Sarmasak ile tütsülenmiş kaburga ve polenta

Tereyağlı pastırmalı lahana ve mısır unlu yemek - Aromalar ve geleneklerle dolu klasik bir tarif

Hazırlık süresi: 15 dakika
Pişirme süresi: 40 dakika
Toplam süre: 55 dakika
Porsiyon sayısı: 4

Basitliği zengin bir tatla birleştiren pastırmalı lahana ve mısır unlu yemek, aile yemeklerini, sevdiklerimizle geçirilen anları hatırlatıyor. Bu tarif, soğuk günler için mükemmel olup, rahatlatıcı ve doyurucudur. Ayrıca, kolayca hazırlanabilen bir tarif olduğu için, her seviyeden yemek yapma tutkunları için idealdir.

Temel malzemeler:

- 1 orta boy lahana (yaklaşık 1-1,5 kg)
- 500 g pastırma (veya tercihen daha yüksek yağ içeriğine sahip herhangi bir tütsülenmiş et)
- 100 ml yağ (ayçiçeği yağı veya zeytinyağı idealdir)
- 2 büyük soğan (daha tatlı olan sarı veya beyaz soğanları seçin)
- 2 yemek kaşığı domates salçası (asitlik ve renk için)
- Tuz ve karabiber (isteğe göre)
- 2-3 defne yaprağı (ekstra aroma için)
- 1 su bardağı su (yaklaşık 250 ml)

Tarifin adım adım hazırlanması:

1. Malzemelerin hazırlanması: Öncelikle soğanı temizleyin. Küçük doğrayın, böylece eşit şekilde kavrulup diğer malzemelerle iyi harmanlanır. Lahanayı iyi yıkayın ve ince şeritler halinde kesin. Daha hoş bir tat vermesi için tatlı bir lahana seçmeniz önerilir.

2. Soğanı kavurma: Büyük bir tencerede yağı ekleyin ve orta ateşte ısıtın. Doğranmış soğanı ekleyin ve 3-4 dakika kavurun, şeffaf ve hafif altın rengi alana kadar. Bu adım çok önemlidir çünkü soğan aromatik bir temel oluşturacaktır.

3. Pastırmayı ekleme: Soğan kavrulduktan sonra, küp veya şeritler halinde kesilmiş pastırmayı ekleyin. 5-7 dakika kadar kızartın, böylece aromalarını serbest bırakır ve hafif kıtır kıvam alır.

4. Lahanayı ekleme: Şimdi, doğranmış lahanayı tencereye ekleyin. Malzemeleri birleştirmek için iyice karıştırın. Ayrıca su bardağını ekleyin ve tencereyi bir kapakla kapatın. Yaklaşık 10 dakika orta ateşte pişirin, arada bir karıştırarak. Lahana yumuşayacak ve suyunu salmaya başlayacaktır.

5. Baharatlama: 10 dakikadan sonra tuz, karabiber, domates salçası ve defne yapraklarını ekleyin. Bu baharatlar yemeğin tadını güçlendirecektir. İyice karıştırın ve 5 dakika daha kaynamaya bırakın.

6. Fırında pişirme: Fırını 180°C'ye önceden ısıtın. Tüm malzemeleri bir fırın kabına aktarın, alüminyum folyo ile kaplayın ve 30 dakika fırına verin. Bu adım, aromaların gelişmesine yardımcı olacak ve lahananın daha lezzetli olmasını sağlayacaktır.

7. Mısır unlu yemeği hazırlama: Yemek fırında pişerken, mısır unlu yemeği hazırlayın. Bir tencerede yaklaşık 1 litre su kaynatın ve bir tutam tuz ekleyin. Su kaynamaya başladığında, yavaş yavaş 250 g mısır unu ekleyin ve topaklanmaması için sürekli karıştırın. Mısır unlu yemeği 15-20 dakika pişirin, krema kıvamına gelene kadar.

8. Servis: Pastırmalı lahana hazır olduğunda, fırından çıkarın ve biraz soğumasını bekleyin. Sıcak servis edin, yanında dilimlenmiş veya kaselere konulmuş mısır unlu yemeği ile birlikte. Üzerine taze doğranmış maydanoz serpebilirsiniz, böylece renk ve aroma eklenmiş olur.

Faydalı ipuçları:

- Daha baharatlı bir tat istiyorsanız, soğanı kavururken birkaç dilim acı biber ekleyebilirsiniz.
- Tarifinizi domuz eti, sığır eti veya hatta tütsülenmiş sosis kullanarak değiştirebilirsiniz, tercihinize bağlı olarak.
- Lahananın toprağı ve kirlerden iyi temizlendiğinden emin olun, özellikle bahçeden taze lahana kullanıyorsanız.
- Bu tarif, ertesi gün tekrar ısıtmak için mükemmeldir. Aromalar birleşir ve daha yoğun hale gelir.

Besin bilgileri:

Bu yemek, lahana sayesinde lif açısından zengindir ve pastırma kaliteli protein sağlar. Mısır unu, uzun süreli enerji sağlayan karmaşık karbonhidratlar ekler. Bir porsiyon yaklaşık 400-500 kalori içerir, kullanılan malzemelerin miktarına bağlı olarak.

Sıkça sorulan sorular:

- Turşu lahana kullanabilir miyim? Evet, taze lahana yerine turşu lahana kullanabilirsiniz, ancak tuz miktarını ayarlayın, çünkü turşu lahana zaten tuzludur.
- Pastırma yerine ne kullanabilirim? Pastırmayı tavuk, hindi veya hatta mantar veya tütsülenmiş tofu kullanarak vejetaryen bir alternatifle değiştirebilirsiniz.
- Dondurulabilir mi? Evet, pastırmalı lahana dondurucuda iyi saklanır. Hava geçirmez kaplara koymadan önce iyice soğuduğundan emin olun.

Bu, aileyle rahat bir akşam yemeği veya özel bir etkinlik için mükemmel bir tarif. Gerçek tadı ve davetkar aromaları her öğünü unutulmaz bir deneyime dönüştürecektir. O yüzden daha fazla düşünmeyin, malzemeleri alın ve yemek yapmanın büyüsüne kapılın! Afiyet olsun!