bir olay için ya da sadece kendinizi şımartmak için hazırlasanız da, her lokmada kalbinizi biraz katın. Afiyet olsun!