Tocăniță con verdure e carne di maiale

Tocăniță con verdure e carne di maiale: il collo di maiale si rosola a parte, poi cuoce con cipolla, carota, peperone e patate in un sugo di concentrato di pomodoro. Viene uno spezzatino leggermente legato, con patate che si sfaldano un po' e aneto fresco alla fine. Io scelgo il collo, non la coscia, perché resta più grasso e non si asciuga durante la cottura. Preparazione: 20 minuti. Cottura: 60 minuti. Tempo totale: 80 minuti. Porzioni: 4. Circa 475 kcal e 22 g di proteine a porzione.

Ingredienti

400 g di collo di maiale
1 cipolla grande (200 g)
1 carota (100 g)
1 peperone (150 g)
3 patate medie (400 g)
50 ml di olio
2 cucchiai di concentrato di pomodoro
1 cucchiaio di Maggi Secretul Gustului
1/2 cucchiaino di pepe macinato
10 g di aneto
250 ml di acqua
500 ml di acqua

Preparazione

1. La cipolla la tagli a pezzetti piccoli, il peperone a julienne e la carota grattugiata. 2. Il collo lo tagli a cubetti da 3 cm e lo asciughi con carta da cucina, senza lavarlo. 3. In una padella calda, con 25 ml di olio, rosoli la carne a parte, finché diventa dorata su tutti i lati, circa 8 minuti. La metti in una ciotola. 4. In una pentola con i restanti 25 ml di olio, soffriggi le verdure per 6-7 minuti, finché si ammorbidiscono. 5. Aggiungi 250 ml di acqua, le patate tagliate a cubetti e la carne rosolata. 6. Completa con 500 ml di acqua, porta a bollore e lascia cuocere per 25-30 minuti, finché le patate si ammorbidiscono. 7. Metti 2 cucchiai di concentrato di pomodoro, 1 cucchiaio di Maggi e 1/2 cucchiaino di pepe macinato, a piacere, e lascia ancora 15 minuti sul fuoco. 8. Prima di spegnere il fuoco, aggiungi l'aneto tritato finemente.

Note

Servi lo spezzatino con pane fresco, così assorbe il sugo, e con sottaceti acidi. La rosolatura della carne è il passaggio in cui di solito si va di fretta, ma se non diventa ben dorata, il sugo esce insipido. Se le patate sono tagliate più grosse, da 3 cm, aggiungile insieme alla carne, altrimenti si sfaldano prima che il maiale sia cotto. Se il sugo è troppo acquoso, lascialo senza coperchio per 5 minuti a fuoco alto, e si addensa. Se è troppo salato, metti una patata cruda tagliata in quarti e toglila alla fine. Io ho usato carota mescolata con peperone grattugiato, dal congelatore, al posto di quelli freschi. Il Maggi si può sostituire con 1 cucchiaino di sale e 1 cucchiaino di paprica dolce. Si conserva 3 giorni in frigorifero e si riscalda a fuoco basso.