Tocăniță mit Gemüse und Schweinefleisch

Name: Tocăniță mit Gemüse und Schweinefleisch
Ingredients: 400 g Schweinenacken; 1 große Zwiebel (200 g); 1 Möhre (100 g); 1 Paprikaschote (150 g); 3 mittelgroße Kartoffeln (400 g); 50 ml Öl; 2 Esslöffel Tomatenmark; 1 Esslöffel Maggi Secretul Gustului; 1/2 Teelöffel gemahlener Pfeffer; 10 g Dill; 250 ml Wasser; 500 ml Wasser

Fleisch - Tocăniță mit Gemüse und Schweinefleisch von Ludmila N. - Recipia Rezepte

Tocăniță mit Gemüse und Schweinefleisch: Der Schweinenacken wird separat angebraten, dann köchelt er mit Zwiebel, Möhre, Paprika und Kartoffeln in einer Tomatenmarksoße. Es entsteht ein leicht gebundener Eintopf, die Kartoffeln zerfallen etwas, und zum Schluss kommt frischer Dill dazu. Ich nehme Schweinenacken statt Keule, weil er fetter bleibt und beim Kochen nicht austrocknet. Zubereitung: 20 Minuten. Garzeit: 60 Minuten. Gesamtzeit: 80 Minuten. Portionen: 4. Etwa 475 kcal und 22 g Eiweiß pro Portion.

Zutaten

400 g Schweinenacken
1 große Zwiebel (200 g)
1 Möhre (100 g)
1 Paprikaschote (150 g)
3 mittelgroße Kartoffeln (400 g)
50 ml Öl
2 Esslöffel Tomatenmark
1 Esslöffel Maggi Secretul Gustului
1/2 Teelöffel gemahlener Pfeffer
10 g Dill
250 ml Wasser
500 ml Wasser

Zubereitung

1. Die Zwiebel fein schneiden, die Paprika in Julienne und die Möhre auf der Reibe raspeln. 2. Den Nacken in 3 cm große Würfel schneiden und mit Küchenpapier trocken tupfen, ohne ihn zu waschen. 3. In einer heißen Pfanne mit 25 ml Öl das Fleisch separat anbraten, bis es auf allen Seiten braun wird, etwa 8 Minuten. In eine Schüssel geben. 4. In einem Topf mit den restlichen 25 ml Öl das Gemüse 6-7 Minuten dünsten, bis es weich wird. 5. 250 ml Wasser, die gewürfelten Kartoffeln und das angebratene Fleisch dazugeben. 6. Mit 500 ml Wasser auffüllen, aufkochen und 25-30 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind. 7. 2 Esslöffel Tomatenmark, 1 Esslöffel Maggi und 1/2 Teelöffel gemahlenen Pfeffer nach Geschmack dazugeben und noch 15 Minuten auf dem Herd lassen. 8. Vor dem Ausschalten den fein gehackten Dill unterrühren.

Hinweise

Serviere den Eintopf mit frischem Brot, damit es die Soße aufnimmt, und mit sauren Gurken. Das Anbraten des Fleisches ist der Schritt, bei dem man es oft eilig hat, aber wenn es nicht schön braun wird, schmeckt die Soße fad. Wenn die Kartoffeln größer geschnitten sind, etwa 3 cm, gib sie zusammen mit dem Fleisch dazu, sonst zerfallen sie, bevor das Schweinefleisch gar ist. Wenn die Soße zu wässrig ist, lass sie 5 Minuten ohne Deckel bei großer Hitze stehen, dann wird sie dicker. Ist sie zu salzig, gib eine rohe Kartoffel in Viertel dazu und nimm sie am Ende wieder heraus. Ich hatte Möhre gemischt mit geriebener Paprika aus dem Gefrierfach und habe sie statt der frischen verwendet. Maggi lässt sich durch 1 Teelöffel Salz und 1 Teelöffel edelsüßes Paprikapulver ersetzen. Im Kühlschrank hält sich das 3 Tage, und aufgewärmt wird es bei kleiner Hitze.