Cevizli ve lokumlu kek

Cevizli ve rahatlı cozonac – geleneği çocukluğun cazip aromalarıyla birleştiren bir lezzet. Her ısırık, taze pişirilmiş hamurun kokusunun ve cevizlerin aromasının seni sıcak bir kucaklama ile sardığı bir dünyaya taşıyan tatlar ve dokuların patlamasıdır. Bu ayrıntılı tarifte, mükemmel bir cozonac elde etmen için adım adım sana rehberlik edeceğim, bu da hem aileyi hem de misafirleri etkileyecek.

Toplam hazırlık süresi: 3 saat
Hazırlık süresi: 1 saat
Mayalanma süresi: 1 saat
Pişirme süresi: 40 dakika
Porsiyon sayısı: 2 büyük cozonac

Malzemeler

Hamur için:
- 2 büyük yumurta
- 10 g taze maya
- 60 g tereyağı (eritilmiş ve soğutulmuş)
- 200 ml ılık süt
- 100 g şeker
- ½ çay kaşığı tuz
- Bir portakalın kabuğu (taze rendelenmiş)
- 550 g un

İç harcı için:
- 300 g ceviz içi
- 100 g şeker (veya damak tadına göre)
- 1 paket vanilyalı şeker
- 3 yemek kaşığı kakao
- İç harcı homojenleştirmek için süt
- 100 g rahat, şeritler halinde kesilmiş (isteğe bağlı)

Üzerine sürmek için:
- 1 yumurta sarısı
- 2 yemek kaşığı süt

Adım adım

1. Maya hazırlığı:
Küçük bir kasede taze mayayı ve 1 yemek kaşığı şekeri ekleyin. Bir kaşıkla iyice karıştırın, sıvı hale gelene kadar. 50 ml ılık süt ve 2-3 yemek kaşığı un ekleyin. Pürüzsüz bir hamur elde edene kadar karıştırın. Mayanın 15-20 dakika boyunca sıcak bir yerde kabarmasına izin verin, hacmi iki katına çıkana kadar.

2. Hamur için malzemeleri karıştırma:
Büyük bir kapta (veya ekmek makinesinin kabında) kabaran mayayı, bütün yumurtaları, kalan şekeri, ılık sütü ve eritilmiş (ama soğutulmuş) tereyağını ekleyin. İyice karıştırın. Tuz ve portakal kabuğu ile karıştırılmış unu ekleyin. Eğer ekmek makinesi kullanıyorsanız, yoğurma ve mayalanma programını ayarlayın, pişirme olmadan. Aksi takdirde, hamuru el ile 10-15 dakika yoğurun, elastik ve pürüzsüz olana kadar.

3. Hamurun mayalanması:
Hamuru temiz bir havluyla örtün ve sıcak bir yerde 1 saat boyunca kabarmaya bırakın veya hacmi iki katına çıkana kadar.

4. İç harcın hazırlanması:
Bir kasede, ceviz içini, şekeri, vanilyalı şekeri, kakaoyu ve sütü birleştirerek iyi bir şekilde karıştırın. Eğer kullanıyorsanız, ekstra lezzet için rahat parçalarını ekleyin.

5. Cozonacın şekillendirilmesi:
Hamur kabardığında, un serpilmiş bir tezgahta ters çevirin. İki eşit parçaya bölün. Her parçayı tekrar ikiye bölün. Her parçayı yaklaşık 1,5 cm kalınlığında açın. Cevizli iç harcı her bir yufkanın üzerine eşit olarak yayın ve sıkıca sarın, bir silindir oluşturun. Diğer hamur parçası ile de aynı işlemi tekrarlayın.

6. Ruloların örgüsü:
İki ruloyu alın ve dikkatlice birbirine örün, güzel bir cozonac tacı oluşturun. Cozonacı yağlı kağıt serili fırın tepsisine yerleştirin ve sıcak bir yerde 20-30 dakika daha kabarması için bırakın.

7. Yağlama ve pişirme:
Cozonac mayalanırken, fırını 180°C'ye ısıtın. Yumurta sarısını iki yemek kaşığı süt ile çırpın ve cozonacı dikkatlice yağlayın. 40 dakika veya altın rengi alana kadar pişirin. İçinin pişip pişmediğini kontrol etmek için bir kürdan sokun – temiz çıkmalıdır.

Pratik ipuçları

- Malzemeler: Hamuru daha kolay yoğurmak için malzemeleri oda sıcaklığında kullanın. Tereyağı eritilmiş olmalı, ama sıcak olmamalıdır, böylece mayayı bozmaz.
- İç harç: Farklı iç harçlarla denemeler yapabilirsiniz, kuru üzüm, çikolata veya hatta kuru meyveler gibi, tarifi damak tadınıza göre kişiselleştirmek için.
- Servis: Bu cozonac sıcak olarak lezzetlidir, ama soğuk olarak da, bir fincan çay veya kahve ile birlikte. Doku ve aromalar arasında bir kontrast için bir kaşık meyve reçeli veya bir top dondurma ile servis etmenizi öneririm.

Beslenme faydaları

Cevizli cozonac, kalp sağlığı için gerekli omega-3 ve omega-6 yağ asitlerini içeren sağlıklı yağlar açısından zengindir. Ayrıca, protein ve lif kaynağıdır, daha uzun süre tokluk hissi sağlar. Şeker ve kalori içeriğini göz önünde bulundurarak, ölçülü tüketmek önemlidir.

Sıkça Sorulan Sorular

1. Taze maya yerine kuru maya kullanabilir miyim?
Evet, kuru maya kullanabilirsiniz, ancak miktar eşdeğerliği için ambalaj üzerindeki talimatlara uyduğunuzdan emin olun.

2. Cozonacı taze tutmak için ne yapmalıyım?
Oda sıcaklığında, yumuşak ve taze kalması için hava geçirmez bir kapta saklayın. Ayrıca, daha sonra tadını çıkarmak için dondurabilirsiniz.

3. Cozonacım neden kabarmadı?
Birkaç sebep olabilir: maya eski olabilir, ortam sıcaklığı çok soğuk olabilir veya hamur yeterince yoğrulmamış olabilir. Mayalanma adımlarına ve koşullarına uyduğunuzdan emin olun.

Cevizli ve rahatlı cozonac, sadece bir tariften daha fazlasıdır – aileyi ve arkadaşları masanın etrafında toplayan gerçek bir mutfak deneyimidir. Bu nedenle, hayal gücünüzü kullanmaktan çekinmeyin ve bu sürecin her adımından keyif alın. Afiyet olsun!