Sebzeli domuz etli tocăniță

Sebzeli domuz etli tocăniță, yani Romanya usulü bir yahni, boyun etinin önce ayrı kavrulduğu, sonra soğan, havuç, biber ve patatesle domates salçalı sosta pişen bir yemek. Hafif kıvamlı, patatesleri biraz dağılmış ve sonunda taze dereotu eklenmiş bir yahni çıkıyor. Ben but değil boyun eti seçiyorum, çünkü daha yağlı kalıyor ve pişerken kurumuyor. Hazırlık: 20 dakika. Pişirme: 60 dakika. Toplam süre: 80 dakika. Porsiyon: 4. Porsiyon başına yaklaşık 475 kcal ve 22 g protein.

Malzemeler

400 g domuz boyun eti
1 büyük soğan (200 g)
1 havuç (100 g)
1 yeşil biber (150 g)
3 orta boy patates (400 g)
50 ml yağ
2 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı Maggi Secretul Gustului
1/2 çay kaşığı öğütülmüş karabiber
10 g dereotu
250 ml su
500 ml su

Hazırlık

1. Soğanı ince ince doğra, biberi julienne kes, havucu rendeden geçir. 2. Boyun etini 3 cm küpler halinde kes ve yıkamadan kağıt havluyla kurula. 3. Kızgın bir tavada 25 ml yağla eti ayrı kavur, her tarafı kızarana kadar, yaklaşık 8 dakika. Bir kaba al. 4. Geri kalan 25 ml yağla bir tencerede sebzeleri 6-7 dakika soteleyerek yumuşat. 5. Üzerine 250 ml su, küp doğranmış patatesler ve kavrulmuş eti ekle. 6. Üzerine 500 ml su dök, kaynat ve patatesler yumuşayana kadar 25-30 dakika pişir. 7. 2 yemek kaşığı domates salçası, 1 yemek kaşığı Maggi ve 1/2 çay kaşığı öğütülmüş karabiber ekle, tadına göre, ve ocakta 15 dakika daha bırak. 8. Ocağı kapatmadan önce ince kıyılmış dereotunu ekle.

Notlar

Yemeği taze ekmekle servis et ki sosu emsin, yanında ekşi turşu olsun. Etin kavrulması insanların acele ettiği adım, ama iyi kızarmazsa sos tatsız çıkar. Patatesler 3 cm gibi daha büyük doğranmışsa, etle birlikte ekle, yoksa domuz eti pişmeden dağılırlar. Sos fazla sulu ise 5 dakika kapağı açık, büyük ateşte bırak, koyulaşır. Çok tuzlu olursa, çeyrek doğranmış çiğ bir patates koy ve sonunda çıkar. Ben dondurucudan çıkan, rendelenmiş biberle karışık havuç kullandım, taze olanlar yerine. Maggi yerine 1 çay kaşığı tuz ve 1 çay kaşığı tatlı kırmızı biber konabilir. Buzdolabında 3 gün saklanır, kısık ateşte ısıtılır.