Turşu soğanlı dana güveç, etin zengin tatlarını turşu soğanın hafif ekşi tatlılığıyla birleştiren lezzetli bir tariftir. Bu, aile öğle yemeği veya özel bir akşam yemeği için mükemmel bir seçimdir ve hazırlanması hiç de karmaşık değildir. Hadi başlayalım!
Hazırlık süresi: 20 dakika
Pişirme süresi: 1 saat 30 dakika
Toplam: 1 saat 50 dakika
Porsiyon: 4
Malzemeler:
- 300 g turşu soğan
- 1 kg dana eti (antrikot idealdir)
- 1 kutu doğranmış domates (430 g)
- 100 ml kırmızı şarap (içmek için de iyi olan kaliteli bir şarap seçin)
- 6 tane yenibahar
- 2 defne yaprağı
- 1 büyük kırmızı soğan
- 1 tatlı kaşığı tatlı paprika
- 2-3 diş ezilmiş sarımsak
- 2-3 yemek kaşığı zeytinyağı
- Tuz ve karabiber, damak tadına göre
Hazırlık adımları:
1. Malzemelerin hazırlanması: Soğanı ince ince doğrayarak başlayın ve sarımsağı ezin. Bu malzemeler yemeğin aromatik temelini oluşturacaktır.
2. Yağın ısıtılması: Derin bir tencereye zeytinyağını ekleyin ve kısık ateşte ısıtın. Soğan ve sarımsağın yanmadan yavaşça yumuşaması için kısık ateş kullanmak önemlidir.
3. Soğan ve sarımsağı sotelemek: Soğanı ve sarımsağı sıcak yağa ekleyin. Ara sıra karıştırarak yaklaşık 10-15 dakika soteleyin, ta ki şeffaf ve aromatik hale gelene kadar.
4. Etin eklenmesi: Dana etini orta boy küpler halinde kesin, ardından tencereye ekleyin. Kemikli etiniz varsa, bu daha da iyi olur, çünkü kemik ekstra tat katacaktır. Bu aşamada, kırmızı şarabı etin üzerine dökün ve iyice karıştırın.
5. Malzemelerin kaynatılması: Tencerenin üzerini bir kapakla kapatın ve kısık ateşte 30 dakika kaynamaya bırakın. Yanmayı önlemek için gerekirse biraz su ekleyin.
6. Domates ve baharatların eklenmesi: Yarım saat sonra doğranmış domatesleri, tatlı paprikayı, baharatları (eğer biraz acılık isterseniz), yenibaharı, defne yapraklarını, tuz ve karabiberi ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın, ardından tencereyi tekrar kapatın.
7. Yavaş pişirme: Güveci kısık ateşte yaklaşık bir saat kaynamaya bırakın ya da et yumuşayana ve sos azalıncaya kadar. Ara sıra kontrol etmek ve dipte yapışmaması için karıştırmak önemlidir.
8. Servis: Güveç hazır olduğunda, Adrian Hadean'ın önerdiği gibi pirinç eriştesi veya taze ekmek dilimleri ile servis edebilirsiniz. Taze bir yeşil salata bu yemeği mükemmel bir şekilde tamamlayabilir.
Kullanışlı ipuçları:
- Eğer turşu soğanınız yoksa, yeşil soğan veya normal soğan kullanabilirsiniz ama tadı farklı olacaktır.
- Domateslerin asiditesini dengelemek için bir tutam tarçın veya biraz şeker ekleyerek baharatlarla denemeler yapabilirsiniz.
- Bu güveç, tercihlere bağlı olarak domuz veya tavuk ile de hazırlanabilir, ancak pişirme süresini buna göre ayarladığınızdan emin olun.
Her öğüne bir tat katacak bu basit ama sofistike tarifenin tadını çıkarın!
Hazırlık süresi: 20 dakika
Pişirme süresi: 1 saat 30 dakika
Toplam: 1 saat 50 dakika
Porsiyon: 4
Malzemeler:
- 300 g turşu soğan
- 1 kg dana eti (antrikot idealdir)
- 1 kutu doğranmış domates (430 g)
- 100 ml kırmızı şarap (içmek için de iyi olan kaliteli bir şarap seçin)
- 6 tane yenibahar
- 2 defne yaprağı
- 1 büyük kırmızı soğan
- 1 tatlı kaşığı tatlı paprika
- 2-3 diş ezilmiş sarımsak
- 2-3 yemek kaşığı zeytinyağı
- Tuz ve karabiber, damak tadına göre
Hazırlık adımları:
1. Malzemelerin hazırlanması: Soğanı ince ince doğrayarak başlayın ve sarımsağı ezin. Bu malzemeler yemeğin aromatik temelini oluşturacaktır.
2. Yağın ısıtılması: Derin bir tencereye zeytinyağını ekleyin ve kısık ateşte ısıtın. Soğan ve sarımsağın yanmadan yavaşça yumuşaması için kısık ateş kullanmak önemlidir.
3. Soğan ve sarımsağı sotelemek: Soğanı ve sarımsağı sıcak yağa ekleyin. Ara sıra karıştırarak yaklaşık 10-15 dakika soteleyin, ta ki şeffaf ve aromatik hale gelene kadar.
4. Etin eklenmesi: Dana etini orta boy küpler halinde kesin, ardından tencereye ekleyin. Kemikli etiniz varsa, bu daha da iyi olur, çünkü kemik ekstra tat katacaktır. Bu aşamada, kırmızı şarabı etin üzerine dökün ve iyice karıştırın.
5. Malzemelerin kaynatılması: Tencerenin üzerini bir kapakla kapatın ve kısık ateşte 30 dakika kaynamaya bırakın. Yanmayı önlemek için gerekirse biraz su ekleyin.
6. Domates ve baharatların eklenmesi: Yarım saat sonra doğranmış domatesleri, tatlı paprikayı, baharatları (eğer biraz acılık isterseniz), yenibaharı, defne yapraklarını, tuz ve karabiberi ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın, ardından tencereyi tekrar kapatın.
7. Yavaş pişirme: Güveci kısık ateşte yaklaşık bir saat kaynamaya bırakın ya da et yumuşayana ve sos azalıncaya kadar. Ara sıra kontrol etmek ve dipte yapışmaması için karıştırmak önemlidir.
8. Servis: Güveç hazır olduğunda, Adrian Hadean'ın önerdiği gibi pirinç eriştesi veya taze ekmek dilimleri ile servis edebilirsiniz. Taze bir yeşil salata bu yemeği mükemmel bir şekilde tamamlayabilir.
Kullanışlı ipuçları:
- Eğer turşu soğanınız yoksa, yeşil soğan veya normal soğan kullanabilirsiniz ama tadı farklı olacaktır.
- Domateslerin asiditesini dengelemek için bir tutam tarçın veya biraz şeker ekleyerek baharatlarla denemeler yapabilirsiniz.
- Bu güveç, tercihlere bağlı olarak domuz veya tavuk ile de hazırlanabilir, ancak pişirme süresini buna göre ayarladığınızdan emin olun.
Her öğüne bir tat katacak bu basit ama sofistike tarifenin tadını çıkarın!
Malzemeler
300 g turşu arpacık soğanı, 1 kg sığır eti (antrikot), 1 kutu doğranmış domates (430 g), 100 ml kırmızı şarap, 6 tane yenibahar, 2 defne yaprağı, 1 büyük kırmızı soğan, 1 tatlı kaşığı tatlı paprika, 2-3 ezilmiş sarımsak dişi, 2-3 yemek kaşığı zeytinyağı