Lezzetli ve kabarık cevizli ve kakolu bir kek hazırlamak için önce mayayı yaparak başlayacağız. Bir kasede 200 g un, 2 yemek kaşığı şeker ve ılık sütte bekletilmiş taze mayayı ekliyoruz. Bu malzemeleri yumuşak bir hamur kıvamı elde edene kadar karıştırıyoruz. Mayanın eşit şekilde kabarması için iyi çözündüğünden emin olmak önemlidir. Hamuru elde ettikten sonra, 30 dakika kadar sıcak bir yerde, rüzgârdan uzak bir şekilde dinlenmeye bırakıyoruz ya da hacmini iki katına çıkana kadar bekletiyoruz.
Mayamız kabardıktan sonra, kalan unu, tuzu, şekerle iyice çırpılmış yumurta sarılarını, vanilya ve rom özlerini, ekşi kremayı ve eritilmiş yağı ekliyoruz; tüm malzemelerin oda sıcaklığında olması, daha kolay karışması için önemlidir. Hamuru yoğurmaya başlıyoruz, sıcak sütü yavaş yavaş ekleyerek elastik bir kıvam elde edene kadar yoğuruyoruz. Glutenin aktif hale gelmesi için hamuru iyi yoğurmak çok önemlidir; bu, keke kabarık ve havadar bir doku verecektir. Son olarak, yağı ekliyoruz ve hamurun yüzeyinde küçük “baloncuklar” görünene kadar yoğurmaya devam ediyoruz.
Hamurun tekrar kabarması için, bu sefer yaklaşık bir saat, temiz bir havluyla örtülü, sıcak bir yerde bekletiyoruz. Bu arada, iç harcı hazırlıyoruz. Başka bir kasede, yumurta aklarını şekerle çırparak sert ve parlak bir köpük elde ediyoruz. Kakao, hindistancevizi, özler, kuru üzüm ve ezilmiş kavrulmuş cevizleri ekleyerek homojen olana kadar nazikçe karıştırıyoruz.
Hamur kabardıktan sonra, iki eşit parçaya bölüyoruz. İlk parçayı alıp, ellerimizle çalışma tezgahında açıyoruz, kesmemeye veya yırtmamaya dikkat ediyoruz. İyi hazırlanmış kremayı üzerine yerleştiriyoruz ve istenirse, ekstra lezzet için birkaç parça lokum da ekleyebiliriz. Hamuru dikkatlice sarıyoruz, ardından yağlı kağıt serili tepsiye yerleştiriyoruz ve tekrar 30 dakika kabarmasını bekliyoruz.
Fırına koymadan önce, ruloyu güzelce altın rengi bir kabuk elde etmek için bir yumurta sarısıyla yağlıyoruz. Keki önceden ısıtılmış fırında orta sıcaklıkta yaklaşık 45 dakika pişiriyoruz. Pişirme süresi fırına göre değişebilir, bu nedenle pişip pişmediğini kontrol etmek için bir kürdan testi yapmak iyi bir fikirdir. Kek hazır olduktan sonra, dilimlemeden ve servis etmeden önce biraz soğumasını bekliyoruz. Kakao, ceviz ve vanilyanın zengin tatları duyularımızı şımartacak ve her dilimi gerçek bir lezzete dönüştürecektir. Afiyet olsun!
Mayamız kabardıktan sonra, kalan unu, tuzu, şekerle iyice çırpılmış yumurta sarılarını, vanilya ve rom özlerini, ekşi kremayı ve eritilmiş yağı ekliyoruz; tüm malzemelerin oda sıcaklığında olması, daha kolay karışması için önemlidir. Hamuru yoğurmaya başlıyoruz, sıcak sütü yavaş yavaş ekleyerek elastik bir kıvam elde edene kadar yoğuruyoruz. Glutenin aktif hale gelmesi için hamuru iyi yoğurmak çok önemlidir; bu, keke kabarık ve havadar bir doku verecektir. Son olarak, yağı ekliyoruz ve hamurun yüzeyinde küçük “baloncuklar” görünene kadar yoğurmaya devam ediyoruz.
Hamurun tekrar kabarması için, bu sefer yaklaşık bir saat, temiz bir havluyla örtülü, sıcak bir yerde bekletiyoruz. Bu arada, iç harcı hazırlıyoruz. Başka bir kasede, yumurta aklarını şekerle çırparak sert ve parlak bir köpük elde ediyoruz. Kakao, hindistancevizi, özler, kuru üzüm ve ezilmiş kavrulmuş cevizleri ekleyerek homojen olana kadar nazikçe karıştırıyoruz.
Hamur kabardıktan sonra, iki eşit parçaya bölüyoruz. İlk parçayı alıp, ellerimizle çalışma tezgahında açıyoruz, kesmemeye veya yırtmamaya dikkat ediyoruz. İyi hazırlanmış kremayı üzerine yerleştiriyoruz ve istenirse, ekstra lezzet için birkaç parça lokum da ekleyebiliriz. Hamuru dikkatlice sarıyoruz, ardından yağlı kağıt serili tepsiye yerleştiriyoruz ve tekrar 30 dakika kabarmasını bekliyoruz.
Fırına koymadan önce, ruloyu güzelce altın rengi bir kabuk elde etmek için bir yumurta sarısıyla yağlıyoruz. Keki önceden ısıtılmış fırında orta sıcaklıkta yaklaşık 45 dakika pişiriyoruz. Pişirme süresi fırına göre değişebilir, bu nedenle pişip pişmediğini kontrol etmek için bir kürdan testi yapmak iyi bir fikirdir. Kek hazır olduktan sonra, dilimlemeden ve servis etmeden önce biraz soğumasını bekliyoruz. Kakao, ceviz ve vanilyanın zengin tatları duyularımızı şımartacak ve her dilimi gerçek bir lezzete dönüştürecektir. Afiyet olsun!
Malzemeler
Hamur: 1kg un, 200g şeker, 6 yumurta sarısı, limon kabuğu, rom esansı, vanilya, 1 çay kaşığı tuz, 400ml süt, bir parça tereyağı, bir dolu yemek kaşığı ekşi krema, daha büyük bir parça maya, 100ml yağ. Krema: 6 yumurta akı, 25g kakao, 50g hindistan cevizi, 150g şeker, rom ve vanilya esansı, kavrulmuş ceviz ve fındık, kuru üzüm, lokum, üstü için 1 yumurta sarısı.